Kawiarnia z piecem opalanym drewnem, działająca od ponad 40 lat w centrum Da Nang

Przy ulicy Pham Ngu Lao nr 1 (miasto Da Nang ) znajduje się bezimienna kawiarnia bez szyldu reklamowego, ale zawsze jest pełna ludzi, którzy przychodzą się nią delektować. Dzięki unikalnej metodzie parzenia i bogatemu smakowi, w ciągu ostatnich kilku dekad kawiarnia stała się miejscem spotkań wielu miłośników kawy.

Klienci czekający na kawę

Około 4 rano pani Vo Thi Bich Lien (59 lat, mieszkanka dzielnicy Hai Chau w mieście Da Nang) rozpaliła ogień, aby przygotować kawę filtrowaną dla klientów. Zapach dymu z pieca i aromat kawy wydobywający się z małych dzbanków niczym „dzwonki” budziły mieszkańców wąskiej uliczki.

Kawiarnia filtrowana

Kawiarnie przelewowe przyciągają wielu klientów swoim unikalnym sposobem parzenia kawy. Narzędzia do parzenia to długie filtry z cienkiej tkaniny oraz wiele małych aluminiowych garnków, w których gotuje się wodę do marynowania kawy.

Kawa filtrowana pojawiła się w latach 50. XX wieku w Sajgonie. Nazwa „kawa filtrowana” pochodzi również od filtra używanego do parzenia kawy. To słynny sposób parzenia kawy, uważany również za element kultury kawowej mieszkańców Sajgonu tamtych czasów.

Po rozpaleniu ognia i zagotowaniu wody, pani Lien podtrzymuje ogień, aby woda zagotowała się w temperaturze około 90-95 stopni Celsjusza. Według pani Lien, temperatura wody decyduje o jakości kawy. Zbyt gorąca lub zbyt zimna woda wpłynie negatywnie na smak kawy.

Piec jest włączony bez przerwy aż do zamknięcia sklepu.

Następnie zmieszała 3 rodzaje kawy, w ilości około 500 g, i wsypała je do filtra umieszczonego w aluminiowym dzbanku. Aby zapewnić równomierne rozpuszczenie kawy w proszku, lekko zalała wrzątkiem i łyżką wymieszała mieszankę kawy w filtrze.

Narzędzia do parzenia kawy zostały przywiezione z Ho Chi Minh City przez członków rodziny. Od narzędzi do parzenia po metodę parzenia, każdy gość, który tu przyjedzie, poczuje dawne wspomnienia...

Następnie wlała wyekstrahowaną kawę do filtra, aby wykonać drugą ekstrakcję. Delikatnie mieszała, pozwalając kawie wypłynąć przez około 3-5 minut. Gdy woda i fusy się oddzieliły, przelała kawę do szklanego słoika, aby ją ostudzić, co ułatwiło przygotowanie gotowej filiżanki kawy.

Kawiarnia jest głównym źródłem dochodu rodziny pani Lien.

Dzięki tej unikalnej metodzie parzenia powstaje filiżanka kawy o słodkim smaku, z lekko tłustym posmakiem na początku; w posmaku pozostaje lekka goryczka, a aromat kawy pozostaje w ustach przez długi czas.

Gotowa filiżanka kawy

„Sprzedaję kawę codziennie i zamykam sklep tylko tymczasowo, gdy jestem chora. Podczas rekonwalescencji nadal odbieram wiele telefonów od stałych klientów zamawiających kawę. W chłodne, deszczowe dni klienci jeszcze bardziej tęsknią za smakiem kawy, którą parzę…” – zwierzyła się pani Lien.

Stali klienci przychodzą na kawę już od wczesnego ranka

Ta „wyjątkowa” kawiarnia filtrowana przyciągnęła uwagę turystów dzięki licznym postom udostępnianym w mediach społecznościowych. Od unikalnej metody parzenia po cenę za filiżankę kawy wynoszącą zaledwie 10 000 VND, kawiarnia stopniowo stała się „gorącym trendem” w mieście Da Nang. Wielu turystów przychodzi do kawiarni filtrowanej pani Lien, aby delektować się kawą i jest bardzo zadowolonych z obsługi właściciela.

Turysta Michaił Stroganow (po prawej) stwierdził, że smak kawy jest tu bardzo bogaty, a metoda parzenia bardzo ciekawa.

Pan Nguyen Dung (74 lata, mieszkaniec dzielnicy Hai Chau w mieście Da Nang) – klient związany z kawiarnią od ponad 30 lat – powiedział: „Piję tu kawę od dziesięcioleci. Poza dniami, kiedy idę do pracy, często wpadam do kawiarni i delektuję się filiżanką gorącej kawy. Uważam, że jakość kawy jest dostosowana do możliwości finansowych przeciętnego pracownika. Chociaż ceny są tu przystępne, kawa jest nadal mocna i wysokiej jakości…”.

Tysiące filiżanek kawy rozdawanych za darmo, klienci pokonują setki kilometrów, aby się nią cieszyć

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/quan-ca-phe-vot-bep-lua-hon-40-nam-giua-trung-tam-da-thanh-185230308165502459.htm