Restauracja w Ho Chi Minh City serwująca makaron, pho i ryż łamany wyróżniona nagrodą Michelin: „Zupełnie zaskakujące!”

Wczoraj wieczorem 103 restauracje i lokale gastronomiczne w Hanoi i Ho Chi Minh City zostały uhonorowane w 4 kategoriach nagród. Wśród nich 4 restauracje otrzymały prestiżową gwiazdkę Michelin, 70 restauracji/restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin Selected (restauracje polecane przez przewodnik Michelin), 29 restauracji Bib Gourmand (restauracje z pysznym jedzeniem w przystępnych cenach), a 3 otrzymały nagrodę specjalną przewodnika Michelin, ciesząc się dużym zainteresowaniem wielu wietnamskich smakoszy .

Co mówią właściciele tych restauracji i lokali gastronomicznych?

Miasto Anan w Ho Chi Minh City otrzymało 1 gwiazdkę Michelin.

Spośród 103 restauracji biorących udział w głosowaniu, 3 restauracje w Hanoi i 1 restauracja w Ho Chi Minh City otrzymały 1 gwiazdkę Michelin. Według Przewodnika Michelin, Anăn to nowoczesna wietnamska restauracja prowadzona przez szefa kuchni Petera Cuonga Franklina, który stosuje nowoczesne techniki kulinarne w przepisach kuchni ulicznej, aby stworzyć ekscytujące smaki. Niezależnie od tego, czy zamówisz świeży tatar z tuńczyka, minipizzę z pieczoną kaczką, mozzarellą i ziołami, banh tet z krewetkami i wieprzowiną, czy pho z wołowiną Wagyu bez kości, każde danie jest najwyższej klasy, o zrównoważonych smakach i konsystencji.

„Po sprzedaży wszyscy dzwonili, żeby pogratulować, wtedy poznałem nowinę”

O 8:30 rano, 7 czerwca, restauracja Ba Ghien serwująca łamany ryż (dzielnica Phu Nhuan) nadal była pełna klientów, jak zwykle. Jednak pani Nguyen Ngoc Diep (65 lat, właścicielka restauracji) i jej syn, pan Truong Vinh Thuy (41 lat), przeżyli wyjątkową radość, gdy wczoraj wieczorem restauracja została wyróżniona przez przewodnik Michelin w kategorii restauracji Bib Gourmand.

Dziś rano restauracja serwująca łamany ryż Ba Ghien nadal miała stałych klientów.

„Nic nie wiedziałam! Wczoraj wieczorem, około 21:00, po sprzedaży, znajomi i przyjaciele pisali do mnie SMS-y z gratulacjami, że moja restauracja właśnie zdobyła nagrodę Michelin. To była taka niespodzianka! Na początku nie wiedziałam, co to jest, ale po sprawdzeniu w internecie dowiedziałam się, że to prestiżowa nagroda, więc bardzo się ucieszyłam. Powiedziałam o tym mamie, która również była szczęśliwa i zaskoczona” – wspomina Vinh Thuy.

Pani Diep otworzyła tę restaurację serwującą łamany ryż w 1995 roku, aby utrzymać dwójkę dzieci. Prowadzi ją od prawie 30 lat. Dla jej rodziny i personelu restauracji jest to ogromne uznanie za ich wysiłki i zaangażowanie w obsługę klientów.

W wieku 14 lat poszedł do restauracji, aby pomóc matce. Dla Vinha Thuya restauracja jest sercem i duszą jego matki, efektem dziesięcioleci pracy nad jej budową, przy współudziale jego dzieci. Przedstawiając nam ją, powiedział, że porcja ryżu kosztuje tu od 76 000 do 144 000 VND, w zależności od rodzaju.

Wielu klientów uwielbia tutejszy ryż.

W związku z tym, pełny talerz ryżu z siedmioma daniami jest sprzedawany po najwyższej cenie, ale właściciel radzi, aby dwie osoby zjadły tę specjalną porcję, aby ją dokończyć. Właściciel dziękuje wszystkim gościom z kraju i zagranicy, którzy przez lata wspierali restaurację.

Pani Thu Hoa (23 lata, mieszkanka dzielnicy Phu Nhuan) powiedziała, że ​​jest stałą klientką tej restauracji od 4 lat, odkąd się tu przeprowadziła. Wcześniej dowiedziała się o niej dzięki poleceniu znajomej, a potem zakochała się w smaku.

„Za każdym razem, gdy mam ochotę na łamany ryż, myślę o tej restauracji, słynącej z ogromnych żeberek. Ryż z żeberkami jest tu pyszny dzięki połączeniu składników i sosu do maczania, który trafia w gusta ludzi Zachodu, takich jak ja” – skomentował jeden z klientów.

Cena jednej porcji ryżu waha się od 76 000 do 144 000 VND w zależności od rodzaju.

Wczoraj wieczorem, widząc mnóstwo informacji udostępnianych w mediach społecznościowych o restauracjach nagrodzonych gwiazdką Michelin, dziewczyna była zaskoczona, widząc, że jej znajoma restauracja również znalazła się na liście. Klient natychmiast opublikował wpis w mediach społecznościowych, aby ją zaprezentować, a dziś rano udał się do restauracji, aby „podążać za trendem”.

Radość i szczęście

Przedstawiciel restauracji Pho Hoa Pasteur (Dzielnica 3), który otrzymał zaproszenie od przewodnika Michelin, powiedział jednak, że restauracja nie będzie mogła wziąć udziału w wydarzeniu w Hanoi.

Przedstawiciel Pho Hoa powiedział, że restauracja czuje się zaszczycona wyróżnieniem przewodnika Michelin.

„Nagroda Bib Gourmand to wielkie uznanie dla wysiłków wszystkich członków naszej rodziny włożonych w rozwój restauracji Pho Hoa w ciągu ostatnich dekad. Nieustannie dążymy do wprowadzania zmian i poprawy jakości obsługi, aby lepiej służyć klientom” – powiedziała pani Tram (47 lat, przedstawicielka restauracji).

Pani Nguyen Thi Xiem (w tym roku 77-letnia właścicielka Pho Hoa) ze względu na swój wiek przekazała firmę swoim dzieciom i wnukom do odziedziczenia i zarządzania. Do tej pory firma jest przekazywana z pokolenia na pokolenie. Mówiąc o nazwie Pho Hoa, pani Xiem wspomniała kiedyś, że prawie 60 lat temu ulica Pasteura nazywała się „Ulicą Pho”, ponieważ na odcinku około dziesięciu kilometrów stało ponad tuzin stoisk z jedzeniem pho.

Restauracja poinformowała, że ​​będzie nadal podejmować wysiłki, aby odpowiedzieć na miłość, jaką klienci obdarzyli ją w ciągu ostatniego półwiecza.

W tamtych czasach, każdego popołudnia, ona, jej matka i ojczym wyprowadzali wózek z pho na ulicę i wprowadzali się o północy. Nazwa Pho Hoa pochodzi od imienia mężczyzny o imieniu Hoa, który pracował jako sprzedawca pho, mając podniszczony wózek. Codziennie pan Hoa pchał wózek i szedł prawie 20 kilometrów z targu Xom Moi (dzielnica Go Vap) na ulicę Pasteura, aby sprzedawać.

„To, że zostawił stoisko z pho mojej rodzinie, było również kwestią losu i nie wahał się przekazać wielu kulinarnych sekretów. Moja matka i ojczym również pilnie się uczyli i zgłębiali temat, więc kiedy przejęli stoisko z pho, również oni byli zadowoleni z klientów. Ponieważ chcieliśmy odwdzięczyć się panu Hoa za życzliwość, moja rodzina nie zmieniła nazwy restauracji, lecz zachowała nazwę Pho Hoa od tamtego dnia aż do dziś” – powiedziała pani Xiem.

Makaron ryżowy z kurczakiem Ky Dong również otrzymał nagrodę Bib Gourmand dla restauracji.

Pan Nguyen Van Duc (47 lat) – przedstawiciel restauracji Ky Dong serwującej kurczak i makaron (Dzielnica 3) – powiedział również, że restauracja jest szczęśliwa i zaszczycona otrzymaniem nagrody Bib Gourmand. To również wielka motywacja dla członków rodziny i personelu tej restauracji, która ma ponad pół wieku.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/quan-mien-pho-com-tam-o-tphcm-duoc-giai-thuong-michelin-goi-ten-qua-bat-ngo-185230607103052227.htm