Jak nawyk spożywania słonych potraw i brak warzyw wpływa na zdrowie?

Według Ministerstwa Zdrowia około 59% populacji nie spożywa wystarczającej ilości warzyw i owoców, w porównaniu z zaleceniami, że każdy powinien spożywać co najmniej 5 porcji (co odpowiada 400 g) dziennie. Przeciętnie dorosły w naszym kraju spożywa 8,1 g soli dziennie, znacznie więcej niż zaleca Światowa Organizacja Zdrowia (WHO), czyli mniej niż 5 g soli dziennie.

Odsetek osób, które zawsze lub często dodają sól, sos rybny lub słone przyprawy do potraw podczas gotowania lub jedzenia, wynosi 78,2%. 8,7% osób zawsze lub często spożywa przetworzoną żywność o wysokiej zawartości soli. Przeciętnie osoba dorosła spożywa 8,1 g soli dziennie.

Powyższe informacje pochodzą z Narodowego Badania Czynników Ryzyka Chorób Niezakaźnych (STEPS) z 2021 r., przeprowadzonego przez Ministerstwo Zdrowia .

Ministerstwo Zdrowia twierdzi, że nieracjonalna dieta z małą ilością warzyw i dużą ilością soli prowadzi do ograniczenia rozwoju fizycznego i wzrostu Wietnamczyków, a także do zwiększenia liczby chorób niezakaźnych związanych z odżywianiem, takich jak choroby układu krążenia, nowotwory i udary mózgu.

Spożywanie dużej ilości soli zwiększa ryzyko wystąpienia nadciśnienia i wielu chorób niezakaźnych.

Ryzyko nadciśnienia, niewydolności nerek i raka w przypadku spożywania słonej żywności

Dietetyk Nguyen Thu Ha ze Szpitala Ogólnego Sajgonu Południowego, powiedziała, że ​​sól składa się w około 40% z sodu i w 60% z chlorku. Sól jest często używana do nadawania smaku potrawom lub jako środek konserwujący żywność.

Chociaż sód zawarty w soli jest niezbędnym minerałem, który pomaga rozluźniać i kurczyć mięśnie, wspomaga impulsy nerwowe i utrzymuje prawidłową równowagę mineralno-wodną we krwi, spożywanie zbyt dużej ilości soli może powodować krótko- i długoterminowe problemy zdrowotne na wiele sposobów.

„Spożywanie zbyt dużej ilości soli może podwyższyć ciśnienie krwi. Nadciśnienie tętnicze jest głównym czynnikiem ryzyka udaru mózgu, niewydolności serca, przerostu mięśnia sercowego, zawału mięśnia sercowego i wielu innych chorób układu krążenia – głównych przyczyn zgonów i niepełnosprawności. Ponadto spożywanie zbyt dużej ilości soli zwiększa ryzyko raka żołądka, niewydolności nerek, kamieni nerkowych, osteoporozy i powoduje wiele zaburzeń zdrowotnych” – analizuje dr Ha.

Nadciśnienie tętnicze : Nadciśnienie tętnicze jest główną przyczyną chorób układu krążenia. Istnieje wiele przyczyn nadciśnienia tętniczego, ale najczęstszą jest spożywanie zbyt dużej ilości sodu. Ponieważ zwiększa on przepuszczalność błon komórkowych dla sodu, jony sodu wnikają do komórek mięśni gładkich ścian naczyń krwionośnych, powodując wzrost stężenia wody w komórkach, zwiększenie napięcia ścian naczyń krwionośnych, zwężenie naczyń krwionośnych i wzrost oporu obwodowego. Spożywanie zbyt dużej ilości soli utrudnia organizmowi wydalanie niepotrzebnych płynów. W rezultacie wzrasta ciśnienie krwi.

Wietnamczycy mają zwyczaj dodawania sosów do potraw podczas jedzenia.

Dysfunkcja nerek : Organizm potrzebuje niewielkiej ilości sodu, aby utrzymać prawidłową równowagę płynów. Jednak nadmiar soli powoduje zatrzymanie wody w nerkach, co obciąża układ nerkowy, prowadząc do dysfunkcji nerek i związanych z nią problemów zdrowotnych.

Sprzyja przyrostowi masy ciała: Kiedy organizm zatrzymuje wodę, możesz przytyć. Jeśli szybko przytyjesz w ciągu tygodnia, a nawet kilku dni, może to być spowodowane spożywaniem zbyt dużej ilości soli. Ponadto, potrawy przyprawione solą pobudzają kubki smakowe, zwiększając ochotę na więcej jedzenia i sprawiając, że będziesz go więcej jeść. Na przykład posiłki z słonymi, duszonymi potrawami lub kwaśną zupą będą pobudzać apetyt na ryż. A spożywanie zbyt dużej ilości kalorii, których nie jesteś w stanie spalić, może przyczynić się do przyrostu masy ciała.

Obrzęk : Spożywanie zbyt dużej ilości soli może prowadzić do zatrzymania wody w organizmie, powodując obrzęk. Sól może powodować zatrzymanie płynów w nerkach, co prowadzi do zatrzymania wody lub obrzęków. Zatrzymanie to występuje, ponieważ nerki wyczuwają, że organizm potrzebuje więcej płynów, aby zrekompensować zmniejszony przepływ krwi. Ponadto, wysokie spożycie sodu może prowadzić do zaburzeń równowagi elektrolitowej, co jest kolejną przyczyną obrzęków.

Posiłek bogaty w białko, ale pozbawiony warzyw, może powodować niedobór witamin i minerałów, co ma wpływ na jelita i układ odpornościowy.

Jak niedobór warzyw i błonnika wpływa na organizm?

Według dr. Ha, niedobór warzyw i produktów zawierających błonnik może prowadzić do problemów trawiennych, zaparć i długoterminowych problemów ze zdrowiem jelit. Ponadto niedobór błonnika może prowadzić do zaburzeń lipidowych, stłuszczenia wątroby, cukrzycy itp.

Warzywa zawierają wiele witamin i minerałów, które są ważne dla zdrowia, takich jak witamina A, B9, kwas foliowy, C, E, K, potas, magnez, żelazo i cynk. Niedobór warzyw prowadzi do niedoborów witamin i minerałów. Niedobór tych substancji może wpływać na układ odpornościowy, funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i wiele innych aspektów zdrowia.

Ważne jest, aby włączyć warzywa do codziennej diety, ponieważ nie tylko są one odżywcze, ale mogą również chronić przed chorobami, w tym cukrzycą, chorobami serca, dyslipidemią, otyłością, a nawet niektórymi nowotworami.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-man-va-thieu-rau-tan-pha-suc-khoe-nhu-the-nao-185230829160639182.htm