Przysmaki Hanoi pojawiają się na ulicach.

Płatki ryżowe Me Tri – prosty, a zarazem popularny jesienny przysmak na straganach z jedzeniem podczas Festiwalu Prezentów Turystycznych w Hanoi w 2024 roku. Zdjęcie: Khanh Huy

Wśród pachnących drzew mlecznych, kobiety z wioski Me Tri niosą na ramionach świeże, zielone płatki ryżu. Aromat aromatycznych, ciągnących się płatków ryżu, o świeżym, kleistym smaku, pobudza kubki smakowe każdego, kto postawi stopę w Hanoi . Świeże płatki ryżu są starannie owijane w liście lotosu i umiejętnie przewiązywane złotą słomą, przywołując nostalgiczne wspomnienia pokoleń mieszkańców Hanoi.

Do dziś mieszkańcy Hanoi podtrzymują tradycję jedzenia bananów maczanych w świeżych zielonych płatkach ryżowych (znanych również jako „com moc”). Banany używane do maczania muszą być bananami Cavendish, o żółtej skórce dojrzałej jak przepiórcze jaja, aby owoce były słodkie i aromatyczne. Tradycyjny aromat zielonych płatków ryżowych w połączeniu ze smakiem bananów Cavendish stał się „specjalnością” jesienią.

Oprócz przysmaków z 36 ulic Hanoi, młode płatki ryżowe (cốm) są przetwarzane w wiele pysznych i wyjątkowych dań, takich jak: kotlety cốm, kiełbaski cốm, placki cốm, kleisty ryż cốm, cốm smażony z kokosem... Każde danie ma swój własny, niepowtarzalny smak. Na przykład, smażony z młodym kokosem cốm jest przygotowywany ze starannie wyselekcjonowanych młodych płatków kleistego ryżu, ziaren wciąż mlecznych, i podawany z bogatym, kremowym mlekiem kokosowym.

Z czasem smażone młode płatki kokosa stały się sztandarowym daniem jesiennej kuchni Hanoi. Wielu miłośników odmiany wybiera zielone płatki ryżowe w formie placków lub kleisty ryż z zielonymi płatkami ryżowymi.

W Hanoi znajdują się dwie słynne wioski płatków ryżowych, które stały się uznanymi markami: płatki ryżowe Me Tri i Lang Vong. Aromat płatków ryżowych przenika wszystkie pory roku, ale wczesna jesień to czas, kiedy płatki ryżowe mają najbogatszy smak i najintensywniejszy aromat. Od dawna płatki ryżowe Me Tri i Lang Vong są niezastąpionym prezentem w koszach z pamiątkami dla turystów z daleka. W tym roku, podczas Festiwalu Prezentów Turystycznych w Hanoi 2024 i programu „Dni Hanoi w Ho Chi Minh City”, stoiska z płatkami ryżowymi w Hanoi cieszą się niezmiennie dużym zainteresowaniem.

Wśród typowych hanoińskich przysmaków, oprócz płatków ryżowych Me Tri i Lang Vong, można znaleźć także roladki ryżowe Thanh Tri, chleb Pho, roladki pho Huong Mai, cukierki orzechowe i kleiste ciastka ryżowe ze starożytnej wioski Duong Lam, banh cha (kiełbasa wieprzowa) i owoce w puszkach… prezentowane na straganach Festiwalu Podarunków Turystycznych w Hanoi (deptak Tran Nhan Tong, dzielnica Hai Ba Trung, Hanoi), które często są wyprzedawane ze względu na duży popyt.

Przestrzeń „Hanoi Culinary Quintessence” (deptak Nguyen Hue, Dzielnica 1, Ho Chi Minh City), w ramach programu „Dni Hanoi w Ho Chi Minh City”, zaprezentowano 30 słynnych i charakterystycznych dań Hanoi. Przyciągnęła ona rzesze mieszkańców i turystów.

Obserwacje po 3 dniach pokazują, że w sklepie z ryżowymi roladkami Thanh Tri sprzedaje się dziennie około 1000 porcji; Hanoi pho i zupa z makaronem i ślimakami Ba Ngoai to około 1200 miseczek dziennie; sajgonki Phung to około 500 paczek; kleiste ciastka ryżowe i gotowane na parze ciastka ryżowe to około 800 porcji dziennie; kiełbasa z kaczki Van Dinh to około 300 kg dziennie; ciastko rybne La Vong to 200 porcji dziennie; bun cha to 500 porcji; a piwo lane Hanoi, specjalne kandyzowane owoce i kleiste płatki ryżowe są sprzedawane w dużych ilościach każdego dnia.

W sercu deptaka Nguyen Hue – najruchliwszej i najbardziej ruchliwej ulicy w Ho Chi Minh – imponujące dochody z tych wydarzeń potwierdzają atrakcyjność kuchni hanojskiej dla mieszkańców Ho Chi Minh. To wzbogaca doznania kulinarne, stymuluje turystykę związaną z lokalnym jedzeniem i pamiątkami oraz pomaga hanojskim specjałom dotrzeć do szerszej publiczności.

Źródło: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-ha-noi-xuong-pho.html