Kulinarna kwintesencja z kleistego ryżu

W górskich gminach Tuyen Quang kleisty ryż nie tylko karmi ludzi, ale także przyczynia się do pielęgnowania kultury i zwyczajów społeczności. Na polach ryżowych kleisty ryż dojrzewa w sezonie, wydzielając aromatyczny aromat, i jest przygotowywany przez miejscową ludność w postaci wielu unikalnych potraw. Wśród nich trzy typowe dania ściśle związane z życiem mniejszości etnicznych w Tuyen Quang to ryż w tubach bambusowych, kleisty ryż w cieście i pięciokolorowy kleisty ryż.

Ryż bambusowy – smak gór i lasów

Ryż bambusowy to danie znane plemionom Tay, Dao i Mong. Aromatyczny, kleisty ryż jest płukany, moczony w chłodnej wodzie źródlanej, a następnie wkładany do młodych bambusowych rurek, przykrytych z obu stron liśćmi bananowca i grillowany na rozżarzonych węglach. Podczas zwęglenia bambusowej rurki uwalnia się aromatyczny zapach bambusa zmieszany z zapachem gotowanego kleistego ryżu, tworząc ryż bambusowy. Ryż bambusowy to nie tylko codzienny posiłek na polach, ale także symbol łączności z naturą, ducha wytrwałej pracy w górach i lasach.

Dzień Banh – danie na święta i spotkania

W życiu ludów Mong, Dao, Tay itd., Dzień Banh jest nieodzownym daniem podczas święta Tet i innych świąt. Kleisty ryż jest gotowany na parze, tłuczony w drewnianym moździerzu dużym tłuczkiem, tworząc gładką, miękką masę, a następnie formowany w okrągłe, białe placki. Dzień Banh symbolizuje pełnię i jest ściśle związany z rolniczymi wierzeniami, które polegają na modlitwie o sprzyjającą pogodę. W wielu górskich wioskach w regionie Tuyen Quang, podczas świąt i Tet, zawsze podaje się tacę z Dniem Banh przodkom, a następnie dzieli się nią z dziećmi i gośćmi.

Pięciokolorowy klejący ryż – brokatowy obraz lasu

Jeśli kleisty ryż jest prosty, a ciastko ryżowe symbolizuje obfitość, to pięciokolorowy kleisty ryż jest tak samo olśniewający jak brokat na tacy szczęścia. Kobiety z góralskiej wioski umiejętnie barwią kleisty ryż naturalnymi barwnikami: fioletowymi liśćmi dla fioletu, czerwonymi owocami kapusty pekińskiej dla czerwieni, kurkumą dla żółci, zielonym kleistym ryżem dla zieleni i oryginalną białą barwą kleistego ryżu...

Te trzy dania — ryż bambusowy, kleisty ryżowy placek i pięciokolorowy kleisty ryż — choć przyrządzane są w różny sposób, mają coś wspólnego: są kwintesencją aromatycznego kleistego ryżu, ciężkiej pracy i kreatywności ludzi danej grupy etnicznej.

Źródło: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-tu-lua-nep-e5d3ede/