10+ najsłynniejszych wietnamskich potraw ulicznych, które odcisnęły swoje piętno na kulinarnej mapie świata

Od ulicznych sprzedawców przemykających się przez zaułki po małe wózki tętniące życiem wzdłuż drogi każdego popołudnia, wietnamskie jedzenie uliczne od dawna stało się nieodzownym elementem kulinarnego życia Wietnamczyków. Nie potrzeba wyszukanych restauracji ani wyszukanych przepisów – wystarczy kilka znanych składników, by te popularne dania przyciągnęły gości bogatym, autentycznym smakiem i bogatą tożsamością kulturową. Podróż w poszukiwaniu wietnamskiego jedzenia ulicznego to podróż, by poczuć „duszę” każdego regionu poprzez każdą miskę gorącego pho, chrupiący bochenek chleba czy kubek chłodnej, słodkiej zupy w upalny letni dzień. Poniżej znajdziesz ponad 10 najsłynniejszych wietnamskich dań ulicznych, których musisz spróbować.

1. Chleb wietnamski

Chleb (Źródło zdjęcia: Collected)

Jako danie powszechnie znane i kojarzone z codziennym życiem, wietnamski chleb od dawna jest powodem do dumy w tym narodowym skarbie kulinarnym . To nie tylko chrupiący i aromatyczny bochenek chleba, to danie to harmonijne połączenie złocistobrązowej skórki i bogatego nadzienia, takiego jak pasztet, szynka, grillowane mięso, smażone jajka, podawane z surowymi warzywami, piklami i bogatymi sosami. Ten wyjątkowy smak podbił serca nie tylko Wietnamczyków, ale także turystów z całego świata. Łatwo dostępny na wszystkich dużych i małych ulicach, chleb zasługuje na miano typowego przedstawiciela wietnamskiego jedzenia ulicznego – szybkiego i wygodnego, tradycyjnego i pełnego kreatywności.

2. Bałut

Balut (Źródło obrazu: Zebrane)

Jako jedno z nieodzownych dań na liście wietnamskich przysmaków ulicznych, balut od dawna jest ulubionym daniem wielu osób, szczególnie w chłodne wieczory. Wzdłuż ulic łatwo znaleźć małe stragany z gorącym, aromatycznym balutem.

To danie można przygotować na wiele atrakcyjnych sposobów, takich jak: tradycyjne gotowane, smażone z kwaśno-pikantnym tamaryndowcem, grillowane z solą i chili lub duszone na zimno z dynią. Podczas jedzenia często nie może zabraknąć świeżej wietnamskiej kolendry, kilku plasterków startego imbiru oraz miski soli, pieprzu, cytryny i chili – przypraw, które wydobywają niezapomniany, charakterystyczny smak.

Balut jest nie tylko pożywny, ale i kojarzy się z jedzeniem ulicznym, które przez wiele pokoleń kojarzyło się z aromatem, gorącym dymem i odgłosami rozmów na chodnikach, tworząc prawdziwie wietnamskie doznanie kulinarne.

3. Mieszany papier ryżowy

Danie z papieru ryżowego (Źródło zdjęcia: Collected)

W świecie wietnamskiego jedzenia ulicznego, papier ryżowy to „gorączka”, która nigdy nie ostygła, zwłaszcza wśród młodych ludzi. Danie to wywodzi się z południa, ale szybko rozprzestrzeniło się po prowincjach, oferując im nieodparty urok.

Papier ryżowy jest cięty na cienkie paski, mieszany z wieloma atrakcyjnymi dodatkami, takimi jak suszona wołowina, smażone krewetki, posiekane mango, wietnamska kolendra, gotowane jajka przepiórcze, smażona cebula, orzeszki ziemne i specjalny sos – tworząc harmonijne połączenie słonych, słodkich, kwaśnych i pikantnych smaków. Żująca konsystencja papieru ryżowego, chrupiący smak orzeszków ziemnych i aromat wietnamskiej kolendry – wszystko to łączy się niczym symfonia kubków smakowych.

To danie jest nie tylko pyszne, ale ma też „studencką” cenę 10 000-20 000 VND, którą łatwo znaleźć przy bramach szkolnych, na chodnikach lub na nocnych targowiskach. Mieszany papier ryżowy to nie tylko przekąska, ale także element studenckich wspomnień – kojarzony z wakacjami i spotkaniami z bliskimi przyjaciółmi.

4. Herbata

Wietnamski deser (Źródło zdjęcia: Collected)

Che to jeden z wietnamskich przysmaków ulicznych o silnej tożsamości narodowej, popularny nie tylko latem, ale także przez cały rok na targowiskach, straganach i u ulicznych sprzedawców. Dzięki słodkiemu smakowi i unikalnemu połączeniu składników, takich jak fasola mung, nasiona lotosu, skrobia z tapioki, mleko kokosowe lub galaretka, che przynosi orzeźwiające i przyjemne doznania.

W zależności od regionu, słodka zupa przybiera wiele form, takich jak słodka zupa z pływającymi kulkami ryżowymi, zupa mieszana, słodka zupa z trzema kulkami ryżowymi czy słodka zupa z czarną fasolą i mlekiem kokosowym. Za rozsądną cenę 10 000–20 000 VND możesz delektować się pysznym kubkiem słodkiej zupy, gasząc pragnienie i jednocześnie doświadczając wyrafinowania tradycyjnej kuchni wietnamskiej. To nie tylko znajoma przekąska, ale także niezbędny element codziennego życia.

5. Banh Xeo

Banh xeo (Źródło obrazu: Zebrane)

Jeśli chodzi o wietnamskie jedzenie uliczne, banh xeo to jedno z najsłynniejszych dań, którego nie można zignorować. Na Zachodzie banh xeo jest często duży, z cienką, złocistą, chrupiącą skórką, skrywającą w środku pełne nadzienie, takie jak świeże krewetki, wieprzowina, kiełki fasoli, czasem z zieloną fasolką, smażonymi pędami bambusa lub bulwami kokosa – wszystko to tworzy nieodparty, pyszny smak. Danie jest często podawane z surowymi warzywami i maczane w słodko-kwaśnym sosie rybnym, co podkreśla rustykalny, a zarazem bogaty smak wsi.

W przeciwieństwie do regionu zachodniego, banh xeo z regionu centralnego jest mniejszy i często wylewany na mini żeliwne patelnie. Ciasto jest gęstsze, ale nadal zapewnia chrupkość dzięki smażeniu na wysokim ogniu. Nadzienia obejmują wieprzowinę, krewetki, kalmary i świeże kiełki fasoli. Ugryzienie sprawi, że poczujesz orzeźwiający, „chrupiący” smak w połączeniu z bogatym sosem do maczania, typowym dla słonecznego i wietrznego regionu centralnego.

6. Banh beo

Jako typowy przedstawiciel wietnamskiego jedzenia ulicznego, banh beo robi wrażenie na gościach swoim małym, ładnym wyglądem i niezapomnianym, bogatym smakiem. Wykonane z drobno zmielonej mąki ryżowej, gotowanej na parze do uzyskania idealnej miękkości, banh beo zapewnia lekkie, a jednocześnie sycące uczucie.

Na południu banh beo zazwyczaj podaje się na talerzu, przykryty bogatą warstwą dodatków, takich jak kiełbasa wieprzowa, sajgonki, skórka wieprzowa, puree z zielonej fasolki, kiełki fasoli, prażone orzeszki ziemne i surowe warzywa. Podczas jedzenia, polewa się je słodko-kwaśnym sosem rybnym z dodatkiem czosnku i chili, delikatnie mieszając, aby składniki połączyły się, tworząc niepowtarzalny, pyszny smak.

Wręcz przeciwnie, banh beo z regionu centralnego zazwyczaj rozlewa się do małych miseczek, a po ugotowaniu na parze polewa się go gęstym sosem z aromatycznych, smażonych krewetek i mięsa. Tłusty smak w połączeniu z bogatym sosem rybnym sprawia, że ​​danie jest pełne smaku ojczyzny, dzięki czemu każdy, kto je jadł, łatwo je zapamięta.

7. Sajgonki

Sajgonki (Źródło zdjęcia: Collected)

Sajgonki to jeden z kwintesencji wietnamskiego jedzenia ulicznego, harmonijne połączenie świeżości surowych warzyw i makaronu vermicelli, bogactwa krewetek, wieprzowiny i cienkiego papieru ryżowego. To danie zachwyca lekkością, czystością, a jednocześnie pełnią smaku, podkreśloną słodko-kwaśnym sosem do maczania, przygotowanym według tradycyjnej receptury, tworząc niezapomniane kulinarne doznania zarówno dla mieszkańców, jak i gości z zagranicy.

Dzięki prostocie przygotowania i łatwości delektowania się, sajgonki łatwo pojawiają się wszędzie, od luksusowych restauracji po ulicznych sprzedawców. To danie można znaleźć o każdej porze dnia – to idealny wybór na przekąskę, piknik lub na uliczne wyprawy kulinarne .

8. Smażona mąka

Danie z ciasta smażonego (Źródło zdjęcia: Collected)

Głęboko inspirowane kuchnią chińską, smażone ciasto szybko stało się nieodłącznym elementem wietnamskiej kultury ulicznego jedzenia, szczególnie w Sajgonie, gdzie danie to stało się znanym symbolem kulinarnym. Smażone ciasto nietrudno znaleźć na każdym rogu ulicy: od ulicznych wózków, przez zatłoczone targowiska, po małe sklepiki w zaułkach. To danie jest popularne przez cały rok, szczególnie wśród studentów i miłośników rustykalnych, ulicznych smaków.

Głównym składnikiem smażonego ciasta jest gotowana na parze mąka ryżowa, pokrojona na małe, kwadratowe kawałki, a następnie smażona na gorącej patelni na chrupko z kurzymi jajkami i aromatycznym olejem szczypiorkowym. Do jedzenia często podaje się posiekaną zieloną papaję i miseczkę sosu sojowego z odrobiną pikantnego chili, co tworzy harmonijny, chrupiący i bogaty smak. W lekkie, deszczowe dni, delektowanie się talerzem gorącego, smażonego ciasta to niezapomniane przeżycie dla wielu miłośników kuchni Sajgonu. Niezwykle atrakcyjna miseczka pikantnego sosu chili doskonale nadaje się na deszczowe dni.

9. Sajgonki

Znajdując się na liście najpopularniejszych wietnamskich przysmaków ulicznych, bo bia już od samej nazwy wzbudza ciekawość. Choć nazwa brzmi „wołowina”, danie to w rzeczywistości nie ma z nią nic wspólnego. Bo bia pochodzi z Chaozhou (Chiny), a następnie trafiło do naszego kraju, gdzie elastycznie zmieniało się w zależności od regionu, stając się popularną przekąską dla wielu pokoleń studentów.

Na północy słodkie sajgonki cieszą się popularnością, zwłaszcza przy bramach szkolnych i placach zabaw. Każda sajgonka to harmonijne połączenie cienkiej, miękkiej warstwy papieru ryżowego z mąki pszennej, zwiniętej z wiórkami kokosowymi, prażonym sezamem, mlekiem skondensowanym i chrupiącym batonikiem słodowym. Lekki, tłusty smak kokosa i słodycz cukierków sprawiają, że danie to jest częścią „dzieciństwa” wielu osób.

W przeciwieństwie do Północy, mieszkańcy Południa preferują słone sajgonki – kolorową i aromatyczną wersję. Nadzienie zawiera maniok, chińską kiełbasę, smażone jajka, suszone krewetki, marchewkę, sałatę i zioła, wszystko pokrojone w plasterki i zawinięte w cienki papier ryżowy. Po zjedzeniu, macza się je w czarnym sosie sojowym z dodatkiem marynowanych śliwek, kruszonych orzeszków ziemnych i aromatycznej prażonej cebuli. Bogaty, słodko-kwaśny smak sprawia, że ​​to danie idealnie nadaje się na popołudniowe spotkania z przyjaciółmi.

10. Zupa krabowa

Zupa krabowa, będąca jednym z idealnych wyborów na przekąskę, zachwyca nie tylko słodkim, łatwym do spożycia smakiem, ale także bogatą wartością odżywczą. To wietnamskie danie uliczne, uwielbiane przez wiele osób, zwłaszcza dzieci i osoby starsze, ze względu na gładką konsystencję i zdrowe składniki.

Główne składniki dania to świeże mięso kraba, roztrzepane jaja kurze, jaja przepiórcze, marchew, grzyby shiitake, szarpany kurczak… wszystko ugotowane na gładko, aby uzyskać łagodny aromat, odpowiednią ilość tłuszczu i lekkostrawność. Obecnie zupa krabowa nie ogranicza się tylko do tradycyjnej wersji, ale jest również tworzona w wielu nowych wariantach, takich jak: zupa z kraba z mózgiem wieprzowym, zupa z kraba z jajkiem stuletnim czy zupa z kraba z włosami wróżki – każda z nich ma swoje własne cechy, ale zachowuje duszę oryginalnej zupy krabowej.

Często podawana jako przystawka na przyjęciach lub jako przekąska na śniadanie i popołudnie, zupa krabowa to idealny wybór dla osób, które potrzebują uzupełnić składniki odżywcze, nie czując się przy tym ciężko. Danie to jest szczególnie korzystne dla układu trawiennego, ponieważ pomaga uzupełnić wapń, białko i niezbędne kwasy omega-3.

11. Hu Tieu Go

Jako jeden ze znanych symboli wietnamskiego jedzenia ulicznego, Hu Tieu Go to nie tylko danie, ale także wspomnienie wielu mieszkańców Sajgonu z późnych godzin nocnych. Danie to jest często sprzedawane na małych wózkach, przemierzających każdą uliczkę z charakterystycznym stukaniem – co również jest źródłem jego nazwy.

Miska autentycznego Hu Tieu Go zazwyczaj składa się z miękkiego makaronu i klarownego bulionu gotowanego na kościach wieprzowych, o naturalnej słodyczy. Do tego cienko pokrojone mięso, dymka, kiełki fasoli i niezbędne przyprawy, takie jak sos rybny, chili, cytryna i surowe warzywa, które wzmacniają smak. Każda porcja jest prosta, ale zawsze gorąca, przystępna cenowo i idealna na nocne życie miasta.

Dzięki swemu znajomemu smakowi, przystępnej cenie i rustykalnej obsłudze, Hu Tieu Go to nie tylko popularne danie serwowane późnym wieczorem, ale także niezastąpione kulinarne doświadczenie kulturowe podczas odkrywania kuchni Sajgonu.

12. Grillowany papier ryżowy

Grillowany papier ryżowy to jedno z najpopularniejszych dań w wietnamskiej kuchni ulicznej. Można je łatwo znaleźć na chodnikach, zwłaszcza w Da Lat, Ho Chi Minh City lub na zatłoczonych nocnych targowiskach. Nazywany „wietnamską pizzą”, grillowany papier ryżowy ma cienki spód z papieru ryżowego, grillowany na chrupko na rozżarzonych węglach i pokryty wieloma dodatkami, takimi jak jajka przepiórcze, smażona cebula, kiełbaski, ser, suszona wołowina lub pasztet.

Każdy region ma swoją własną odmianę, która nadaje ciastu niepowtarzalny i niepowtarzalny smak. W niektórych miejscach dodaje się sos chili wymieszany z satayem, w innych zwija ciasto w trójkąt, aby łatwiej było je trzymać podczas spacerów. Podczas delektowania się chrupiącym smakiem ciasta, chrupiący smak łączy się z tłustym, pikantnym i aromatycznym nadzieniem, sprawiając, że każdy, kto raz go spróbował, chce wrócić.

Grillowany papier ryżowy to nie tylko prosta przekąska, ale także symbol wietnamskiego jedzenia ulicznego, wnoszący kreatywność i wyrafinowanie w każdy mały kawałek.

Grillowany papier ryżowy to popularne danie uliczne w Wietnamie, o pysznym i atrakcyjnym smaku, stanowiące delikatne połączenie różnych składników. Cena jest stosunkowo niska, dlatego jest to ulubiona przekąska studentów.

Źródło: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-viet-nam-v17522.aspx