1. Kilka słów o kulturze kulinarnej Chengdu

Chengdu – pierwsze miasto kulinarne uznane przez UNESCO, słynie z dań, które nie tylko przyciągają wzrok wyglądem, ale również mają intensywny, pikantny smak pobudzający wszystkie zmysły.

Kuchnia Chengdu charakteryzuje się pikantnym smakiem kuchni syczuańskiej.

Najpopularniejszymi daniami są makarony, pierożki, ciasta, pierożki, sałatki i zupy. Goście będą mieli okazję delektować się atrakcyjnymi smakami kuchni Chengdu, od ulicznych straganów po eleganckie restauracje.

2. Odkryj 9 słynnych dań kuchni Chengdu

2.1. Gorący kociołek syczuański – kultowe danie

Chiński syczuański gorący kociołek to harmonijne połączenie wielu składników, takich jak anyż gwiaździsty, cynamon, pieprz syczuański i chili, tworzące pikantny i aromatyczny smak. Pikantny smak tego dania pozostawia charakterystyczne mrowienie na czubku języka, dzięki czemu zapamiętasz je na zawsze po pierwszym spróbowaniu. Oprócz mrowiącego, pikantnego smaku, bulion z kości kurczaka i wieprzowiny doda potrawie naturalnej słodyczy, czyniąc ją niezapomnianą. W połączeniu ze świeżym, słodkim i chrupiącym smakiem owoców morza i mięsa, bulion ten wzbogaci pyszny smak słynnego chińskiego syczuańskiego gorącego kociołka.

Gorący kociołek syczuański to kultowe danie, którego nie można przegapić, będąc w Chengdu.

2.2. Poczuj miękkie, sprężyste kluski wymieszane z pikantnym, słonym sosem Dandan Noodles

Makaron Dan Dan to klasyczne danie uliczne, które wyraźnie odzwierciedla kulturę kulinarną Chengdu. W języku chińskim to danie z makaronem nazywa się 担担面 - đàndànmiàn /dan-dan-myen/. Makaron jest wytwarzany z białej mąki, cienko wałkowany i cięty nożem na długie paski, a następnie przygotowywany na świeżo do spożycia tego samego dnia. Oprócz typowego makaronu, Dan Dan podawany jest również z różnymi dodatkami, takimi jak mielone mięso, posiekane warzywa, olej chili itp., w połączeniu z bogatym, pikantnym sosem, co tworzy nieodparty, pyszny smak.

2.3. Wow z kulkami kurczaka Kung Pao z przyprawami

Chińskie dania nie mogą obejść się bez kulek z kurczaka Kung Pao – bardzo atrakcyjnego dania z Chengdu. Kurczak jest krojony w kostkę wielkości kęsa. Następnie mięso jest smażone z suszonym chili, imbirem i orzeszkami ziemnymi na złoty kolor, podawane z odrobiną dymki. Oryginalne kulki z kurczaka Kung Pao mają charakterystyczny, pikantny smak. Jeśli więc nie przepadasz za pikantnymi potrawami, pamiętaj, że właściciel zmniejszy ilość chili do Twojego gustu.

Kulki z kurczaka Kung Pao to kolejna potrawa popisowa, której nie można przegapić będąc w Chengdu.

2.4. Wypróbuj wontona „pazur smoka”

Wonton z Chengdu w chińskiej transliteracji oznacza /lóngchāoshǒu/ – co oznacza smoczy pazur. Głównymi cechami tego dania są cienkie ciasto z mąki, pyszne nadzienie i słodka zupa. Ludzie porównują ciasto wontonów „smoczy pazur” do „cienkiego jak papier, gładkiego jak jedwab” dzięki procesowi nacierania, który tworzy przezroczyste kawałki skórki. Wewnątrz ciasta znajduje się mielone wieprzowe nadzienie wymieszane z kapustą i przyprawami. Każdy wonton staje się smaczniejszy i bardziej aromatyczny, gdy jest jedzony w słodkim bulionie gotowanym na wolnym ogniu z kości przez wiele godzin, lśniącym i tłustym, dzięki czemu goście zapamiętają go na zawsze.

2.5. Aromatyczne, gładkie, tłuste tofu Ma Ba w połączeniu z bogatym sosem

To danie z Chengdu, cieszące się ogromną popularnością wśród zagranicznych turystów, jest niezwykle popularne. Dlatego będąc w Chengdu, koniecznie trzeba go spróbować. Tofu Ma Po wyróżnia się harmonijnym połączeniem gładkiego, tłustego tofu i bogatego, gęstego sosu. Aby uzyskać standardową wersję tofu Ma Po, składnik musi być gładki, biały, tłusty i rozpływający się w ustach. Istotą tego dania jest sos z mielonej wieprzowiny (lub wołowiny) smażonej z jicamą, cebulą, groszkiem, grzybami mun, sosem sojowym, chili w proszku itp. Do sosu dodaje się również skrobię z tapioki, aby nadać mu łagodniejszy smak.

Ma Ba Tofu to harmonijne połączenie miękkiego, aromatycznego tofu i bogatego sosu.

2.6. Napełnij swoje serce „miłością męża i żony” dzięki daniu „płuca męża i żony” Fuqi Feipian

Danie to zazwyczaj przygotowuje się z płuc wieprzowych (niektórzy wykorzystują płuca wołowe), pokrojonych na kawałki wielkości kęsa, wymieszanych z przyprawami i ziołami, takimi jak zielona cebula, prażone orzeszki ziemne i kolendra, aby wydobyć z nich pyszny smak.

Nazwa tego dania, brzmiącego bardzo sentymentalnie, pochodzi z legendy o pewnej parze. Danie to, choć proste, zaskakuje wielu zagranicznych gości łatwością w jedzeniu i atrakcyjnym smakiem. Chrupiące i ciągnące się kawałki płucek w połączeniu z aromatycznymi przyprawami i bogatym smakiem orzeszków ziemnych z pewnością zaspokoją Cię od pierwszego kęsa.

2.7. Pachnące szaszłyki na ulicach Chengdu

Mówiąc o kuchni syczuańskiej i chengduńskiej bez wspomnienia o szaszłykach, to wielki błąd. W kulturze chińskiej aromatyczne i ostre szaszłyki są charakterystyczną cechą jedzenia ulicznego. Od ulicznych straganów po luksusowe restauracje, to nieodparte, tradycyjne danie można znaleźć wszędzie – od grillowanych i smażonych szaszłyków po dania z gorącego garnka. Dodatki do szaszłyków są również niezwykle różnorodne, z całą gamą warzyw. Po skosztowaniu ostrych szaszłyków można zjeść deser w postaci orzeźwiających i słodkich szaszłyków owocowych.

Szaszłyki to popularne jedzenie uliczne w Chengdu, któremu nie można się oprzeć.

2.8. Poczuj smak „kanapek” z Chengdu – ciasta Guokui

Kolejnym wyjątkowym daniem ulicznym, którego nie można przegapić, będąc w Chengdu, jest Guokui. Jego kształt jest dość podobny do ciast z kuchni zachodniej, ale jest to danie całkowicie chińskie. Guokui jest przygotowywane w dwóch wersjach: tradycyjnej i alternatywnej. Tradycyjny rodzaj to grillowany placek mięsny bez skórki, którego głównymi przyprawami są czerwona papryczka chili i czarny pieprz, nadające potrawom Chengdu charakterystyczny pikantny smak. Drugi rodzaj jest przygotowywany jak kanapka zachodnia, ale z większą ilością oleju. W tym przypadku goście mogą wybierać między daniami wytrawnymi lub słodkimi. Ciasto jest wykonane z ciasta chlebowego z mięsnym lub słodkim nadzieniem w środku. Po uformowaniu Guokui jest smażone na patelni z olejem, aż wierzchnia warstwa stanie się złocistobrązowa i chrupiąca.

2.9. Pikantne pierożki typowe dla Chengdu

W przeciwieństwie do innych miejsc w Chinach, w Chengdu mieszkańcy lubią przygotowywać pierożki o charakterystycznym, pikantnym smaku. Dostępne są dwie opcje: tradycyjne pierożki i zupa z pierożkami. Nadzienie pikantnych pierożków składa się z mielonej wieprzowiny zmieszanej z tradycyjnymi przyprawami, takimi jak pieprz, sos sojowy, dymka, imbir itp. Zewnętrzna skorupka jest zrobiona z mąki pszennej. Do tradycyjnych pierogów, każda porcja jest podawana z sosem z czerwonego oleju chili o charakterystycznym, pikantno-słonym smaku. Można dodać odrobinę oleju sezamowego, aby wzmocnić smak pierogów. W przypadku zupy z pierożkami, bulion ma słodki smak i nie jest wcale pikantny, co jest ulubionym wyborem dla osób, które nie mogą jeść pikantnych potraw.

Pikantne pierożki to specjalność Chengdu. Do wyboru są dwa rodzaje: zwykłe pierożki i zupa z pierożkami.

3. Gdzie można spróbować jedzenia z Chengdu?

3.1. Ulica gastronomiczna Shaxixian

To jedno z najpopularniejszych miejsc gastronomicznych w Chengdu. Region oferuje szeroki wybór dań kuchni syczuańskiej, od niedrogich straganów ulicznych po ekskluzywne restauracje. Jeśli szukasz lekkich przekąsek, spróbuj takich dań jak makaron dandan, guo kui i pikantne pierożki w stylu Chengdu.

3.2. Ulica gastronomiczna Wuhou

Ulica Świątynna Wuhou to atrakcyjny kompleks gastronomiczno-medyczny w Chengdu. Dania i leki serwowane w tym miejscu są nie tylko pyszne i atrakcyjne w smaku, ale także mają wysoką wartość odżywczą, korzystną dla zdrowia i pomagającą oczyścić organizm po skosztowaniu pikantnych specjałów z Chengdu.

3.3. Starożytne miasto Jinli

Znana jako „Najstarsza ulica handlowa w prowincji Syczuan”, Starożytna Ulica Jinli znajduje się zaledwie 350 metrów od świątyni Wuhou, co zapewnia dogodny dojazd. Urok kuchni starożytnej ulicy tkwi w różnorodnych i aromatycznych przekąskach, serwowanych w otoczeniu poetyckich, starożytnych budynków. Do najbardziej typowych dań Starożytnej Ulicy Jinli należą San Da Pao, kulki z kleistego ryżu, wontony i dania z regionu Trzech Królestw.

Można tu zarówno cieszyć się tętniącą życiem atmosferą nocnego targu w Chengdu, jak i skosztować różnorodnej i bogatej kuchni.

3.4. Dystrykt Wenshuyuan

Wenshuyuan słynie z dzielnicy handlowej, która łączy ludową kulturę Syczuanu z zachodnią nowoczesnością. Jednak region ten nadal koncentruje się na rozwijaniu i zachowaniu lokalnych tradycji historycznych i kulturowych. Znajdują się tu słynne restauracje, działające od dawna, które zdecydowanie warto odwiedzić, takie jak Longchaoshou, Zhong's Dumpling and Tofu Restaurant oraz Lai's Dumpling Restaurant.

Czy jesteś gotowy, aby udać się do Chengdu i cieszyć się wszystkimi pysznymi potrawami, jakie oferuje to miejsce?

Źródło: https://www.vietjetair.com/vi/pages/top-9-mon-ngon-noi-tieng-thanh-do-khong-the-bo-lo-1714095919469