Wiedza ludowa na temat hodowli i przetwarzania kurczaków Dong Tao stanowi niematerialne dziedzictwo kulturowe narodu.

W związku z tym Minister Kultury, Sportu i Turystyki podjął decyzję o wpisaniu wiedzy ludowej na temat hodowli i przetwarzania kurczaka Dong Tao w gminie Dong Tao, dystrykcie Khoai Chau, prowincji Hung Yen, na Krajową Listę Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego.

Przewodniczący Komitetu Ludowego wszystkich szczebli, na których znajdują się niematerialne dobra kultury wpisane na Krajową listę niematerialnego dziedzictwa kultury, w zakresie swoich obowiązków i uprawnień sprawuje zarządzanie państwowe zgodnie z przepisami ustawy o dziedzictwie kulturowym.

Tri thức dân gian nuôi và chế biến gà Đông Tảo là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia - Ảnh 1. — Kurczak Dong Tao, słynny specjał z dzielnicy Khoai Chau, Hung Yen . Zdjęcie ilustracyjne: Minh Quyet/VNA

Kurczak Dong Tao, znany również jako kurczak Dong Cao, ma długą historię w gminie Dong Tao, w dystrykcie Khoai Chau (Hung Yen). To rzadka rasa kurczaka, o której mówi się, że była używana jako ofiara królewska oraz podczas ceremonii i świąt.

Cechą wyróżniającą kurczaka Dong Tao jest para dużych, szorstkich nóg, otoczonych warstwą łuskowatej skóry z przodu, ułożonych w nieregularny sposób. Pozostała część (3/4 powierzchni) jest szorstka, jak powierzchnia owocu morwy. Cztery palce są rozstawione, wyraźnie podzielone na palce, a grube, zrównoważone stopy zapewniają kurczakowi pewny chód. Bezopierzone obszary skóry na ciele kurczaka (zarówno u samca, jak i samicy) są czerwone. Świeżo wyklute kurczaki mają nieprzezroczyste, białe pióra. Waga świeżo wyklutych kurczaków wynosi 38-40 g, przyrost piór jest powolny. Dorosłe samce ważą ponad 4,5 kg (niektóre osiągają 7 kg), a samice ponad 3,5 kg.

Mięso kurczaka Dong Tao jest jędrne, pyszne, o niskiej zawartości tłuszczu i cholesterolu, korzystne dla zdrowia i ma wyjątkowy smak, którego nie da się pomylić z mięsem żadnej innej rasy kurczaka. W procesie przetwarzania kurczaka Dong Tao ludzie przekazywali z pokolenia na pokolenie bogatą wiedzę ludową, aby móc przetwarzać kurczaka w optymalny sposób, zachowując jego smak i wartości odżywcze.

Kurczak Dong Tao to cenna rasa bydła, związana od setek lat z mieszkańcami gminy Dong Tao w dystrykcie Khoai Chau w prowincji Hung Yen. Przez wiele pokoleń mieszkańcy zgromadzili system wiedzy ludowej i tradycyjnych technik, łącząc praktyczne doświadczenie z biologicznymi cechami tej rasy kur, począwszy od etapu selekcji ras (priorytet dla kur o dużych stopach, czerwonej skórze i podwójnym grzebieniu), po metody hodowli dostosowane do lokalnego klimatu i warunków glebowych; a także tradycyjne koncepcje kulturowe i praktyki związane z życiem społeczności gminy Dong Tao w dystrykcie Khoai Chau w prowincji Hung Yen. Wiedza ta jest przekazywana ustnie i praktykowana w każdej rodzinie, stając się „sekretem” tutejszych hodowców.