Perspektywy produkcji kawy wysokiej jakości

08:27, 11 stycznia 2024

Jako pierwsza jednostka produkująca wysokiej jakości kawę w dystrykcie Lak, spółdzielnia Thanh Cong (gmina Dak Phoi) otwiera obiecujący kierunek w lokalnym regionie uprawy kawy.

Otwórz swoją własną „ścieżkę”

Założona w 2020 r. spółdzielnia Thanh Cong (w skrócie Spółdzielnia) zrzesza 28 członków i posiada ponad 30 hektarów ziemi uprawnej. Pokonując początkowe trudności, spółdzielnia stale podąża własną „ścieżką”, przyczyniając się do korzyści dla członków i lokalnej społeczności.

Spółdzielnia powstała z myślą o tworzeniu czystych obszarów surowcowych i wspieraniu ludzi w bezpiecznym rolnictwie. Dlatego członkowie stowarzyszenia będą szkoleni w zakresie stosowania nowych środków technicznych w procesie uprawy. Jednocześnie spółdzielnia współpracuje z firmami nawozowymi i pestycydowymi, aby wspierać ceny i kontrolować ilość materiałów rolniczych wykorzystywanych w procesie uprawy.

Oprócz stworzenia obszaru czystego surowca, w 2021 roku Spółdzielnia wybudowała obiekty do badań i produkcji wysokiej jakości kawy. Spośród nich kupowała i wybierała 100% dojrzałej kawy ze zrzeszonych gospodarstw domowych, aby produkować ją zgodnie z wysokiej jakości procesami, w tym dwa rodzaje: naturalną i miodową.

Wysokiej jakości kawa jest suszona w szklarni spółdzielni Thanh Cong.

Pan Pham The Thanh, zastępca dyrektora spółdzielni, powiedział: „Dzięki badaniom zdałem sobie sprawę, że rynek jest obecnie bardzo „spragniony” wysokiej jakości kawy. Tymczasem, jeśli będziemy zbierać zieloną kawę, stracimy 15-20% produkcji, a cena będzie również o 20 000-25 000 VND/kg niższa niż cena dojrzałej kawy. Dlatego chcę się uczyć, badać i produkować ten rodzaj kawy, aby stopniowo zmieniać podejście do produkcji i zwiększać dochody ludzi”.

Niedawno pan Thanh testował kawę inkubowaną w formach, postępując zgodnie z procedurą przejętą przez urzędnika ds. rolnictwa w Hanoi. W związku z tym, ten rodzaj formy jest importowany z Japonii. Pan Thanh używa czystej, dojrzałej kawy, mieli ją, pozostawia jedwabistą skorupkę i inkubuje przez określony czas. Następnie suszy ją w temperaturze pokojowej na suszarce, aby uzyskać gotowy produkt. Ta kawa inkubowana w formach okazała się sukcesem i oczekuje się, że będzie sprzedawana na rynku w cenie około 300 000 VND/kg, wielokrotnie wyższej niż zwykła kawa.

Wyniki wstępne

Oczekuje się, że w roku zbiorów 2023-2024 Spółdzielnia sprzeda 7 ton wysokiej jakości ziaren kawy w cenie ponad 90 000 VND/kg. Obecnie wiele punktów skupu wysokiej jakości kawy w prowincji Lam Dong i mieście Buon Ma Thuot złożyło duże zamówienia, ale Spółdzielnia nie jest w stanie sprostać popytowi. Po 4 latach ludzie połączyli siły, aby produkować wysokiej jakości, czystą kawę, co przyniosło wymierne rezultaty.

Zazwyczaj rodzina pana Y Nghinh Cila (wioska Lieng Keh) uprawia kawę z dodatkiem durianu na powierzchni ponad 1 hektara. Wcześniej, z powodu niewłaściwej pielęgnacji, plantacja kawy była karłowata i często chora, przez co zbierał tylko 2 tony ziaren rocznie. Po dołączeniu do spółdzielni, inżynier rolnictwa przyszedł, aby „pokazać mu, jak to się robi” – przycinać gałęzie, podlewać… i odwiedzać innych modelek, aby uaktualnić swoją wiedzę na temat pielęgnacji drzewek kawowych. Dzięki temu produkcja wysokiej jakości ziaren kawy jego rodziny osiągnęła prawie 3 tony rocznie, sprzedawanych po prawie 90 000 VND/kg, co przyniosło ponad 250 milionów VND.

Pracownicy spółdzielni Thanh Cong szkolą członków na temat bezpiecznych technik uprawy kawy.

Gospodarstwo domowe pana Y Ngoan Buon Dapa (wioska Pai Ar) również posiada ponad hektar uprawy kawy, ale od dawna często zbiera zieloną kawę na sprzedaż, więc wydajność i jakość nie są gwarantowane. Po dołączeniu do spółdzielni i zapoznaniu się z korzyściami płynącymi z produkcji wysokiej jakości kawy, zaczął zmieniać swoje podejście do produkcji, zbierając kawę dojrzałą w 80% lub więcej, aby dostarczać ją do spółdzielni. Dzięki temu w tym sezonie jego rodzina sprzedała ponad 3,5 tony ziaren kawy po 90 000 VND/kg, osiągając zysk o prawie 30% wyższy niż w poprzednich sezonach.

Dzięki skuteczności stowarzyszenia w produkcji wysokiej jakości kawy, lokalna społeczność zaczęła interesować się modelem spółdzielczym i naśladować go. Dzięki spotkaniom spółdzielczym oraz sesjom rzeczniczym i propagandowym, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz stowarzyszenia, udało się osiągnąć wysoki poziom konsensusu.

Zastępca dyrektora spółdzielni Pham The Thanh dodał, że gdy ludzie zgodzą się na produkcję, spółdzielnia będzie gotowa przekazać im technologię i konsumować produkty. Obecnie Stowarzyszenie Nauki i Technologii Leśnej Prowincji Dak Lak realizuje projekt mający na celu zbudowanie pilotażowego modelu zarządzania lasami społecznościowymi i rozwój źródeł utrzymania mniejszości etnicznych w regionie Central Highlands. W ramach projektu przeprowadzono badania i zaproponowano działania mające na celu poprawę źródeł utrzymania i zwiększenie dochodów z ekosystemu leśnego, takie jak: produkcja rolno-leśna, ekoturystyka itp.

Spółdzielnia boryka się jednak z trudnościami, ponieważ nie posiada maszyny do sortowania kolorów, co marnuje czas i koszty zatrudnienia pracowników do selekcji owoców, a skala zakładu produkcyjnego jest nadal niewielka. Dlatego spółdzielnia z niecierpliwością oczekuje na wsparcie w postaci kapitału pożyczkowego na wyposażenie maszyn, budowę suszarni i rozbudowę zakładu produkcyjnego. Pomoże to skuteczniej wspierać członków i lokalną społeczność dzięki temu wysokiej jakości modelowi produkcji kawy.

Khanh Huyen

Źródło