Udaj się do Ha Tien, aby znaleźć danie ca xiu

Pani Nguyen Thuy Hang, mieszkająca w pobliżu nabrzeża Ha Tien-Phu Quoc, powiedziała, że od czerwca do sierpnia każdego roku trwa szczyt sezonu na ca xiu. Ludzie korzystają z okazji, aby złowić rybę i przetworzyć ją na wiele pysznych potraw, a sos rybny ca xiu budzi wśród konsumentów największą „nostalgię”.

- Ảnh 1. — Ca xiu to specjalność związana z życiem wielu pokoleń ludzi zamieszkujących nadmorski region Ha Tien.

Według Pani Hang, robienie solonego bakłażana jest podobne do solonego kraba. Aby był pyszny, należy wybrać świeżego bakłażana o jednakowej wielkości, zanurzyć go w gorącej wodzie, aż mięso będzie prawie ugotowane. Następnie należy wysuszyć bakłażana przez kilka godzin, aby łatwiej wchłonął przyprawy. Można go posolić gruboziarnistą solą lub słoną wodą, dodać trochę cukru, czosnku, chili, posypać warstwą soli na każdej warstwie bakłażana. Niektórzy robią solonego bakłażana z czystego sosu rybnego, aby uzyskać bardziej unikalny smak. To, czy jakość solonego bakłażana jest dobra, czy nie, zależy od doświadczenia i umiejętności osoby, która go soli. Jeśli dodasz zbyt mało składników, bakłażan się zepsuje, a jeśli posolisz go zbyt słono, bakłażan stanie się czarny i nie będzie wyglądał apetycznie.

„Mam ca xiu to specjalność, która od pokoleń jest związana z życiem mieszkańców nadmorskiej krainy Ha Tien. Nie ma nic lepszego niż jedzenie mam ca xiu z odrobiną gotowanego boczku wieprzowego, zawiniętego w papier ryżowy i wypełnionego surowymi warzywami. Intensywny aromat, chrupkość macek i tłusty smak mięsa ca xiu w połączeniu z gotowanym mięsem, surowymi warzywami i pikantno-kwaśnym sosem rybnym – z pewnością pokocha go każdy, kto go spróbuje” – powiedziała pani Hang.

Oprócz sosu rybnego, bakłażana można również smażyć lub dodawać do sałatek. W przypadku dań smażonych, po posoleniu bakłażana rano, smaż go po południu. W tym czasie bakłażan jest jeszcze świeży i nie wchłonął słonego smaku przypraw. Umieść posolonego bakłażana na patelni, smaż równomiernie, a następnie dopraw. Podczas delektowania się smażonym bakłażanem wystarczy obrać skorupkę, wyjąć miąższ i zjeść go jak małże.

Sposób przygotowania sałatki z bakłażana jest podobny do sałatki z mango lub sałatki z zielonej papai. Zasolony bakłażan blanszuje się w gorącej wodzie, aby zmniejszyć jego słoność. Mango sieka się na małe kawałki, miesza z wietnamską kolendrą, a następnie z octem i wodą z cukrem oraz odrobiną sosu rybnego, aby wzbogacić smak. Na koniec wystarczy wymieszać bakłażana z posiekaną mieszanką mango, a następnie posypać smażoną cebulą i prażonymi orzeszkami ziemnymi, aby wzbogacić smak. Sałatka z bakłażana ma wystarczająco dużo kwaśnych, pikantnych, słonych i słodkich smaków, dzięki czemu łatwo ją zapamiętać podczas jedzenia.

Przybywając do Ha Tien, turyści z łatwością znajdą ca xiu, ponieważ znajduje się on w menu wielu restauracji, a jego cena jest bardzo rozsądna. Jeśli jedzenie na miejscu nie jest „przyjemne”, kup puszkę sosu ca xiu i zabierz go do domu na prezent.

Źródło: https://thanhnien.vn/ve-ha-tien-tim-mon-ca-xiu-18525032618330225.htm