Przybywszy na Zachód po sezonie zbiorów ryżu, pobiegłem na groblę, aby upiec rybę wężogłową.

Grillowana ryba z rodziny wężogłowowatych w słomie to jedno z najpopularniejszych dań na Zachodzie. Za każdym razem, gdy kończą się zbiory ryżu, słomę przygotowuje się na polu, a następnie grilluje rybę, która dzięki swojemu aromatowi jest niezwykle aromatyczna.

Rybę wężogłową przykrywa się słomą i pali przez około 15 minut w dużym ogniu - Zdjęcie: DANG TUYET

Co roku, od drugiej połowy marca do początku kwietnia, na wielu polach na zachodzie zbierany jest ryż zimowo-wiosenny. Po zbiorach pola są pełne suchej słomy, gotowej do grillowania ryb z rodziny żmijogłowowatych.

Dawniej, gdy było jeszcze mnóstwo ryb słodkowodnych, rolnicy zbierali się w rowach, by łowić ryby wężogłowe i grillować je na skraju pól.

W dzisiejszych czasach rzadko łowi się ryby na polach, ale mieszkańcy mojej wioski pamiętają smak grillowanych ryb z rodziny wężogłowowatych na słomie i często kupują ryby z wyprzedzeniem, aby zaoszczędzić. Gdy tylko pola ryżowe zostaną skoszone, a słoma wyschnie na słońcu, pędzą na groblę, aby grillować ryby.

Ryba z rodziny wężogłowowatych grillowana w dużym ogniu ze słomy, a następnie trzymana w ogniu węglowym przez około 10 minut - Zdjęcie: DANG TUYET

Grillowana ryba z popękaną skórą i aromatycznym aromatem unoszącym się w środku pola - Zdjęcie: DANG TUYET

Dokładnie umyj rybę wężogłową, aby usunąć śluz, pozostaw głowę i łuski nienaruszone, a następnie użyj kawałka młodego bambusa o długości około 50 cm, aby włożyć go od pyska do środka brzucha ryby, pozostawiając kawałek bambusa o długości około dłoni, aby wbić go w ziemię.

Następnie przykryj rybę suchą słomą i pal przez około 15 minut, po czym pozostaw słomiany węgiel drzewny na około 10 minut, po czym zeskrob czarny pył i rybę można zjeść.

Grillowana ryba z rodziny wężogłowowatych podawana z surowymi warzywami - Zdjęcie: DANG TUYET

Kiedy warstwa popiołu ze słomy powoli się wypaliła, grillowana ryba wężogłowa miała popękaną skórę, odsłaniając złocistobrązowe mięso, które wydzielało pyszny aromat.

Rolnicy po prostu strzepnęli czarny węgiel drzewny i zjedli go, póki był gorący. Aromat grillowanej ryby zmieszany z delikatną wonią słomy sprawił, że to rustykalne danie wiejskie było dziwnie pyszne.

Być może dlatego za każdym razem, gdy mają okazję odwiedzić Zachód, goście z daleka są częstowani przez gospodarza prostym daniem z grillowanej ryby wężogłowej ze słomą, którą zawsze pamiętają ze względu na cenną miłość i prostą duszę wsi.

Bez zamieszania, smak domu po prostu ulatnia się.

Przeczytaj więcej Powrót do tematów

Powrót do tematu

DANG TUYET

Source: https://tuoitre.vn/ve-mien-tay-mua-lua-vua-cat-xong-chay-u-ra-bo-de-nuong-ca-loc-dong-20250330161745737.htm