Warzywa o niskiej zawartości skrobi
Ogórki to warzywa o niskiej zawartości węglowodanów (skrobi), co czyni je bardzo bezpiecznymi dla osób z cukrzycą. Dzieje się tak, ponieważ ogórki rzadziej wpływają na poziom cukru we krwi.
W odpowiedzi na pytanie, czy osoby z cukrzycą powinny jeść ogórki, eksperci twierdzą, że można je jeść, jeśli choruje się na cukrzycę. Ponieważ ogórki zawierają bardzo mało węglowodanów, można jeść ich tyle, ile się chce, bez obawy o podniesienie poziomu cukru we krwi.
Ogórki mają niski indeks glikemiczny i zawierają niewiele skrobi, dzięki czemu mogą zaspokoić apetyt osób chorujących na cukrzycę (Zdjęcie ilustracyjne: Getty).
Amerykańskie Stowarzyszenie Diabetologiczne uważa ogórki za warzywo nieskrobiowe, które pomaga osobom chorym na cukrzycę zaspokoić apetyt.
Badanie przeprowadzone w 2011 r. przez Uniwersytet w Newcastle wykazało nawet, że dieta niskokaloryczna oparta na warzywach niskoskrobiowych może być skuteczna w odwróceniu cukrzycy typu 2.
Indeks glikemiczny jest bardzo niski.
Ogórki należą do tej samej rodziny roślin co kantalupa i dynia. Są niskokaloryczne i bogate w składniki odżywcze; pół szklanki pokrojonych ogórków zawiera około 1,89 g węglowodanów; 0,3 g błonnika; 0,87 g cukru; 0,34 g białka i 0,06 g tłuszczu.
Tymczasem ogórki dostarczają wielu witamin, takich jak witaminy z grupy B, C i K, a także potas, magnez i fosfor...
Ponadto ogórki są bogatym źródłem fitochemikaliów o działaniu ochronnym i zapobiegającym chorobom, znanych jako fitoskładniki, takie jak flawonoidy i triterpeny.
Indeks glikemiczny (IG) wskazuje, jak żywność wpływa na poziom cukru we krwi. Produkty o wysokim indeksie glikemicznym podnoszą poziom cukru we krwi. Ogórki mają indeks glikemiczny 15; każdy produkt o IG poniżej 55 jest uważany za produkt o niskim indeksie glikemicznym.
Porównanie indeksu glikemicznego (IG) innych produktów spożywczych z ogórkami, takich jak grejpfruty (25), jabłka (38), banany (52), arbuzy (72) itp., pokazuje, że ogórki mają bardzo niski indeks glikemiczny.
Przeprowadzono badania na zwierzętach dotyczące związku między ogórkami a ich zdolnością do obniżania poziomu cukru we krwi, jednak nadal istnieją pewne ograniczenia:
Badanie z 2011 r. wykazało, że u myszy chorych na cukrzycę, którym podawano ekstrakt z pestek ogórka przez dziewięć dni, nastąpił spadek poziomu cukru we krwi.
Kolejne badanie z 2012 r. wykazało, że fitoskładniki zawarte w ogórkach mają związek ze zdolnością obniżania poziomu cukru we krwi u myszy chorych na cukrzycę.
Artykuł badawczy z 2014 r. opublikowany w czasopiśmie naukowym Journal of Medicinal Plants Research wykazał, że skórka ogórka może być skutecznie stosowana w leczeniu i kontrolowaniu cukrzycy u myszy.
Konieczne są jednak dalsze badania, aby jednoznacznie wykazać potencjał ogórków w obniżaniu poziomu cukru we krwi u osób chorujących na cukrzycę.
Centrum Żywienia Klinicznego w Szpitalu K (Hanoi) powołało się na artykuł w International Journal of Health Services, w którym wykazano, że ogórki mogą pomóc w zapobieganiu proliferacji komórek nowotworowych.
133 g ogórka ze skórką dostarcza około 1 g błonnika. Błonnik może chronić przed rakiem jelita grubego. Ogórki zawierają również witaminy z grupy B, witaminę A oraz przeciwutleniacze, w tym lignany.
Badania wskazują, że lignany zawarte w ogórkach i innych produktach spożywczych mogą pomóc obniżyć ryzyko chorób układu krążenia i niektórych rodzajów nowotworów.
Ponadto ogórki wspomagają zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne (AHA) zauważa, że błonnik może pomóc w kontrolowaniu poziomu cholesterolu i zapobieganiu związanym z nim problemom sercowo-naczyniowym. 142 g nieobranego ogórka zawiera 193 mg potasu i 17 mg magnezu. Kukurbitacyny zawarte w ogórkach mogą również zapobiegać miażdżycy.
Ogórki mogą odgrywać ważną rolę w kontrolowaniu i zapobieganiu cukrzycy. Zawierają substancje, które mogą pomóc obniżyć poziom cukru we krwi lub zapobiec jego nadmiernemu wzrostowi. Według American Heart Association, błonnik może również pomóc w zapobieganiu i kontrolowaniu cukrzycy typu 2. Ponadto ogórki mają niski indeks glikemiczny (IG), co jest korzystne dla osób z cukrzycą.
Ogórki składają się głównie z wody i zawierają również ważne elektrolity. Mogą pomóc zapobiec odwodnieniu w upały lub po wysiłku fizycznym. Utrzymanie nawodnienia jest niezbędne dla utrzymania zdrowych jelit, zapobiegania zaparciom i unikania kamieni nerkowych, a także przynosi wiele korzyści.
Źródło: https://dantri.com.vn/suc-khoe/vi-sao-nen-an-dua-chuot-moi-ngay-20251117104808394.htm
