4 tipos de vegetais frescos e nutritivos da estação fria, vendidos nos mercados vietnamitas.

(Dan Tri) - Embora muitas pessoas pensem que o inverno torna o cardápio de vegetais pobre, especialistas em nutrição consideram esta a "época de ouro" para muitos tipos de vegetais saudáveis.

Com a chegada do frio, muitas pessoas acham que o cardápio de vegetais fica mais monótono do que no verão. No entanto, o inverno é a época ideal para o crescimento vigoroso de algumas hortaliças, praticamente sem a necessidade de agrotóxicos. As baixas temperaturas reduzem pragas e doenças, e as plantas sofrem menos pressão para sobreviver, o que lhes confere maior resistência natural.

Portanto, os vegetais da estação fria não são apenas ricos em nutrientes, mas também mais limpos, com menos resíduos químicos.

Pesquisas da Escola de Saúde Pública de Harvard mostram que vegetais cultivados em condições temperadas e livres de pragas tendem a ter níveis mais altos de polifenóis e vitamina C do que as mesmas variedades cultivadas em climas mais quentes.

Nos mercados e supermercados vietnamitas, existem quatro tipos de vegetais típicos da estação fria, fáceis de encontrar e muito apreciados por nutricionistas devido à sua segurança e valor nutricional. São ótimas opções para aumentar a ingestão de vitaminas, fibras e minerais, sendo especialmente indicadas para crianças e idosos durante o inverno.

Repolho

O repolho é um vegetal de clima frio, fácil de preparar, rico em vitaminas e com poucos resíduos de pesticidas (Foto: Getty).

Este é um vegetal comum que aparece em abundância nos mercados de inverno, frequentemente usado para conservas, refogados ou cozidos quentes. Além de ser um ingrediente fácil de preparar, o repolho também é considerado um vegetal limpo, graças à sua capacidade de resistir bem a pragas e doenças quando a temperatura cai.

Em termos de valor nutricional, o repolho fornece uma grande quantidade de vitamina C, vitamina K e fibras solúveis. Essas substâncias auxiliam na digestão, previnem a prisão de ventre e são especialmente indicadas para pessoas que estão em dieta para perda de peso, graças ao seu baixo teor calórico. O consumo regular de repolho também ajuda a aumentar a resistência durante os dias frios.

rabanete branco

O rabanete branco é rico em vitaminas, fácil de cultivar em épocas frias e conhecido por sua capacidade de resistir a pragas e doenças (Foto: Getty).

Conhecido como "ginseng branco", o rabanete branco é um alimento com alto valor medicinal, especialmente durante o inverno. Sua forte vitalidade e ciclo de crescimento curto permitem que o rabanete branco se desenvolva bem em condições adversas, sem a necessidade de pesticidas. Em particular, o óleo de mostarda natural presente nas folhas e caules é eficaz para repelir insetos.

Os rabanetes brancos são ricos em vitamina C, fibras e minerais como potássio e cálcio.

De acordo com um estudo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry, os compostos glucosinolatos presentes no rabanete branco, especificamente a glucorafenina, podem ser convertidos em isotiocianatos – substâncias biologicamente ativas que ajudam a ativar enzimas de desintoxicação e contribuem para a prevenção do câncer.

Este tubérculo também ajuda a decompor amido e gordura, auxiliando na absorção de nutrientes em pessoas com sistema digestivo frágil.

Alface

A alface é rica em vitaminas e fibras, ajuda a purificar os intestinos e favorece a digestão natural (Foto: Getty).

A alface é uma hortaliça folhosa de clima frio que prospera em climas setentrionais. Suas folhas são macias, doces e frescas, o que a torna perfeita para ser consumida crua em saladas, pães ou como acompanhamento de ensopado, um prato popular no inverno.

Graças às suas condições de cultivo favoráveis ​​e ao seu curto ciclo de crescimento, a alface geralmente não é afetada por pragas, o que significa que os produtores raramente precisam usar pesticidas com frequência. Isso faz da alface uma escolha segura durante a estação fria.

A composição nutricional da alface inclui vitaminas A, C e K, além de fibras em abundância. O consumo regular de alface ajuda a purificar o intestino, auxilia na digestão e possui efeito laxativo natural, sem causar irritação.

raiz de lótus

A raiz de lótus cresce na lama, é quase resistente a pragas, rica em antioxidantes e naturalmente segura (Foto: Getty).

Poucas pessoas imaginam que o tubérculo que cresce no fundo da lama seja considerado um dos alimentos mais limpos e nutritivos da estação fria.

As raízes de lótus crescem sob camadas de lodo de lagoa, quase completamente isoladas de insetos e pragas. Graças ao ambiente natural de crescimento, as raízes de lótus são praticamente imunes aos agrotóxicos, uma raridade na indústria alimentícia moderna.

Uma pesquisa publicada na revista Antioxidants descobriu que a raiz de lótus possui a maior atividade antioxidante entre mais de 30 vegetais analisados. Os compostos fenólicos presentes na raiz de lótus não apenas ajudam a proteger as células contra danos, como também auxiliam na regulação da pressão arterial e na redução do colesterol em modelos experimentais.

Com sua textura crocante e macia e sabor levemente adocicado, a raiz de lótus é perfeita para ensopados ou sopas, ajudando a aquecer o corpo e fortalecer a imunidade durante o clima frio.

No contexto das crescentes preocupações com os resíduos químicos nos alimentos, aproveitar os vegetais da estação fria não é apenas uma solução econômica, mas também uma escolha segura e sensata.

Os consumidores devem escolher pontos de venda confiáveis, conservar os vegetais adequadamente e priorizar métodos de preparo que preservem os nutrientes, como o cozimento rápido no vapor ou o preparo de sopas feitas com a água do cozimento dos vegetais. Em vez de consumir carne e gordura em excesso no inverno, adicionar vegetais frescos da estação ajudará o corpo a se manter saudável por dentro, resistindo melhor ao frio e às doenças sazonais.

Fonte: https://dantri.com.vn/suc-khoe/4-loai-rau-cu-mua-lanh-vua-sach-vua-bo-ban-day-cho-viet-20251103191320050.htm