Segurança alimentar em relação a detalhes aparentemente pequenos, mas que não são insignificantes.

Quem viveu e trabalhou em Da Nang, especialmente no antigo distrito de Hai Chau, talvez conheça a história de como, em 2017, o Comitê Popular desse distrito mobilizou estabelecimentos, restaurantes e barracas de comida de rua para usar colheres sem ranhuras, a fim de prevenir intoxicações alimentares. Naquela época, com o apoio de empresas e filantropos, o distrito de Hai Chau substituiu mais de 9.000 colheres sem ranhuras para garantir a higiene.

Utilize equipamentos de segurança para proteger sua saúde. Foto: MH

Essa história aparentemente pequena tem um significado importante. "Pequena" porque usar uma colher sem ranhuras é mais fácil de limpar e evita que os alimentos grudem nas ranhuras, reduzindo o risco de infecção e garantindo ainda mais a higiene e a segurança alimentar.

“Não é pequeno” é a política que demonstra a preocupação do governo local com a qualidade de vida. Mais especificamente, com a segurança alimentar e a higiene em cada prato, mesa e refeição de cada família e cliente...

Hoje em dia, com o desenvolvimento da sociedade, o processo de industrialização e urbanização ocorre em ritmo acelerado, e as pessoas também estão cada vez mais apressadas no trabalho, nos estudos e até mesmo na hora de comer. Portanto, muitas pessoas buscam o que é rápido, prático e, inclusive, o que exige o mínimo de limpeza. Isso sem falar no aproveitamento de utensílios que não são especificamente projetados para conter alimentos.

Isso, intencional ou não, não só polui o meio ambiente, como também, a longo prazo, prejudica a saúde, causando doenças perigosas, geralmente o câncer.

Em primeiro lugar, trata-se do uso de plástico relacionado a alimentos, comidas e bebidas. Atualmente, é comum o uso de plástico reciclado para embalar fast food, comidas para viagem e bebidas...

Segundo o professor associado Nguyen Duy Thinh, ex-professor do Instituto de Biotecnologia e Alimentos da Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói , em declaração ao jornal Vietnamnet, o uso predominante de sacolas plásticas recicladas acarreta diversos riscos de contaminação por chumbo e cádmio para os usuários.

Não é difícil ver pessoas comprando macarrão, vermicelli, pho e mingau para levar para casa, mas todo o caldo e o recheio são colocados em sacos plásticos transparentes em condições de temperaturas que podem ultrapassar os 100 graus. Mesmo sem conhecimento aprofundado, é possível perceber que, com temperaturas tão elevadas, ocorrerá algum tipo de reação térmica, criando substâncias causadoras de doenças, incluindo o câncer.

Sabe-se que existem dois tipos de sacolas plásticas: as produzidas com 100% de partículas virgens de PVC e PP derivadas do petróleo puro (este tipo não é prejudicial aos seres humanos). O segundo tipo é a sacola plástica de uso comum, feita a partir da reciclagem de diversos produtos plásticos usados, inclusive latas de tinta.

Durante o processo de reciclagem, o plástico artesanal absorve metais pesados ​​como cádmio e chumbo, substâncias cancerígenas. Notavelmente, a contaminação tóxica proveniente de sacolas plásticas se intensifica quando expostas a altas temperaturas.

Sacos plásticos ou recipientes de isopor usados ​​para armazenar alimentos quentes, como leite de soja, sopa, caldo e arroz, a 70-80 graus Celsius, podem sofrer amolecimento e endurecimento devido aos aditivos presentes nesses materiais, causando efeitos colaterais e facilitando a liberação de toxinas nos alimentos. Os sacos plásticos podem derreter ao conter sopa quente, e muitas pessoas os ingerem sem perceber.

Além disso, ainda existem casos de uso de latas de tinta usadas para armazenar alimentos, o que também é uma das causas de câncer...

Na verdade, ainda existem restaurantes de macarrão com carne ou outros pratos que usam capim-limão como tempero, como carne de cachorro falsa... alguns restaurantes usam barbante de nylon para amarrar o macarrão e depois o mergulham na panela ou na água para cozinhar esses pratos.

Além disso, se houver folhas de pandan, elas são amarradas com elásticos e colocadas na panela. Alimentos com alto teor de acidez, como vinagre, picles, cebola, alho em conserva, alimentos oleosos ou salgados, como molho de peixe, pasta de camarão, etc., quando armazenados em potes, garrafas ou sacos plásticos reciclados, também são muito perigosos, pois contêm eletrólitos que os fazem se dissolver rapidamente.

Em restaurantes, as pessoas reconhecem facilmente cebolas, alho e pimentas em conserva armazenados em potes ou garrafas de plástico por vários dias, sem falar das colheres de plástico ou metal que ficam dentro deles.

Em relação à segurança e higiene alimentar, existem muitas questões macro relacionadas aos mecanismos de gestão e sanções...

No entanto, as questões “microscópicas”, como a colher sem ranhuras e o uso de plástico no processamento, embalagem e armazenamento de alimentos, mencionadas anteriormente, devem ser levadas a sério. Não se trata apenas de um movimento temporário, mas sim de uma necessidade que deve permear a consciência e os hábitos de cada pessoa, para que possamos caminhar rumo a uma sociedade ambientalmente limpa, fisicamente saudável e, sobretudo, o futuro da humanidade.

Fonte: https://baodanang.vn/food-safety-from-unhealthy-thoughts-3305090.html