Jantar sofisticado em Saigon, segundo o Chef Peter Cuong Franklin

Chef Peter Cuong Franklin - Foto: GUIA MICHELIN

Peter Cuong Franklin é o proprietário do restaurante Anan Saigon, o único representante do Vietnã a entrar na lista dos 50 Melhores Restaurantes da Ásia em 2023.

Em 2017, quando retornou de Hong Kong ao Vietnã para abrir o Anan Saigon, ele notou uma clara mudança no cenário culinário da Cidade de Ho Chi Minh.

Esta cidade dinâmica está emergindo como um dos principais destinos culinários do mundo .

Aqui, é possível encontrar de tudo, a qualquer hora - desde excelente comida de rua, movimentadas lojas de caracóis até cervejarias com deliciosos grelhados com sabores internacionais.

Peter Cuong notou que “os jovens em Saigon estão trocando as tradicionais cafeterias e bares de sucos por bares de coquetéis à noite”.

"Para aqueles que querem conhecer um novo Vietnã, Saigon é o lugar certo", acrescentou o chef de 61 anos.

Peter Cuong costuma pedir café preto quente com uma proporção de 70% de grãos de Arábica e 30% de grãos de Robusta - rico, aromático, mas não muito ácido ou amargo - Foto: FBNH

Manhã no E-Paso Coffee

O lugar preferido de Peter Cuong para sua primeira xícara de café da manhã é o E-Paso Coffee. "Ao contrário da maioria das cafeterias em Saigon, esta é uma loja pequena e intimista, no estilo de Hanói , que vende apenas café, com um estilo simples", descreve ele.

De acordo com este famoso chef, aqui, assim como em muitos cafés no Vietnã, sentar-se à beira da estrada, tomando uma xícara de café e observando o mundo passar é uma experiência imperdível.

Arroz quebrado - um prato típico de Saigon - Foto: TRAN MAC

Saigon autêntico em arroz quebrado

O arroz quebrado é originário do Delta do Mekong, o celeiro de arroz e agricultura do Sul, e depois se tornou um prato tradicional em Saigon que você precisa experimentar ao visitar esta cidade.

Desde a década de 1990, o Ba Ghien Broken Rice, um estabelecimento vencedor do prêmio Bib Gourmand, serve o melhor arroz quebrado da região.

Os pratos típicos aqui incluem arroz quebrado, costelas de porco grelhadas na brasa, servidas com rabanete em conserva e molho de peixe aromático.

Coquetéis no BOO SG

Depois do trabalho, Peter Cuong costuma ir ao BOO SG Cocktail Bar, fundado pelo barman The Vinh, vencedor do maior prêmio no Diageo World Class Champion Vietnam 2016.

BOO SG Cocktail Bar - um lugar especial - Foto: FBNH

É um bar minimalista que oferece coquetéis artesanais e clássicos com um toque especial.

O chefe de bar e o proprietário geralmente estão lá para atendê-lo se você quiser algo especial.

Uma noite inesquecível no Oc Dao

Peter disse que quando o chef Shunsuke Shimomura, do Resonance, em Bangkok, perguntou para onde ir depois de um longo dia agitado, Peter o levou para a Snail Street, no Distrito 4. Há uma filial do famoso restaurante Oc Dao no Distrito 1.

“Acho que os restaurantes de caracóis são uma das experiências imperdíveis em Saigon”, disse ele.

Oc Dao - Foto: Eat Up Saigon

Há muitos tipos de frutos do mar aqui, que podem ser transformados em pratos grelhados, fritos, cozidos no vapor...

Além disso, vendedores ambulantes de outros itens alimentícios também contribuem para a diversão e criam uma experiência memorável.

Evite a agitação do Things Livingroom

O Things Livingroom, escondido no interior de um antigo prédio em 14 Ton That Dam, é o lugar ideal para quem quer escapar da agitação de Saigon.

Espaço tranquilo, boa música. Peter disse que aquela sensação de abertura o fazia sentir como se estivesse em um dos cafés artísticos de Dalat.

O espaço da sala de estar é tão relaxante - Foto: FB Things Livingroom

Ele acredita que, em uma cultura onde o café é tão importante, a Things Livingroom é mais do que apenas um lugar para vender café.

Os visitantes são incentivados a trazer manuscritos de suas obras criativas, desde poemas, ensaios, contos... até roteiros. É um espaço onde a leitura, a discussão e a apreciação da escrita de cada um se unem, criando uma atmosfera estimulante e convidativa.

Go2 Wine Bar Saigon veja o mundo passar

Há muitas cervejas locais, ambiente animado e preços razoáveis.

Com uma rica história que abrange mais de uma década, este estabelecimento é um dos principais destinos na Rua Bui Vien, de acordo com Peter Cuong.

No Go2 Wine Bar Saigon, observe o mundo passar - Foto: Go2 Wine Bar Saigon

Ela atrai moradores locais e turistas internacionais, que vêm aqui para desfrutar de uma cerveja gelada e observar o mundo passar.

Venha para Pham Viet Chanh para conhecer todos

Peter Cuong gosta de explorar a Rua Pham Viet Chanh em Binh Thanh, ou "Pequeno Japão", com inúmeros restaurantes japoneses, lojas de ramen e lojas de saquê.

Uma esquina da rua Pham Viet Chanh - Foto: MICHELIN

Ele disse que era perto do Distrito 1, mas ainda assim parecia um mundo diferente. O Birdy, um bar de coquetéis, era um ótimo lugar para começar a noite.

Este bairro é um ótimo lugar para explorar e vivenciar a cultura diversificada desta cidade.

Coma um delicioso pho tarde da noite

Restaurantes de pho de longa data, como Pho Le e Pho Hoa Pasteur, são restaurantes de pho populares na Cidade de Ho Chi Minh.

De acordo com Peter Cuong, com relação ao pho, cada pessoa terá suas próprias preferências, bem como um restaurante de pho específico onde costuma ir.

Pho - um prato imperdível ao visitar Saigon - Foto: MICHELIN

Seu lugar favorito no momento é um restaurante de pho que fica aberto apenas algumas horas pela manhã. Serve pho ao estilo de Hanói, em que a carne bovina é frita com alho e despejada sobre uma tigela de pho, guarnecida com uma generosa porção de cebolinha.

Peter também falou sobre um restaurante de frango pho que fica aberto até as 4 da manhã — um ótimo lugar para "saborear comida deliciosa tarde da noite".

Fonte: https://tuoitre.vn/an-uong-tinh-te-o-sai-gon-theo-gu-chef-peter-cuong-franklin-2024061512495902.htm