Médicos recomendam que produtos com cor estranha, gosto azedo ou aspecto viscoso sejam descartados.

A intoxicação alimentar após o consumo de pão pode ter origem em diversas etapas, como o preparo, o processamento dos ingredientes e a conservação. Se você notar que a cor do alimento mudou, se ele está com gosto azedo ou viscoso, deve descartá-lo.

Muitos casos de intoxicação após o consumo de pão.

Recentemente, em 27 de novembro, o Hospital Vung Tau (cidade de Vung Tau, Ba Ria - Vung Tau ) anunciou a internação de quase 150 pessoas com dor abdominal, vômitos e diarreia. Esses pacientes haviam ingerido pão e arroz glutinoso em uma padaria local.

Anteriormente, no início de maio de 2024, 328 pessoas foram consideradas suspeitas de envenenamento após consumirem pão em Dong Nai . Esses pacientes foram hospitalizados com vômitos, diarreia, febre, dor abdominal... Os médicos diagnosticaram os pacientes com infecções intestinais e iniciaram o tratamento.

Ou, em 2023, na província de Quang Nam , 313 pessoas foram envenenadas após consumirem pão Phuong.

O risco de intoxicação por pão provém de muitas causas.

O Professor Associado e Doutor Lam Vinh Nien, Chefe do Departamento de Nutrição e Dietética do Hospital Universitário de Medicina e Farmácia da Cidade de Ho Chi Minh, afirmou que o risco de intoxicação alimentar ao consumir pão pode ter diversas causas. Desde o preparo dos ingredientes até o processamento preliminar, os utensílios utilizados, as condições de higiene durante o processamento, a conservação dos alimentos e a temperatura de armazenamento... Além do pão, acompanhamentos como carne de porco, carne de porco desfiada, manteiga, patê, presunto, molhos, picles, cebola e coentro também podem causar intoxicação alimentar se a segurança alimentar não for garantida.

"O clima quente e úmido cria facilmente condições para o crescimento de bactérias e microrganismos, especialmente em produtos como manteiga, patê, picles... se não forem conservados adequadamente. Tipos comuns de bactérias que podem causar intoxicação alimentar no pão incluem Salmonella e E. coli...", explicou o Dr. Nien.

Segundo o Dr. Nien, as toxinas podem ser produzidas por bactérias presentes nos alimentos ou penetrar no organismo a partir de fontes externas, como mãos humanas, recipientes, moscas, etc. Há casos em que, mesmo com a contaminação dos alimentos por toxinas, não se observam sinais incomuns. No entanto, existem situações em que os consumidores ignoram esses fatores incomuns.

"Se você perceber, pelos sentidos, que a cor de um alimento, como pão, presunto, patê... está estranha, ou que o sabor está amargo, viscoso, azedo..., deve jogá-lo fora. Os consumidores não devem se sentir culpados e comer mais, nem pensar 'provavelmente está bom' e acabar comendo tudo. Porque quando há alguma anormalidade, isso indica que o alimento foi contaminado, então deve ser descartado imediatamente", recomenda o Dr. Nien.

Preste atenção à cor e ao sabor dos alimentos. Se notar algo incomum, pare de comer imediatamente.

Os sintomas de intoxicação alimentar são facilmente confundidos.

O Dr. Nguyen Huu Tri, especialista do Centro de Endoscopia e Cirurgia Endoscópica Digestiva do Hospital Geral de Tam Anh, afirmou que a intoxicação alimentar pode surgir algumas horas ou dias após o consumo de alimentos contaminados e, frequentemente, apresenta sintomas inespecíficos, sendo facilmente confundida com outras doenças, como diarreia, dor abdominal, febre, vômito, dor de cabeça, dor muscular...

Os sintomas de intoxicação alimentar, sejam leves ou graves, dependem do agente causador, como a quantidade de toxinas consumidas, bem como do estado de saúde de cada pessoa. Se a intoxicação for leve, o paciente pode se recuperar em até 48 horas. No entanto, se os sintomas persistirem, o paciente deve ser levado a um centro médico para tratamento, a fim de evitar que a doença evolua para quadros graves como desidratação, sepse, choque, etc.

A intoxicação alimentar é muito perigosa se se manifestar no trato digestivo e for acompanhada de sintomas como distúrbios neurológicos (especialmente visão turva, visão dupla, dificuldade para falar, paralisia muscular, convulsões, dor de cabeça, tontura), distúrbios cardiovasculares, sangue ou muco nas fezes, pouca urina, dor em locais fora do abdômen (como dor no peito, pescoço, mandíbula, garganta)...

Segundo o Dr. Tri, a causa da intoxicação alimentar deve-se a microrganismos patogênicos presentes nos alimentos, como bactérias, vírus, parasitas (ou suas toxinas), toxinas químicas e toxinas naturais.

"Para prevenir intoxicação alimentar, as pessoas precisam prestar atenção à higiene alimentar e ao consumo de produtos com procedência comprovada. Principalmente ao apresentarem sintomas de distúrbios digestivos que durem mais de 2 a 3 dias, com suspeita de intoxicação alimentar, devem procurar rapidamente o centro médico mais próximo para receber tratamento oportuno e evitar complicações graves que podem ser fatais", aconselhou o Dr. Tri.

Fonte: https://thanhnien.vn/ngo-doc-banh-mi-bac-si-khuyen-mau-sac-la-co-vi-chua-nhot-thi-nen-bo-185241128100626144.htm