Médicos aconselham que 'cor estranha, gosto azedo e viscoso devem ser jogados fora'

A intoxicação alimentar após comer pão pode ocorrer em diversas etapas, como preparação, processamento dos ingredientes e conservação. Se você notar que a cor do alimento muda, o gosto fica azedo ou viscoso, jogue-o fora.

Muitos casos de envenenamento após comer pão

Recentemente, em 27 de novembro, o Hospital Vung Tau (Cidade de Vung Tau, Ba Ria - Vung Tau ) anunciou ter internado quase 150 pessoas com dor abdominal, vômitos e diarreia. Esses pacientes haviam comido pão e arroz glutinoso em uma padaria local.

Anteriormente, no início de maio de 2024, 328 pessoas foram suspeitas de envenenamento após comer pão em Dong Nai . Esses pacientes foram hospitalizados com vômitos, diarreia, febre, dor abdominal... Os médicos diagnosticaram os pacientes com infecções intestinais e iniciaram o tratamento.

Ou em 2023, na província de Quang Nam , 313 pessoas foram envenenadas por comer pão Phuong.

O risco de intoxicação por pão tem muitas causas.

O Professor Associado - Doutor - Doutor Lam Vinh Nien, Chefe do Departamento de Nutrição - Dietética do Hospital Universitário de Medicina e Farmácia da Cidade de Ho Chi Minh, afirmou que o risco de intoxicação alimentar ao consumir pão pode ter diversas causas. Desde a preparação dos ingredientes até o processamento preliminar, ferramentas de processamento, condições de higiene durante o processamento, conservação dos alimentos, temperatura de conservação... Além do pão, ingredientes que o acompanham, como carne de porco, carne de porco desfiada, manteiga, patê, presunto, molho, picles, cebola e coentro, podem causar intoxicação alimentar se a segurança alimentar não for garantida.

"O clima quente e úmido cria facilmente condições propícias ao crescimento de bactérias e microrganismos, especialmente em produtos como manteiga, patê, picles... se não forem conservados adequadamente. Tipos comuns de bactérias que podem causar intoxicação alimentar em pães podem ser Salmonella e E. coli...", compartilhou o Dr. Nien.

Segundo o Dr. Nien, as toxinas podem ser produzidas por bactérias presentes nos alimentos ou penetrar a partir de fontes externas, como mãos humanas, recipientes, moscas, etc. Há casos em que, mesmo com os alimentos contaminados com toxinas, não há sinais incomuns. No entanto, há situações em que os usuários ignoram esses fatores incomuns.

"Pelos sentidos, se você notar que a cor de um alimento, como pão, presunto, patê... está estranha, ou tem gosto amargo, viscoso, azedo..., você deve jogá-lo fora. Os usuários não devem se arrepender e comer mais, nem dizer a si mesmos 'provavelmente está tudo bem' e depois comer tudo. Porque quando há uma anormalidade, isso indica que o alimento foi contaminado, então ele deve ser descartado com firmeza", recomenda o Dr. Nien.

Preste atenção à cor e ao sabor dos alimentos. Se notar algo incomum, pare de comer imediatamente.

Os sintomas de intoxicação alimentar são facilmente confundidos.

O médico especialista Nguyen Huu Tri, do Centro de Endoscopia e Cirurgia Endoscópica Digestiva do Hospital Geral Tam Anh, disse que a intoxicação alimentar pode aparecer após algumas horas ou alguns dias de consumo de alimentos contaminados e geralmente apresenta sintomas inespecíficos, sendo facilmente confundida com outras doenças, como diarreia, dor abdominal, febre, vômito, dor de cabeça, dor muscular...

Os sintomas de intoxicação alimentar, sejam leves ou graves, dependem do agente causador, como a quantidade de toxinas consumidas, bem como do estado de saúde de cada pessoa. Se a intoxicação for leve, o paciente pode se recuperar em 48 horas. No entanto, se os sintomas de intoxicação persistirem, o paciente deve ser levado a um centro médico para tratamento, a fim de evitar que a doença progrida para quadros graves, como desidratação, sepse, choque, etc.

A intoxicação alimentar é muito perigosa se se manifestar no trato digestivo e for acompanhada de sintomas como distúrbios neurológicos (especialmente visão turva, visão dupla, dificuldade para falar, paralisia muscular, convulsões, dor de cabeça, tontura), distúrbios cardiovasculares, sangue ou muco nas fezes, pouca urina, dor em outros locais além do abdômen (como dor no peito, pescoço, mandíbula, garganta)...

De acordo com o Dr. Tri, a causa da intoxicação alimentar é causada por microrganismos patogênicos presentes nos alimentos, como bactérias, vírus, parasitas (ou suas toxinas), toxinas químicas e toxinas naturais presentes nos alimentos.

"Para prevenir a intoxicação alimentar, as pessoas precisam se alimentar de forma higiênica e usar produtos com origem comprovada. Principalmente ao observar sintomas de distúrbios digestivos que duram mais de 2 a 3 dias, suspeitando de intoxicação alimentar, é preciso ir rapidamente ao centro médico mais próximo para tratamento oportuno e evitar complicações perigosas que podem afetar a vida", aconselhou o Dr. Tri.

Fonte: https://thanhnien.vn/ngo-doc-banh-mi-bac-si-khuyen-mau-sac-la-co-vi-chua-nhot-thi-nen-bo-185241128100626144.htm