Banh man de - Uma especialidade Giang que nem todos conhecem

Banh man de é uma especialidade única que os turistas podem encontrar facilmente no mercado Chau Doc, em An Giang .

O Ocidente é famoso por muitos bolos exclusivos que são adorados por turistas do mundo todo, como banh khot, banh chuoi, banh it, banh cong... No entanto, há um bolo que existe há décadas, mas nem todos os turistas o conhecem, que é o banh man de, ou Chau Doc banh de.

O Banh man de é originário do Camboja e foi introduzido no Vietnã há muitos anos. Anteriormente, este bolo era vendido com bastante frequência nos mercados da região ocidental. Hoje em dia, na Cidade de Ho Chi Minh, é muito difícil para os clientes encontrarem e comprarem Banh man de.

Um vendedor ambulante vendendo banh man de no mercado de Chau Doc, em An Giang. Foto: Street Food Thao Vy

Ao ouvir "banh man de" pela primeira vez, os clientes podem associar "banh man de" ao significado de comer com moderação ou de fazer com moderação, aos poucos. Na verdade, o nome simplesmente se refere aos ingredientes do bolo. Ao contrário de muitos bolos ocidentais, geralmente feitos de farinha de trigo, farinha de arroz glutinoso ou farinha de arroz, o banh man de é feito com o pó da árvore De, que cresce apenas no Camboja. É por isso que o padeiro precisa encontrar um conhecido para poder importar o pó da árvore De para fazer o bolo.

Hoje em dia, a cássia também é muito rara no Camboja, então encontrar a farinha se tornou mais difícil. Este bolo rústico não é mais vendido tão popularmente quanto antes. A base do bolo é feita de farinha de cássia, envolta em um recheio de purê de vagem.

Banh man de tem uma crosta ligeiramente transparente. Foto: Street Food Thao Vy

Uma das razões pelas quais o banh man de se tornou uma "iguaria rara" é o seu preparo elaborado. Primeiro, o padeiro cozinha o feijão-mungo, amassa-o e, em seguida, cozinha-o até secar, formando um bloco. O recheio de feijão deve ser macio e não muito seco para atender aos padrões.

Em seguida, para a crosta, as pessoas misturam a farinha de mandioca com água e adicionam um pouco de açúcar de palma para criar um sabor adocicado. Depois de misturar bem a farinha, as pessoas a colocam no fogão para ferver em fogo baixo, mexendo sempre até que fique transparente.

Por fim, o padeiro coloca uma camada de farinha na tigela, adiciona uma fatia de feijão-mungo no meio e cobre com outra camada de farinha. Depois de algumas horas, o bolo solidifica e pode ser facilmente removido da tigela. Além da cor amarela do açúcar de palma, algumas pessoas também adicionam a cor verde das folhas de pandan, a cor roxa das folhas roxas...

Cada bolo pronto é impecável e fofinho, com uma aparência extremamente agradável aos olhos. Ao comer, você despeja leite de coco sobre o bolo e polvilha com gergelim torrado aromático. A base do bolo é crocante como geleia, o recheio de feijão é gorduroso e tem um sabor refrescante e fácil de comer. Este é definitivamente um ótimo prato refrescante para os dias quentes.

O leite de coco rico torna o banh man de mais atraente. Foto: Street Food Thao Vy

O bolo é feito com ingredientes difíceis de encontrar, todo o processo é artesanal, mas é vendido por apenas alguns milhares de dongs cada. Em todo o mercado de Chau Doc, há apenas uma barraca vendendo banh man de, então o bolo esgota muito rápido. Este é considerado um dos raros endereços que ainda vendem esse tipo de bolo no Ocidente.

Além disso, na Cidade de Ho Chi Minh, os visitantes podem encontrar um carrinho vendendo banh man de perto do Pagode Long Van, Rua Hung Phu, Distrito 8, Cidade de Ho Chi Minh. A característica deste carrinho é que ele usa folhas de pandan, dando à massa uma cor verde mais opaca. Este endereço vende banh man de apenas nos fins de semana, com quantidades limitadas.

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