Rolinhos de carne de porco com pele dupla de Da Nang: descubra a quintessência culinária do Vietnã Central

A culinária vietnamita é uma jornada colorida de descobertas, onde cada região tem suas próprias iguarias únicas. Se Hanói fascina os clientes com seu tradicional pho, Hue se encanta com seu sabor característico de sopa de macarrão com carne, e Da Nang – uma cidade costeira dinâmica – atrai turistas com seus famosos rolinhos de carne de porco. Neste artigo, vamos descobrir as características mais impressionantes deste prato.

Việt Nam•03/07/2025

1. Algumas características do famoso prato de Da Nang, rolinhos primavera com carne de porco

Chegar a Da Nang sem comer carne de porco embrulhada em papel de arroz é como se você ainda não tivesse chegado aqui (Fonte da foto: Coletada)

O ingrediente mais importante do prato principal é a carne de porco cozida. A carne escolhida geralmente é a barriga ou a alcatra de porco, com um equilíbrio entre gordura e carne magra, o que ajuda a carne, após o cozimento, a manter sua doçura e maciez naturais, sem ficar seca ou polposa. Em particular, a pele deve ser moderadamente macia, a camada de gordura deve ser clara, não gordurosa. Ao ser consumida, você sentirá a gordura leve misturada com a doçura característica da carne fresca.

Diferentemente de muitos outros rolinhos de outras regiões, os rolinhos de carne de porco de Da Nang usam dois tipos de papel de arroz ao mesmo tempo: papel de arroz fino e elástico para manter o rolinho firme e macarrão de arroz macio para tornar o prato mais atraente. Quando enrolados, essa combinação cria uma sensação firme na boca e macia e fácil de comer.

Indispensáveis neste prato são os ricos vegetais crus que o acompanham, com mais de uma dúzia de tipos de vegetais como: alface, manjericão, hortelã-pimenta, perilla, ervas, brotos de feijão, flor de bananeira em fatias finas, banana verde, pepino... Cada tipo de vegetal traz suas próprias nuances: adstringente, picante, doce, fresco, ajudando a equilibrar o sabor gorduroso da carne e tornando o prato harmonioso, não enfadonho.

O destaque que faz a diferença é o molho de peixe Da Nang, um molho indispensável para acompanhar esta especialidade. O molho de peixe é cuidadosamente preparado com molho de anchova puro, combinado com abacaxi, alho, pimenta e açúcar, criando uma mistura espessa, com um rico sabor salgado e doce, combinado com um toque picante e um aroma atraente típico da culinária central.

O interessante de comer os rolinhos de porco de Da Nang é que os próprios clientes os enrolam: estendem o papel de arroz, forram com macarrão de arroz, arrumam a carne de porco, adicionam vegetais crus de acordo com sua preferência, enrolam e mergulham no molho de peixe cintilante. Assim que você os aprecia, a doçura da carne, o frescor dos vegetais, a firmeza do papel de arroz e o sabor rico e picante do molho de peixe se misturam, proporcionando uma experiência culinária impressionante e inesquecível em Da Nang.

2. Lugares para saborear rolinhos de papel de arroz com carne de porco

Culinária Tran Da Nang - Rica em sabor Quang Nam (Fonte da foto: coletada)

Ao chegar a Da Nang, você encontrará facilmente os rolinhos de porco de Da Nang em todas as ruas, de lanchonetes simples a restaurantes famosos. Abaixo, alguns dos endereços que são adorados e muito apreciados por muitos turistas:

Quan Tran: Um dos lugares mais antigos e famosos de Da Nang, especializado em servir rolinhos de papel de arroz com carne de porco. O restaurante possui uma ampla rede de filiais pela cidade, famosa por sua carne de porco macia, vegetais frescos e espaço arejado, criando uma atmosfera agradável para os clientes.
Quan Mau: Este é um lugar familiar para moradores locais e turistas de perto e de longe. O Quan Mau atrai pelo seu sabor rústico e rico, além do preço acessível. Em particular, o molho de peixe é preparado seguindo um segredo de família, trazendo um sabor único e inesquecível.
Ba Huong Pork Rice Paper: Localizado em uma área movimentada da cidade, o restaurante Ba Huong atrai um grande número de clientes graças ao seu espaço amplo, serviço rápido e pratos que mantêm a qualidade sempre estável. Este também é um destino conhecido e recomendado por muitos moradores locais.
Dai Loc Nho: O restaurante oferece o rico sabor das especialidades de Dai Loc ( Quang Nam ), considerado o berço deste prato. A carne de porco é frequentemente cozida no vapor, o que ajuda a manter sua doçura natural, combinada com vegetais frescos para criar um sabor harmonioso.

Os rolinhos de porco de Da Nang não são apenas um prato simples, mas também um símbolo culinário único da cidade costeira. Se você tiver a oportunidade de visitar Da Nang, não deixe de saborear esta famosa iguaria para experimentar plenamente o sabor delicado e proporcionar uma experiência inesquecível.

Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/banh-trang-cuon-thit-heo-hai-dau-da-da-nang-v17496.aspx