Alerta sobre o uso de aditivos e aromatizantes para transformar carne de búfalo em carne bovina de alta qualidade

(Dan Tri) - De carne de búfalo congelada, carne de porco até restos de carne baratos, apenas com alguns passos "mágicos" usando aditivos e produtos químicos é possível se transformar em "carne bovina premium" amplamente vendida no mercado.

Usando subprodutos e sabores para transformar carne de búfalo em carne bovina premium

Recentemente, a força de gerenciamento do mercado de Hanói se coordenou com a polícia para inspecionar a fábrica da Hida Food Joint Stock Company (Hoai Duc) e descobriu o ato de injetar subprodutos para criar marmoreio de gordura, transformando "magicamente" carne de búfalo indiano em carne bovina Hidasan, vendida a preços muito mais altos.

Especificamente, o proprietário deste negócio comprou carne de búfalo de baixa qualidade, importada da Índia por 120.000 VND/kg, colocou-a na linha de produção para injetar uma mistura de pó branco para criar grãos, embalou o produto e o rotulou como carne bovina. A partir daí, a "carne bovina falsa" foi vendida no mercado por até 400.000-600.000 VND/kg.

Pouco tempo antes, a polícia de Phu Tho inspecionou a MQ Food Company Limited e descobriu mais de 30 toneladas de carne congelada de búfalo e porco importada da Índia, a maioria de origem desconhecida. Desde 2020, a empresa utilizou mais de 1.000 toneladas dessa carne para produzir 400 toneladas de carne seca, gerando um lucro de mais de 100 bilhões de VND.

A descoberta contínua de casos demonstra a realidade preocupante do mercado alimentício: muitos estabelecimentos estão transformando "magicamente" carne barata em produtos de alta qualidade para obter lucros ilegais. Usando truques como marinar com aditivos, injetar produtos químicos para criar marmoreio de gordura, usar aromatizantes de carne bovina, de búfalo e de frango, até mesmo restos de carne baratos podem ser facilmente transformados em produtos de alta qualidade.

De fato, o preço da carne de búfalo e suína importada, especialmente da Índia e do Brasil, costuma ser muito mais barato do que o preço da carne bovina nacional. Essa diferença cria uma enorme margem de lucro, levando muitas empresas a encontrar maneiras de transformar carne de búfalo em carne bovina "magicamente" para vender a um preço mais alto.

A carne importada está cada vez mais popular.

Segundo dados do Departamento de Importação e Exportação ( Ministério da Indústria e Comércio ), nos primeiros 7 meses do ano, a Índia foi o maior fornecedor de carne e derivados para o Vietnã, com 95.500 toneladas, no valor de 334,51 milhões de dólares, o equivalente a cerca de 3,5 dólares/kg (85.000-90.000 VND/kg). A Índia é atualmente o maior fornecedor de carne de búfalo para o Vietnã.

Carne de búfalo indiana congelada está sendo vendida barata online (Foto: Captura de tela).

Somente em relação à carne suína, nos últimos 7 meses, o Vietnã importou 86.100 toneladas de carne resfriada ou congelada, no valor de US$ 230,76 milhões. O preço médio de importação da carne suína para o Vietnã foi de US$ 2.676/tonelada (mais de VND 65.000/kg). A carne de búfalo congelada representou 16% e a carne suína, 16,1% do total das importações de carne do Vietnã.

Registros de grupos de mercado online mostram que a carne de búfalo congelada da Índia é vendida a preços muito baixos, variando de 70.000 a 140.000 VND/kg (dependendo do tipo). Desse total, o peito de búfalo custa 73.000 VND/kg, os pãezinhos de búfalo custam 85.000 VND/kg, a carne enlatada custa 132.000 VND/kg e o lombo de búfalo custa entre 120.000 e 135.000 VND/kg.

Muitos vendedores confirmam que muitos restaurantes e lanchonetes agora importam carne de búfalo para fazer carne seca de búfalo, ingredientes para ensopados, carne grelhada, mas chamam isso de carne bovina... "A carne de búfalo depois de descongelada não é diferente da carne bovina, as pessoas não conseguem notar a diferença", compartilhou um atacadista de carne de búfalo congelada na Cidade de Ho Chi Minh.

Problema global

Na verdade, a prática de transformar "magicamente" carne barata em produtos de alta qualidade não acontece apenas no Vietnã, mas é um problema global. Nos EUA e na Europa, vários restaurantes foram denunciados por anunciarem "carne de Kobe" ou "Wagyu", mas, na realidade, vendem apenas carne bovina comum ou carne mestiça barata.

Por exemplo, em 2016, a Inside Edition investigou e descobriu que um restaurante com três estrelas Michelin em Nova York (EUA) anunciava servir carne bovina de Kobe, mas na verdade usava carne mais barata.

Na Europa, o escândalo "Horsegate" de 2013 também causou comoção quando autoridades na Irlanda e no Reino Unido descobriram uma série de produtos pré-processados, como hambúrgueres, lasanha, massas embaladas... rotulados como "100% carne bovina", mas que na verdade continham carne de cavalo. Alguns produtos eram 100% carne de cavalo.

Anteriormente, a tecnologia de "cola de carne", que utiliza enzimas para unir restos de carne em um único pedaço de filé mignon, também era proibida em muitos países devido ao risco de enganar os consumidores.

Na Coreia do Sul, a fraude na rotulagem de carne bovina também causou indignação pública. Muitos restaurantes foram flagrados rotulando carne importada ou comum como carne bovina Hanwoo – uma raça bovina nacional premium que é vendida pelo dobro do preço da carne importada.

Mais recentemente, em outubro de 2024, um famoso hotel-bufê na cidade de Daegu foi exposto por misturar carne importada com carne bovina Hanwoo de verdade e rotulá-la como "carne bovina coreana" para vender a um preço mais alto.

Fonte: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/bao-dong-dung-phu-gia-huong-lieu-bien-thit-trau-thanh-bo-cao-cap-20251018181701428.htm