Binh Chau tem um prato chamado "ruoc um" (pasta de camarão refogada).

A pasta de camarão é um ingrediente comum na culinária de Quang Ngai, especialmente no prato de pasta de camarão refogada, aromático e saboroso, que traz um gostinho de casa.

Ensopado de pasta de camarão com sabor característico.

No início da primavera, a praia de Binh Chau (distrito de Binh Son, província de Quang Ngai ) fica mais movimentada do que nunca com o retorno da abundante temporada de camarão.

Os barcos cortavam as ondas e, depois de apenas algumas horas, retornavam com os porões transbordando de camarões frescos e rosados.

Uma temporada de colheita de camarão abundante no mar de Binh Chau.

Cada barco zarpou sob a luz brilhante da manhã e, em poucas horas, retornou com o porão repleto de camarões.

Em cada viagem de pesca, os pescadores podem capturar de 500 kg a mais de 1 tonelada de krill, o que lhes proporciona uma renda significativa de até 20 a 30 milhões de VND por dia. O krill fresco e rosado, debatendo-se nas redes, torna-se uma fonte de alegria e esperança para muitas famílias de pescadores.

O krill (também conhecido como krill) são pequenos crustáceos, semelhantes em forma aos camarões, mas com apenas 4 a 10 mm de comprimento.

Os camarões vivem em águas costeiras, com as maiores concentrações encontradas a cerca de 4 a 5 milhas náuticas da costa.

A colheita de camarão ocorre ao longo do dia, permitindo que os pescadores colham de forma eficiente e garantam a frescura do produto.

Com a safra de camarão deste ano excepcionalmente abundante, os barcos em Binh Chau estão ainda mais movimentados, carregados de camarões de uma vibrante cor rosa característica. O preço do camarão aqui gira em torno de 20.000 VND/kg.

O sabor de casa da pasta de camarão refogada.

A pasta de camarão não é apenas um produto valioso, mas também uma fonte inesgotável de inspiração para a culinária de Quang Ngai. Os habitantes locais possuem inúmeras maneiras de preparar a pasta de camarão, transformando-a em pratos deliciosos e rústicos, repletos de sabores do mar.

Entre elas, a pasta de camarão refogada servida com papel de arroz é uma especialidade inesquecível. O camarão fresco, depois de limpo, é marinado com sal, gengibre ralado e um pouco de glutamato monossódico (MSG) para absorver os sabores.

Minha mãe costumava refogar chalotas em uma panela com óleo, depois adicionava a pasta de camarão e fritava até ficar firme. Quando a pasta de camarão estava levemente dourada, ela acrescentava um pouco de molho de peixe Cua Dai e uma pitada de açúcar para equilibrar os sabores salgado e doce. O prato perfeito de pasta de camarão refogada teria uma cor rosa-alaranjada, uma textura firme e um aroma maravilhosamente perfumado.

A pasta de camarão foi temperada para preparar um ensopado de camarão.

Para apreciar adequadamente a pasta de camarão refogada, ela deve ser servida com papel de arroz grelhado crocante e vegetais frescos crus, como alface, manjericão, hortelã, carambola, pepino, etc.

Em especial, o molho de peixe picante com limão, alho e pimenta complementa perfeitamente o prato, tornando-o irresistivelmente saboroso. Cada rolinho de papel de arroz recheado com pasta de camarão e mergulhado no molho de peixe é uma combinação maravilhosa do mar e do campo, simples e sofisticada ao mesmo tempo.

Com apenas cerca de 40.000 VND, é possível comprar os ingredientes para preparar este prato para duas pessoas, que podem comer até ficarem satisfeitas, economizando dinheiro e garantindo que obtenham todos os nutrientes necessários, "contrabalançando" o excesso de gordura do peixe e da carne consumidos durante o feriado do Tet.

Por falar em pasta de camarão refogada, minha cidade natal ainda ecoa com esta canção folclórica: "Binh Chau tem pasta de camarão refogada / Cativando viajantes de longe / A primavera chega com uma suave brisa do mar / Misturando-se com a 'fragrância da pasta de camarão', encantando muitos!"

Pasta de camarão envolta em papel de arroz com vegetais frescos é uma delícia.

Memórias de infância às margens do rio Ve

Recordando minha infância, me imagino com meus amigos caminhando descalços às margens do rio Ve, com cestos nas mãos, catando camarões. Naquela época, a alegria simples era poder mergulhar na água fresca, rir e brincar, e trazer para casa camarões frescos para a refeição em família.

Minha mãe, com suas mãos diligentes e habilidosas, transforma camarões do mar em pratos deliciosos, ao mesmo tempo familiares e ricos nos sabores do campo. Camarão salteado com carambola, camarão salteado com abobrinha ou sopa de camarão com tomate… cada prato me traz doces lembranças de uma época despreocupada.

As hortas verdejantes ao longo do canal na comuna de Binh Chau.

Agora, de volta à minha cidade natal, parado às margens do rio Ve, sinto de repente uma pontada de tristeza. A água ainda corre incansavelmente, mas aqueles dias despreocupados já se foram.

Só o aroma do camarão seco, o sabor da comida caseira, sempre me lembram das minhas raízes, do amor e das coisas mais simples, porém mais preciosas da vida.

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Fonte: https://tuoitre.vn/binh-chau-co-mon-ruoc-um-20250220113937861.htm