Uma cooperativa em Ba Ria-Vung Tau fatura 1,5 bilhão com molho de anchova e paga entre 7 e 10 milhões de dólares por mês em salários.

Com abundantes recursos de frutos do mar e sendo um grande celeiro de sal da região Sudeste, muitas famílias de agricultores e cooperativas da província desenvolveram a profissão tradicional de produção de molho de anchova.

Desenvolvimento de ocupações tradicionais

Com o desejo de preservar e desenvolver a tradicional profissão de produção de molho de peixe da zona rural de Ky Anh ( Ha Tinh ), o Sr. Le Viet Hung, Presidente do Conselho de Administração e Diretor da Cooperativa de Molho de Peixe de Anchova Pura Hai Dang (Distrito 5, Bairro 12, Cidade de Vung Tau), investiu recursos financeiros e esforços na criação da marca de molho de peixe de anchova Hung Hoa.

O Sr. Hung relatou que, após várias pesquisas de mercado e estudos sobre os recursos de frutos do mar nas áreas costeiras de Binh Chau (distrito de Xuyen Moc), Phuoc Tinh (distrito de Long Dien, província de Ba Ria-Vung Tau) e Ward 12 (cidade de Vung Tau), percebeu que os produtos à base de molho de peixe têm potencial e vantagens para desenvolvimento.

Em particular, tanto o sal quanto o peixe atendem aos padrões para a produção de molho de peixe. O sal da comuna de An Ngai possui um índice de pureza de até 95%, alta pureza, cristalização e poucas impurezas. As anchovas e as anchovas brancas pescadas no mar de Ba Ria-Vung Tau têm garantia de frescor, limpeza e atendem aos padrões de qualidade e nutricionais.

“No entanto, uma das dificuldades das instalações locais de processamento de molho de peixe no passado era a produção em pequena escala, o pensamento fragmentado e os mercados instáveis. Depois de analisar minuciosamente as vantagens e desvantagens, em 2018, mobilizei várias empresas e produtores de molho de peixe para estabelecer a Cooperativa de Molho de Peixe de Anchova Pura de Hai Dang”, acrescentou o Sr. Hung.

A cooperativa possui 7 membros, com uma escala de produção de cerca de 30 mil litros de molho de peixe por ano. O molho de anchova da cooperativa é produzido utilizando métodos tradicionais de fermentação.

A cooperativa investiu em tanques de armazenamento, potes de cerâmica para fermentação de peixe, máquinas de engarrafamento, etc. Atualmente, o molho de anchova Hung Hoa está disponível em restaurantes, hotéis, escolas na província e em muitas outras localidades, como Dak Lak, Binh Duong , Cidade de Ho Chi Minh, etc.

Ao chegar à comuna de Phuoc Thuan (distrito de Xuyen Moc, província de Ba Ria-Vung Tau), se você perguntar sobre o molho de peixe Thien Loc do Sr. Nguyen Cao Thien (no povoado de Thanh Son 2A), todos saberão, pois esta é uma das instalações que processam molho de peixe de anchova puro na região.

O Sr. Thien disse que sua família tem uma longa tradição na produção de molho de peixe na comuna de Binh Hai (distrito de Thang Binh, província de Quang Nam ). Ele próprio atua nessa profissão há mais de 30 anos.

Embora muitos lugares estejam aprimorando cada vez mais a produção de molho de peixe para maximizar os lucros, a família do Sr. Thien ainda mantém a receita tradicional.

As etapas de processamento da matéria-prima, salga e destilação são realizadas com cuidado para criar produtos de molho de peixe da melhor qualidade. A fábrica de Thien Loc compra cerca de 500 toneladas de anchovas por ano, vendendo de 30 a 40 mil litros de molho de peixe no mercado e gerando empregos para dezenas de trabalhadores locais.

O Sr. Le Viet Hung, Diretor da Cooperativa de Molho de Peixe de Anchova Pura Hai Dang, localizada no bairro 12 da cidade de Vung Tau (província de Ba Ria-Vung Tau), apresenta o sistema tradicional de extração de molho de peixe feito com anchovas.

A qualidade está melhorando a cada dia.

Percebendo a necessidade urgente de melhorar a qualidade e a segurança dos alimentos, muitas famílias, cooperativas e instalações de produção de molho de peixe têm se concentrado em investir em tecnologia e aprimorar as condições de produção.

O Sr. Nguyen Cao Thien, proprietário da fábrica de molho de peixe Thien Loc, afirmou que, além de se concentrar na construção de uma marca e na garantia da qualidade, a fábrica também se dedica ao design de embalagens e à busca de parceiros para expandir o mercado.

Até o momento, o molho de peixe Thien Loc recebeu um certificado de elegibilidade para garantir a segurança alimentar, emitido pelo Departamento Provincial de Agricultura, Silvicultura e Gestão da Qualidade da Pesca, e foi reconhecido pelo Comitê Popular Provincial com 3 estrelas no sistema OCOP.

Segundo o Sr. Thien, as anchovas cruas compradas nos portos de pesca da província devem atender aos padrões de frescor e devem ser fermentadas por 12 a 13 meses para amadurecerem antes de serem filtradas para produzir molho de peixe de alta qualidade.

“Embora não consiga competir com o molho de peixe industrial em termos de preço, as pessoas que estão acostumadas a consumir molho de peixe tradicional nas províncias ocidentais, nas Terras Altas Centrais e na Cidade de Ho Chi Minh ainda procuram os produtos de molho de peixe de Thien Loc.

Nossas instalações foram avaliadas pelo Departamento de Desenvolvimento Rural e encaminhadas ao Comitê Popular da província de Ba Ria-Vung Tau para apoio com equipamentos de pós-colheita, construção de estufas, etc. Também estamos colaborando com famílias produtoras do distrito para estabelecer uma cooperativa, a fim de ajudar o molho de anchova a fortalecer sua marca e expandir seu mercado consumidor”, disse o Sr. Thien, satisfeito.

A Cooperativa de Molho de Peixe com Anchova Pura Hai Dang também se registrou para participar do programa de produtos com classificação OCOP de 4 estrelas. Em 2023, a receita da cooperativa atingiu 1,5 bilhão de VND, e a renda dos membros variou de 7 a 10 milhões de VND por pessoa por mês. Com base na eficiência das atividades de produção, em 2023, a cooperativa foi homenageada com a Bandeira de Emulação por liderar o setor de serviços comerciais, concedida pelo Comitê Popular Provincial, e recebeu elogios e prêmios da União Provincial de Cooperativas. Em 2024, a Cooperativa de Molho de Peixe com Anchova Pura Hai Dang foi avaliada pelo Departamento de Desenvolvimento Rural e propôs ao governo provincial apoio para a aquisição de equipamentos de envase e engarrafamento.

A Sra. Nguyen Thi Loan, vice-presidente da União Provincial de Cooperativas, afirmou que intensificará as atividades de consultoria e apoio às cooperativas em termos de organização administrativa, planejamento de produção e negócios, inovação tecnológica e promoção comercial, além de incentivar os pequenos produtores de molho de peixe a unirem forças para a criação de cooperativas.

Ao mesmo tempo, organizar cursos de formação para aprimorar o conhecimento profissional, ajudar a equipe de gestão da cooperativa a ter as qualificações necessárias para gerir a produção e os negócios da unidade, com foco especial na formação da próxima geração de recursos humanos; replicar modelos de negócios eficazes, contribuindo para o desenvolvimento da economia coletiva de forma sustentável.

Fonte: https://danviet.vn/mot-htx-o-ba-ria-vung-tau-co-doanh-thu-15-ty-tu-nuoc-mam-ca-com-luong-7-10-trieu-thang-20241110211900729.htm