Uma cooperativa em Ba Ria-Vung Tau tem uma receita de 1,5 mil milhões de dólares com molho de peixe de anchova, um salário de 7 a 10 milhões de dólares/mês

Com abundantes recursos de frutos do mar e sendo um grande celeiro de sal da região Sudeste, muitas famílias de agricultores e cooperativas na província desenvolveram a profissão tradicional de produção de molho de peixe com anchova.

Desenvolvimento de ocupações tradicionais

Com o desejo de preservar e desenvolver a profissão tradicional de molho de peixe da zona rural de Ky Anh ( Ha Tinh ), o Sr. Le Viet Hung, presidente do conselho de administração e diretor da Hai Dang Pure Anchovy Fish Sauce Cooperative (bairro 5, bairro 12, cidade de Vung Tau), investiu dinheiro e esforço para construir a marca Hung Hoa Anchovy Fish Sauce.

O Sr. Hung compartilhou que depois de muitas pesquisas de mercado e estudos sobre recursos de frutos do mar nas áreas costeiras de Binh Chau (distrito de Xuyen Moc), Phuoc Tinh (distrito de Long Dien, província de Ba Ria-Vung Tau) e Distrito 12 (cidade de Vung Tau), ele percebeu que os produtos de molho de peixe têm potencial e vantagens para o desenvolvimento.

Em particular, tanto a fonte de sal quanto a de peixe atendem aos padrões para a produção de molho de peixe. O sal da comuna de An Ngai possui um índice de pureza de até 95%, alta pureza, cristalização e poucas impurezas. As anchovas e as anchovas brancas pescadas no mar de Ba Ria-Vung Tau têm garantia de serem frescas, limpas e atendem aos padrões de qualidade e nutrição.

No entanto, uma das dificuldades das unidades locais de processamento de molho de peixe no passado era a produção em pequena escala, a fragmentação do pensamento e a instabilidade dos mercados. Após analisar detalhadamente as vantagens e desvantagens, em 2018, mobilizei diversas empresas e produtores de molho de peixe para estabelecer a Cooperativa de Molho de Peixe de Anchova Pura Hai Dang”, acrescentou o Sr. Hung.

A cooperativa conta com 7 associados, com uma escala de produção de cerca de 30 mil litros de molho de peixe/ano. O molho de anchova da cooperativa é produzido por métodos tradicionais de fermentação.

A cooperativa investiu em tanques de armazenamento, potes de cerâmica para fermentação de peixes, máquinas de engarrafamento, etc. Atualmente, o molho de peixe com anchova Hung Hoa está disponível em restaurantes, hotéis, escolas na província e em muitas outras localidades, como: Dak Lak, Binh Duong , Cidade de Ho Chi Minh, etc.

Ao chegar à comuna de Phuoc Thuan (distrito de Xuyen Moc, província de Ba Ria-Vung Tau), se você perguntar sobre a marca de molho de peixe Thien Loc do Sr. Nguyen Cao Thien (no vilarejo de Thanh Son 2A), todos saberão, porque esta é uma das instalações que processam molho de peixe de anchova puro na localidade.

O Sr. Thien disse que sua família tem uma longa tradição na produção de molho de peixe na comuna de Binh Hai (distrito de Thang Binh, província de Quang Nam ). Ele próprio atua nessa profissão há mais de 30 anos.

Enquanto muitos lugares estão cada vez mais melhorando a produção de molho de peixe para maximizar os lucros, a família do Sr. Thien ainda mantém a receita tradicional.

As etapas de processamento da matéria-prima, salga e destilação são cuidadosamente realizadas para criar molhos de peixe da mais alta qualidade. A cada ano, a unidade de Thien Loc compra cerca de 500 toneladas de anchovas, vendendo de 30 a 40 mil litros de molho de peixe para o mercado, gerando empregos para dezenas de trabalhadores locais.

O Sr. Le Viet Hung, diretor da Cooperativa de Molho de Peixe de Anchova Pura Hai Dang, Distrito 12, Cidade de Vung Tau (Província de Ba Ria-Vung Tau), apresenta o sistema tradicional de extração de molho de peixe feito de anchovas.

A qualidade está melhorando a cada dia

Percebendo a necessidade urgente de melhorar a qualidade e a segurança dos alimentos, muitas famílias, cooperativas e instalações de produção de molho de peixe têm se concentrado em investir em tecnologia e melhorar as condições de produção.

O Sr. Nguyen Cao Thien, proprietário da fábrica de molho de peixe Thien Loc, disse que além de se concentrar na construção de uma marca e garantir a qualidade, a fábrica também se concentra no design de embalagens e na busca de parceiros para expandir o mercado.

Até agora, o molho de peixe Thien Loc recebeu um certificado de elegibilidade para garantir a segurança alimentar do Departamento Provincial de Gestão da Qualidade da Agricultura, Silvicultura e Pesca; e foi reconhecido pelo Comitê Popular Provincial por ter alcançado a classificação OCOP de 3 estrelas.

De acordo com o Sr. Thien, as anchovas cruas compradas nos portos de pesca da província devem atender aos padrões de frescor e devem ser fermentadas por 12 a 13 meses para amadurecer antes de serem filtradas para produzir molho de peixe de alta qualidade.

“Embora não possa competir com o molho de peixe industrial em preço, as pessoas que estão acostumadas a comer molho de peixe tradicional nas províncias ocidentais, no Planalto Central e na Cidade de Ho Chi Minh ainda procuram produtos de molho de peixe Thien Loc.

Nossas instalações foram avaliadas pelo Departamento de Desenvolvimento Rural e submetidas ao Comitê Popular da província de Ba Ria-Vung Tau para suporte com equipamentos de produção pós-colheita, construção de estufas, etc. Também estamos colaborando com famílias produtoras no distrito para estabelecer uma cooperativa, para ajudar o produto de molho de peixe com anchova a aumentar sua marca e expandir seu mercado de consumo", disse o Sr. Thien com alegria.

A Cooperativa de Molho de Peixe com Anchova Pura Hai Dang também se registrou para participar da competição de produtos com o padrão OCOP de 4 estrelas. Em 2023, a receita da cooperativa atingiu 1,5 bilhão de VND, e a renda dos associados variou de 7 a 10 milhões de VND por pessoa/mês. Com base na eficiência das atividades de produção, em 2023, a cooperativa teve a honra de receber a Bandeira de Emulação por liderar o setor de serviços comerciais do Comitê Popular Provincial; e foi elogiada e recompensada pela União Cooperativa Provincial. Em 2024, a Cooperativa de Molho de Peixe com Anchova Pura Hai Dang foi avaliada pelo Departamento de Desenvolvimento Rural e propôs à província o apoio a equipamentos de envase e engarrafamento.

A Sra. Nguyen Thi Loan, vice-presidente da União Cooperativa Provincial, disse que aumentará as atividades de consultoria e suporte às cooperativas em termos de organização de gestão, planejamento de produção e negócios, inovação tecnológica, promoção comercial e incentivará pequenos produtores de molho de peixe a unir forças para estabelecer cooperativas.

Ao mesmo tempo, organizar cursos de treinamento para melhorar o conhecimento profissional, ajudar a equipe de gestão da cooperativa a ter qualificações suficientes para gerenciar a produção e os negócios da unidade, com foco especial no treinamento da próxima geração de recursos humanos; replicar modelos de negócios eficazes, contribuir para o desenvolvimento da economia coletiva em uma direção sustentável.

Fonte: https://danviet.vn/mot-htx-o-ba-ria-vung-tau-co-doanh-thu-15-ty-tu-nuoc-mam-ca-com-luong-7-10-trieu-thang-20241110211900729.htm