Aproveitando o calor suave da tigela de banh beo, lembro-me estranhamente dos velhos tempos de criança. Naqueles dias, não sei quantas vezes eu, uma criança brincalhona e sonolenta, tive que ficar de mau humor e, relutantemente, ajudar minha mãe a servir o banh beo.
Por isso, entendo mais do que nunca como é difícil saborear uma tigela deliciosa de banh beo. Não é por acaso que toda tigela de banh beo é espessa, macia e, principalmente, tem um lindo redemoinho bem no meio do bolo.
De acordo com a experiência da minha mãe, se você quer que o banh beo fique delicioso, você tem que escolher arroz Xiec velho, deixá-lo de molho durante a noite, depois moê-lo e diluí-lo até que, quando você despejar a farinha, reste apenas uma fina camada de farinha na concha.
Se você quiser que o bolo fique com espirais, a tigela deve primeiro ser aquecida antes de despejar a massa. A quantidade de massa despejada deve ser a ideal, nem demais, nem de menos.
Durante o processo de cozimento no vapor, você deve sempre adicionar mais lenha para garantir que o fogo esteja sempre uniforme, para que o bolo não fique achatado, mas sim com um lindo efeito espiral. Se você for descuidado e moer muita farinha de arroz fresca ou não aquecer a tigela rápido o suficiente, o fogo não será uniforme o suficiente, e o bolo ficará achatado ou até mesmo duro.
Os recheios são divididos em dois tipos: recheios secos e recheios úmidos, que se diferenciam não apenas no nome, mas também no preparo.
O peixe seco é feito de peixe cozido ou cozido no vapor, a carne é removida dos ossos, triturada e frita em uma panela até ficar seca e fofa, depois retirada do fogo e resfriada antes de ser colocada em um recipiente.
O recheio úmido é uma mistura de vários ingredientes, como carne moída, camarão, cogumelos orelha-de-pau, farinha de arroz e cebolinha, mas o preparo é muito rápido e simples. Basta refogar a carne, o camarão e os cogumelos orelha-de-pau até ficarem perfumados, adicionar um pouco de tempero, adicionar água misturada com farinha de arroz e cozinhar até a mistura engrossar e ficar amarelo-alaranjada. Adicione cebolinha para um aroma perfumado.
Antes de receber o recheio, cada tigela de bolo é pincelada com uma camada de óleo aromático e cebola frita. Dependendo do local, o bolo é coberto com cebola frita ou amendoim torrado para adicionar um toque a mais de sabor de nozes.
E a indispensável tigela de molho de peixe, a parte importante que cria a harmonia de sabores. Antigamente, minha mãe costumava cozinhar o molho de peixe com água e açúcar para torná-lo suave, não muito salgado, mas também não muito doce.
Pegando colheradas do bolo embebido no recheio misturado com molho de peixe doce, a tarefa de encher o estômago vazio é completada com a pilha cada vez maior de tigelas.
Talvez para você, banh beo seja apenas um lanche, mas para mim, banh beo também traz lembranças de uma época em que minha família enfrentava muitas dificuldades.
É a imagem dos meus pais encharcados de suor, sem se importar com o calor do fogão, o vapor, as noites de inverno ou os dias de verão, apenas esperando fazer deliciosas fornadas de bolos para manter clientes regulares e cuidar de mim e das minhas irmãs enquanto crescemos.
É nostalgia e também amor.
Fonte: https://baodanang.vn/an-chen-banh-beo-nho-lai-ngay-xua-3300155.html
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