Quatro pratos de frango vietnamita na lista dos melhores da Ásia
Báo Thanh niên•05/02/2024
Em 36º lugar está o frango assado com capim-limão , um prato tradicional particularmente popular na região do Delta do Mekong. O prato é tipicamente preparado com uma combinação de pedaços de frango, capim-limão, pimentas, alho, açúcar, sal, óleo, cúrcuma e molho de peixe. Os pedaços de frango são primeiro marinados, depois refogados em óleo e cozidos em água até ficarem macios. Quando pronto, o prato geralmente é servido com arroz quente. Se desejar, pode-se adicionar água de coco à panela enquanto o frango cozinha.
O número 39 é o curry de frango , a versão vietnamita do curry de frango indiano. Este prato é bastante fácil de preparar e utiliza ingredientes como frango, batatas, cenouras, cebolas, alho, leite de coco, caldo de galinha e ervas e especiarias como capim-limão, molho de peixe e curry em pó. É melhor marinar a carne durante a noite. O curry é cozido em fogo baixo até que as batatas estejam macias e todos os outros ingredientes estejam totalmente cozidos. Sirva com arroz branco e pão crocante, que costuma ser usado como acompanhamento.
No número 37 está o goi ga , uma salada tradicional vietnamita. Esta salada doce, salgada e aromática é feita com uma combinação de frango cozido desfiado, cenoura, cebola, coentro, hortelã e, às vezes, repolho, especialmente flores de bananeira. Todos os ingredientes da salada são colocados em uma tigela, bem misturados e, em seguida, cobertos com um molho de limão, molho de peixe, pimenta, alho e açúcar. Antes de servir, a salada saudável costuma ser coberta com amendoim torrado e cebola frita.
Finalmente, frango cozido , no número 60. Frango jovem inteiro cozido é especialmente popular no Vietnã durante o Ano Novo Lunar. O frango cozido é feito com uma combinação de um frango inteiro, gengibre, sal, cebolinha, açafrão e, especialmente, folhas de limão kaffir. O frango é esfregado com sal e fervido em água com gengibre, cebolinha e açafrão até ficar dourado. É importante manter a pele intacta, pois ela pode rachar se mergulhada em água fervente. Após a fervura, o frango é embebido em água gelada para evitar que fique preto. O frango às vezes é coberto com folhas de limão kaffir, e o prato geralmente é acompanhado de sal e limão. O frango jovem simboliza abundância e prosperidade e geralmente é comido com arroz glutinoso.
Em primeiro lugar em popularidade está o prato mais famoso da Índia, o Murgh makhani, conhecido internacionalmente como frango com manteiga , um prato básico na maioria dos restaurantes indianos.
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