Carne bovina ou frango: a resposta surpreendente da ciência

Em um estudo recente publicado na revista científica Molecular Nutrition and Food Research, pesquisadores investigaram os efeitos do consumo de carne bovina e de frango no microbioma intestinal.

De acordo com o site de notícias médicas News Medical, o microbioma intestinal tem se revelado um fator importante na saúde e na doença.

Entretanto, a dieta pode modular a diversidade, a composição e a atividade metabólica da microbiota.

Para avaliar o impacto do consumo de carne bovina e de frango na microbiota intestinal, cientistas da Universidade de Zaragoza, do Instituto Aragão de Pesquisa em Saúde, da Universidade Rovira i Virgili, da Escola de Ciências da Saúde da Universidade Internacional de La Rioja e do Instituto Nacional de Saúde da Espanha realizaram um estudo composto por duas fases de intervenção.

Nova descoberta sobre o papel da carne bovina e de frango nos microrganismos intestinais - Foto: IA

Os participantes eram saudáveis, não apresentavam doenças e tinham uma idade média de 20 anos. Eles foram aleatoriamente designados para uma dieta à base de frango ou carne magra três vezes por semana, além de sua dieta habitual.

Os participantes iniciaram o estudo com uma dieta à base de frango ou de carne bovina durante oito semanas e, em seguida, passaram para a dieta alternativa por mais oito semanas, com um intervalo de cinco semanas entre as duas fases. Os valores nutricionais de ambas as dietas eram semelhantes. Eles também responderam a um questionário de frequência alimentar no início de cada intervenção.

Os pesquisadores calcularam um Índice de Qualidade da Dieta para avaliar os hábitos alimentares gerais. Eles também coletaram amostras de fezes dos participantes no início e no final de cada intervenção. Em seguida, testaram as amostras de fezes para detectar o DNA bacteriano, a fim de medir os perfis e analisar a microbiota intestinal.

Frango e carne bovina afetam significativamente a microbiota intestinal.

Os resultados mostraram que ambas as intervenções dietéticas tiveram efeitos significativos na microbiota intestinal. Ambas apresentaram uma diminuição em algumas bactérias promotoras da saúde.

No entanto, de acordo com o News Medical, a dieta à base de frango apresentou um declínio mais significativo.

O consumo de frango foi associado a um declínio mais amplo na capacidade funcional das bactérias envolvidas na síntese de ácidos graxos e na síntese de aminoácidos aromáticos.

Surpreendentemente, no grupo alimentado com carne bovina, a atividade funcional microbiana permaneceu relativamente estável.

Os pesquisadores concluíram: Embora ambas as dietas tenham reduzido a abundância e a diversidade bacteriana, a dieta com frango causou um declínio mais significativo, sugerindo que a carne bovina pode ser menos prejudicial ao microbioma intestinal do que o frango.

Embora alguns estudos tenham associado o consumo de carne vermelha a um risco maior de doenças cardíacas, certos tipos de câncer, diabetes e morte, pesquisas sugerem que esse efeito pode ser proveniente da carne processada.

Assim, de modo geral, a carne bovina magra pode fazer parte de uma dieta equilibrada se consumida com moderação e sem processamento.

Fonte: https://thanhnien.vn/better-than-the-unexpected-tra-loi-tu-khoa-hoc-185250731155414676.htm