Carne ou frango: a resposta surpreendente da ciência

Em um estudo recente publicado na revista científica Molecular Nutrition and Food Research, pesquisadores investigaram os efeitos do consumo de carne bovina e de frango no microbioma intestinal.

O microbioma intestinal surgiu como um fator importante na saúde e na doença, de acordo com o site de notícias médicas News Medical.

Enquanto isso, a dieta pode modular a diversidade, composição e atividade metabólica da microbiota.

Para avaliar o impacto do consumo de carne bovina e de frango na microbiota intestinal, cientistas da Universidade de Zaragoza, do Instituto de Pesquisa em Saúde de Aragão, da Universidade Rovira i Virgili, da Faculdade de Ciências da Saúde da Universidade Internacional de La Rioja e do Instituto Nacional de Saúde da Espanha conduziram um ensaio que consistiu em duas fases de intervenção.

Nova descoberta sobre o papel da carne bovina e do frango nos microrganismos intestinais - Foto: AI

Os participantes eram saudáveis, tinham idade média de 20 anos e não apresentavam problemas de saúde subjacentes. Eles foram aleatoriamente designados para uma dieta à base de frango ou carne bovina magra três vezes por semana, além de seguirem sua dieta habitual.

Os participantes começaram com uma dieta à base de frango ou carne bovina por 8 semanas e, em seguida, mudaram para a dieta alternativa por mais 8 semanas, com um intervalo de 5 semanas entre elas. O valor nutricional de ambas as dietas foi semelhante. Eles também responderam a um questionário de frequência alimentar no início de cada intervenção.

Os pesquisadores calcularam um Índice de Qualidade da Dieta para avaliar os hábitos alimentares gerais. Eles também coletaram amostras de fezes dos participantes no início e no final de cada intervenção. Em seguida, testaram as amostras de fezes para DNA bacteriano a fim de medir os perfis e analisaram a microbiota intestinal.

Frango e carne bovina afetam significativamente a microbiota intestinal

Os resultados mostraram que ambas as intervenções alimentares tiveram efeitos significativos na microbiota intestinal. Ambas demonstraram uma redução em algumas bactérias benéficas à saúde.

No entanto, a dieta de frango apresentou um declínio mais significativo, de acordo com o News Medical.

O consumo de carne de frango foi associado a um declínio mais amplo na capacidade funcional de bactérias envolvidas na síntese de ácidos graxos e aminoácidos aromáticos.

Surpreendentemente, no grupo alimentado com carne bovina, a atividade funcional microbiana foi relativamente estável.

Os pesquisadores concluíram: embora ambas as dietas tenham reduzido a abundância e a diversidade bacteriana, a dieta de frango causou uma redução mais significativa, sugerindo que a carne bovina pode ser menos prejudicial ao microbioma intestinal do que o frango.

Embora alguns estudos tenham relacionado o consumo de carne vermelha a um risco maior de doenças cardíacas, certos tipos de câncer, diabetes e morte, pesquisas sugerem que esse efeito pode vir da carne processada.

Portanto, em geral, a carne bovina magra pode se encaixar em uma dieta balanceada se consumida com moderação e não processada.

Fonte: https://thanhnien.vn/better-than- ...