O café da manhã se torna um fardo por causa de um hábito comum do povo vietnamita

O café da manhã é considerado há muito tempo "a refeição mais importante do dia". No entanto, esse conselho só é válido se você se alimentar corretamente. Ao contrário, um café da manhã incorreto não só deixa você cansado o dia todo, como também prejudica silenciosamente o fígado, o pâncreas e o metabolismo.

Bữa sáng trở thành gánh nặng vì một thói quen phổ biến của người Việt - 1 — Um café da manhã vietnamita comum, mas que contém muito amido refinado e pouca fibra (Foto: Vu Pham).

O café da manhã parece saudável, mas é prejudicial

No Vietnã, não é difícil encontrar cafés da manhã típicos, incluindo uma tigela de pho de carne com macarrão de arroz branco macio, uma tigela de sopa de macarrão de caranguejo cheia de caldo gorduroso ou macarrão de frango com brotos de bambu e vegetais crus.

O que esses pratos aparentemente “leves” têm em comum é um alto teor de amido refinado, uma forma de carboidrato cuja maior parte de suas fibras e micronutrientes foram removidos durante o processamento.

Bữa sáng trở thành gánh nặng vì một thói quen phổ biến của người Việt - 2 — Comer muito amido refinado pela manhã pode facilmente causar distúrbios de açúcar no sangue (Foto: Getty).

Ao entrarem no corpo, convertem-se rapidamente em açúcar no sangue, causando picos e quedas repentinas. Como resultado, a sensação de fome retorna mais cedo, acompanhada de fadiga, dificuldade de concentração e, às vezes, irritabilidade inexplicável.

Um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition descobriu que cafés da manhã ricos em carboidratos refinados estavam associados a um pico nos níveis de insulina, o que aumentava os desejos pelo resto do dia.

Isso não afeta apenas o desempenho no trabalho, mas também aumenta o risco de obesidade e resistência à insulina — fatores subjacentes a muitas doenças metabólicas, incluindo diabetes tipo 2.

Com o ritmo de vida agitado, muitas pessoas optam por cafés da manhã rápidos, como arroz glutinoso frito, donuts ou outros alimentos fritos prontos. Esses pratos costumam ser atraentes devido à sua crosta crocante e quentinha e à rápida sensação de saciedade.

Bữa sáng trở thành gánh nặng vì một thói quen phổ biến của người Việt - 3 — O café da manhã é prático, mas gorduroso, e causa facilmente inchaço e indigestão (Foto: Getty).

No entanto, a maioria dos alimentos fritos é preparada com óleo de cozinha reutilizado diversas vezes. Durante o processo de fritura repetida em altas temperaturas, o óleo de cozinha cria compostos oxidantes, especialmente aldeídos — um grupo de substâncias que, segundo estudos, causam inflamação, danificam células e afetam a função hepática.

Quando consumido pela manhã, quando o sistema digestivo acaba de "acordar" após uma noite de descanso, órgãos como o fígado, o pâncreas e o estômago precisam trabalhar cedo em alta intensidade para processar a quantidade de gordura e compostos oxidantes ingeridos.

A absorção ocorre mais rápido com o estômago vazio, pressionando o sistema metabólico e aumentando o risco de acúmulo de substâncias tóxicas no sangue.

De acordo com o Instituto Nacional de Nutrição, reaquecer óleo de cozinha pode danificar as células do fígado, aumentar o risco de esteatose hepática e afetar a função dos vasos sanguíneos. Para pessoas com fatores de risco como alto nível de gordura no sangue e pré-diabetes, essa é a "gota d'água" que faz com que a doença progrida silenciosamente.

Pular o café da manhã pode não ser tão ruim quanto você pensa.

Em alguns casos, pular o café da manhã por um curto período de tempo pode colocar o corpo em um estado de jejum intermitente - um mecanismo fisiológico natural que ajuda a mobilizar a energia armazenada do glicogênio e da gordura.

Quando não há glicose nos alimentos, o fígado decompõe o glicogênio em açúcar e desencadeia uma leve queima de gordura para manter o funcionamento básico.

Bữa sáng trở thành gánh nặng vì một thói quen phổ biến của người Việt - 4 — O jejum intermitente adequado ajuda a ativar o mecanismo de queima de gordura e usar a energia armazenada (Foto: Getty).

Um estudo de 2018 publicado no periódico Cell Metabolism descobriu que, quando realizado de maneira controlada, o jejum intermitente não é apenas seguro, mas também melhora a sensibilidade à insulina, reduz a inflamação sistêmica e auxilia na regulação do peso em pessoas com sobrepeso e risco de distúrbios metabólicos.

No entanto, isso não significa que pular o café da manhã seja incentivado arbitrariamente, especialmente para pessoas que precisam manter níveis de energia estáveis durante o dia, como estudantes, trabalhadores braçais ou pacientes com condições médicas subjacentes.

Não importa se você toma café da manhã ou não, mas sim a qualidade da sua refeição. Se a escolha for entre um café da manhã rico em açúcar, óleo frito de baixa qualidade ou adiar a refeição por algumas horas, o jejum controlado pode não ser a escolha metabolicamente ruim.

Tome café da manhã corretamente para evitar "espalhar doenças"

Um café da manhã nutricionalmente equilibrado deve incluir fontes de proteína de qualidade, como ovos cozidos, tofu, peixe ou iogurte sem açúcar.

Bữa sáng trở thành gánh nặng vì một thói quen phổ biến của người Việt - 5 — Ovos cozidos são uma fonte de proteína simples e fácil de digerir e um bom café da manhã (Foto: Congerdesign).

Além disso, adicionar fibras de vegetais verdes, frutas com baixo índice glicêmico (como abacate, maçã, pera) juntamente com amido de grãos integrais, como batata-doce, milho cozido ou pão integral, ajudará a estabilizar o açúcar no sangue, prolongar a sensação de saciedade e auxiliar o processo digestivo.

Nutricionistas recomendam tomar café da manhã entre 7h e 9h — um horário que se adapta ao ritmo biológico do corpo e à secreção de enzimas digestivas.

Comer muito cedo, quando o estômago não está realmente pronto, ou comer muito tarde, fazendo com que o corpo entre em um estado de deficiência energética prolongada, pode afetar o desempenho e o metabolismo durante o dia.

O importante não é se você toma café da manhã, mas como você o toma.

Um café da manhã bem escolhido não só fornece energia constante para o corpo e o cérebro, como também contribui para a manutenção da saúde metabólica a longo prazo. Por outro lado, se consumido incorretamente, pode silenciosamente lançar as bases para distúrbios como resistência à insulina, alto nível de gordura no sangue e fígado gorduroso.

Fonte: https://dantri.com.vn/suc-khoe/bua-sang-tro-thanh-ganh-nang-vi-mot-thoi-quen-pho-bien-cua-nguoi-viet-20251008113340407.htm