O peixe assado Vu Dai está pronto para 'pegar' um avião para atender clientes do mundo todo durante o feriado do Tet

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Por muito tempo, a vila de Dai Hoang (ou vila de Nhan Hau) na comuna de Hoa Hau, distrito de Ly Nhan, província de Ha Nam , foi famosa por muitos produtos preciosos, dos quais o tradicional prato de peixe assado se tornou uma marca conhecida por muitos clientes nacionais e estrangeiros.

Em todos os feriados do Tet, esta especialidade cara é enviada para todo o país para atender ao aumento repentino da demanda dos clientes. Se enviado por avião para as regiões Central ou Sul, os clientes devem pagar um adicional de 150.000 VND. Se enviado de carro por uma distância de 50 km ou mais, cada pote de peixe custa um adicional de 100.000 VND.

Uma deliciosa porção de peixe será embalada e enviada ao avião para servir aos clientes.

O peixe assado aqui tem muitos nomes diferentes, como: peixe assado Ba Kien; peixe assado Dai Hoang; peixe assado Ha Nam; peixe assado Nhan Hau... mas o segredo para fazer os clientes se lembrarem para sempre não é apenas o nome da marca, mas também o sabor único que raramente é encontrado em qualquer outro lugar.

Para ter uma panela de peixe assado deliciosa e com o sabor certo, as famílias que produzem peixe precisam sempre ter alguém por perto para vigiar o fogo. Após mais de 10 horas de cozimento contínuo, a panela de peixe assado está pronta para ser vendida.

O Ano do Dragão está chegando, quase 300 famílias na vila de Vu Dai estão acendendo o fogo todos os dias para preparar o prato mais popular.

Para preparar uma deliciosa panela de peixe, você deve primeiro escolher carpas pretas pesando entre 7 e 10 kg cada. O peixe será marinado com molho de peixe, sal, limão, galanga, gengibre, etc. por um determinado período de tempo e cozido em fogo baixo por 10 a 12 horas. A lenha usada para cozinhar o peixe deve ser de madeira de longan, para que o fogo queime bem e exale um aroma agradável de madeira. Ao colocar a panela no fogão, mantenha o fogo constante.

As carpas pretas selecionadas devem pesar 7 kg ou mais.

A panela usada para brasear o peixe também é cuidadosamente selecionada pelo povo de Vu Dai, em Nghe An, para que o peixe fique ainda mais perfumado ao ser braseado. A tampa é importada de Thanh Hoa.

A Sra. Tran Thu Huong, proprietária do estabelecimento "Vu Dai Village Fish Braised na cidade natal do Sr. Chi", disse que a panela de peixe mais barata custa 500.000 VND por 2 kg, 4 kg custa 1 milhão de VND e a panela maior, de 6 kg, custa 1,5 milhão de VND.

A Sra. Tran Thu Huong verifica a qualidade da panela de peixe que ela acabou de assar.

" Minha família cozinha peixe o ano todo, depois o embala em caixas de isopor e envia aos clientes. Todo mês, cozinho cerca de 2.000 potes. Só durante o Tet, cerca de 4.000 potes de peixe são vendidos e enviados a clientes em todo o país. Se o cliente estiver no Sul, o pote de peixe será enviado ao aeroporto de Noi Bai para ser embarcado no avião ."

Todo mês, a família da Sra. Huong abastece o mercado com cerca de 2.000 potes de peixe.

O Sr. Tran Huy Tan, vice-presidente do Comitê Popular da comuna de Hoa Hau, disse que a comuna tem atualmente 6.000 famílias, das quais quase 300 produzem e processam peixe assado.

"Nos últimos 10 anos, a profissão de assador de peixe trouxe uma renda estável para muitas pessoas na comuna. Algumas famílias construíram casas espaçosas e têm uma vida mais próspera e confortável graças à introdução da profissão tradicional de assador de peixe, incluindo a exportação para países estrangeiros", disse o Sr. Tan.

A piscicultura se tornou uma profissão lucrativa para o povo da vila de Vu Dai.

Para construir a marca, a comuna também mobilizou pessoas para estabelecer uma Associação de Peixe Assado com cerca de 30 membros participando e recebendo a certificação OCOP.

Desde que se associaram, os membros têm prestado atenção especial à proteção da marca, sendo a maior preocupação a segurança alimentar.

Deliciosas panelas de peixe assado sempre ficam esgotadas durante o Tet.

" Todo mês e todo trimestre, a comuna também organiza inspeções de higiene alimentar para garantir a segurança alimentar e a qualidade da higiene e manter a marca de longa data ", acrescentou o Sr. Tan.

PHAM DUY

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