Frutos do mar secos – sabor delicioso das “bênçãos” do mar

Uma variedade de frutos do mar secos vendidos no mercado de Phan Thiet

O processamento e a comercialização de peixe seco estão movimentados.

Aproveitando os dias ensolarados, a Sra. Nguyen Thi Kieu Thanh, da comuna de Phan Ri Cua, província de Lam Dong , e sua família estão ocupados com as etapas de processamento e secagem de peixes para vender aos clientes.

A Sra. Thanh aproveitou o tempo ensolarado para secar peixes.

É a temporada dos peixes do sul, então a oferta de frutos do mar é bastante abundante. Com a vantagem de estar em uma área costeira, a fonte de peixe cru fresco é comprada pela Sra. Thanh e algumas pessoas da mesma profissão assim que os pescadores chegam à costa.

O processamento dependerá da quantidade de peixe no armazém e dos pedidos do cliente. Em horários de pico, sua família processa e seca quase 100 kg de vários tipos de peixe, enquanto em dias normais, processam de 30 a 70 kg de peixe fresco.

Este comerciante disse: Após a limpeza do peixe, lavá-lo com água do mar para mantê-lo fresco, ele será seco na grelha por 1 dia sob forte luz solar. Alguns tipos, como o sargo-amarelo, são marinados com especiarias como sal e pimenta antes da secagem, dependendo das necessidades do cliente.

Não apenas a Sra. Thanh, atualmente algumas pessoas na comuna e nas áreas costeiras também seguem a profissão de processamento de peixe seco e consideram esta uma profissão tradicional, que gera a principal renda para a família.

De acordo com a experiência de quem trabalha nesta profissão, frutos do mar como: sardinha, sardinha-amarela, barracuda... em média, 3 a 4 kg de peixe fresco, processado e seco ao sol, produzem 1 kg de peixe seco. O preço médio de venda desses peixes secos é de 170.000 a 230.000 VND/kg, dependendo do tipo de peixe.

Após deduzir os custos de insumos e mão de obra, em média, para cada quilo de peixe seco, o produtor obtém um lucro de cerca de 40.000 a 70.000 VND/kg, dependendo se é atacado ou varejo.

Muitos clientes preferem

Talvez, tanto os moradores locais quanto aqueles que visitaram a terra costeira de Lam Dong conheçam os pratos e os muitos tipos de frutos do mar secos, alguns secos ao sol, que carregam a marca desta região costeira.

O Sr. Nguyen An, da comuna de Bac Binh (província de Lam Dong), um cliente regular que pede peixe seco, compartilhou: "Eu, pessoalmente, adoro comer peixe seco.

Então, aproveitando a temporada de ventos do Sul, quando há muitos tipos de peixes, comprei dezenas de quilos de peixe seco, tanto para meu uso pessoal quanto para presentes para parentes e amigos em Da Lat e na Cidade de Ho Chi Minh ...

Segundo a Sra. Do Thi Lan, do bairro de Phu Thuy, sua família costuma comprar peixe seco de fornecedores conhecidos em Phu Quy, Phan Ri Cua e Phan Thiet. Este item é popular, pois, além de fresco, também é fácil de conservar.

Além das comunas costeiras de Lam Dong, a zona especial de Phu Quy é conhecida como um lugar com muitos tipos de frutos do mar frescos, secos e de qualidade famosa, como: garoupa, lula seca, cavala, etc.

A Sra. Tam, comerciante especializada em desidratação de peixes e lulas na vila de Trieu Duong, zona especial de Phu Quy, disse: "Este ano, o preço dos frutos do mar desidratados não aumentou em comparação ao ano passado, exceto os produtos de lula desidratada, cujo preço aumentou, atualmente em 600.000 a 800.000 VND/kg para uma lula seca ao sol e de 850.000 a mais de 1 milhão de VND/kg para duas lulas secas ao sol (dependendo do tamanho). Além disso, algumas "especialidades" de Phu Quy, como garoupa desidratada e cavala seca ao sol, têm preços de 350.000 a 400.000 VND/kg.

Não é por acaso que a marca de frutos do mar secos da região costeira de Lam Dong é conhecida e apreciada por muitas pessoas. A província conta com a vantagem de um litoral de 192 km de extensão e uma extensa área de águas interiores, especialmente a ilha de Phu Quy, localizada na costa. Esta é uma condição para o desenvolvimento da economia marítima, especialmente a exploração e os serviços logísticos para a pesca em águas costeiras.

Além de ser um prato diário com forte sabor de marisco para a população local, o marisco seco tornou-se agora um delicioso alimento de marca de marisco, vendido em mercados dentro e fora da província.

Em particular, muitos turistas que vêm à área costeira de Lam Dong são conquistados pelo sabor rico e característico dos frutos do mar secos — o sabor delicioso das "bênçãos" do mar de Lam Dong.

Segundo pesquisas, frutos do mar secos em geral e peixes secos em particular, além da vantagem de serem fáceis de conservar, também podem ser processados em diversos pratos ricos e variados. Exemplos incluem: peixe seco grelhado ou frito, servido com vegetais crus e mergulhado em molho de peixe; salada de peixe seco, peixe seco assado, etc.

Fonte: https://baolamdong.vn/hai-san-kho-vi-ngon-tu-loc-bien-388524.html