percepção do valor do patrimônio culinário de Hanói

Kinhtedothi - Diferente da simplicidade das refeições do dia a dia, a refeição do Tet (Ano Novo Lunar) do povo de Hanói é sofisticada na forma, elaborada no preparo, contendo os sentimentos e os corações dos descendentes que oferecem aos seus ancestrais nos primeiros dias do novo ano e desejam uma vida plena.

No dia 11 de janeiro, no Centro de Intercâmbio Cultural do Bairro Antigo (50 Dao Duy Tu, bairro Hang Buom, distrito de Hoan Kiem, Hanói), o programa de apresentações sobre o patrimônio culinário e o debate "Comidas caseiras e festas do Tet" atraiu um grande número de personalidades da cultura, especialistas em culinária e turismo, além do público em geral.

Este evento dá continuidade a uma série de atividades do projeto "Desenvolvimento e promoção do patrimônio cultural culinário do distrito de Hoan Kiem para impulsionar o turismo , até 2025, com foco em 2030". O programa é organizado pelo Comitê Popular do distrito de Hoan Kiem em parceria com o Centro de Pesquisa e Promoção dos Valores do Patrimônio Cultural (CCH), com o objetivo de homenagear os artesãos e divulgar o valor do patrimônio culinário do distrito de Hoan Kiem.

Segundo a especialista em culinária Pham Thi Anh Tuyet, as refeições caseiras costumam ser pratos simples e familiares, mas repletos de amor. Para os vietnamitas em geral, e para os habitantes de Hanói em particular, as refeições em família são o momento de reunir todos os membros. É a ponte que une a família, a motivação para o reencontro.

Diferentemente da simplicidade das refeições do dia a dia, a bandeja de Tet do povo de Hanói é sofisticada na forma, elaborada no preparo e contém os sentimentos e a devoção dos descendentes, que a oferecem aos ancestrais nos primeiros dias do novo ano, com gratidão e votos de uma vida plena. A bandeja de Tet de Hanói é composta por 4 tigelas e 6 pratos ou 4 tigelas e 8 pratos, dependendo das condições de cada família. Preparar uma bandeja de Tet é um processo elaborado e sofisticado.

Mais do que culinária, cada prato na bandeja da refeição do Tet carrega memórias, lembranças e sentimentos que cada membro da família nutre pelos outros. Os sabores tradicionais e a forma como cada prato é apresentado também demonstram as habilidades domésticas das mulheres no passado. A bandeja da refeição do Tet também traz o sabor da reunião e do aconchego...” - confidenciou a artista Anh Tuyet.

Em cada refeição, em cada banquete, as mulheres não apenas demonstram sua habilidade culinária, mas também preservam e transmitem histórias e beleza cultural de geração em geração. Em cada refeição, as mulheres não são apenas as que criam sabores, mas também as que conectam as emoções entre os membros da família, criando uma atmosfera calorosa, amorosa e acolhedora.

A Dra. Le Thi Minh Ly, vice-presidente da Associação do Patrimônio Cultural do Vietnã e consultora do projeto, enfatizou os valores culturais tradicionais presentes na bandeja da refeição do Tet (Ano Novo Lunar). "O que cada um de nós sente de mais profundo aqui é a base da cultura familiar. Na vida moderna, preservar o aconchego da cozinha em cada família significa preservar as tradições familiares, os valores culturais, o patrimônio...", enfatizou a Dra. Le Thi Minh Ly.

O evento não é apenas uma oportunidade para o público apreciar a arte da culinária, mas também uma jornada para sentir o valor do patrimônio gastronômico de Hanói, parte indispensável da cultura nacional. Através dele, a artesã Anh Tuyet espera inspirar e despertar o orgulho pelos valores tradicionais, além de transmitir uma mensagem sobre a preservação e a promoção da beleza cultural na vida contemporânea.

No evento, a artesã Anh Tuyet compartilhou suas habilidades e segredos de família para criar sabores únicos, preservando a essência da culinária tradicional. Segundo ela, cada prato e sabor carrega profundos significados e mensagens culturais. São histórias e mensagens sobre plenitude, felicidade e votos de um ano novo próspero e pacífico.

"Os mais velhos costumavam dizer que passamos fome o ano todo, mas ficamos satisfeitos durante os três dias do Tet. Por isso, a festa do Tet é farta, colorida e tem sabores inesquecíveis. Antigamente, a festa do Tet costumava reunir três ou quatro gerações sob o mesmo teto, o que a tornava extremamente acolhedora", acrescentou a artesã Anh Tuyet.

Enquanto isso, a Dra. Le Thi Minh Ly compartilhou memórias antigas através da cultura culinária: "Cada prato é um valor de patrimônio cultural imaterial, onde podemos ouvir histórias, relembrar imagens de avós e mães e sentir o calor do cuidado e da preservação das tradições familiares."

Ao expressar sua impressão sobre o slogan do projeto "Sabores da Memória", o especialista Nguyen Thuong Quan afirmou que, ao aprofundarmos o aspecto cultural, percebemos que a comida é uma memória, uma terra de sabores ancestrais. No ensino e treinamento culinário, os especialistas não apenas ensinam como preparar pratos, mas também transmitem a cultura, a essência de cada sabor.

Segundo Le Anh Thu, vice-presidente do Comitê Popular do Distrito de Hoan Kiem, preservar as tradições familiares é mais necessário do que nunca na vida moderna. Ensinar culinária não exige luxo, mas sim a essência dos valores da cultura tradicional. Mais do que apenas comida, podemos sentir o valor das tradições familiares e o calor da vida em família.

Especialistas enfatizaram a importância da conexão entre pesquisa e desenvolvimento do patrimônio culinário, considerando-o como a base para o desenvolvimento e o atendimento do turismo. "Por meio de projetos de pesquisa, é necessário identificar com mais clareza os valores da cultura culinária, apreciar pratos valiosos e a história do patrimônio. Além do potencial já existente, o projeto também precisa considerar seriamente as questões de introdução, promoção, preservação e transmissão dos valores essenciais da cultura culinária, especialmente os elementos fundamentais para o desenvolvimento do turismo, como comportamento e cultura empresarial...", observou a Dra. Le Thi Minh Ly.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/com-nha-va-co-tet-cam-nhan-ve-gia-tri-di-san-am-thuc-ha-noi.html