O que há de atraente na cerâmica de Bat Trang, que acaba de se tornar Patrimônio Cultural Imaterial Nacional?

Em 13 de agosto de 2025, o Ministério da Cultura, Esportes e Turismo anunciou a Lista do Patrimônio Cultural Imaterial Nacional, com 3 patrimônios de Hanói, incluindo a fabricação de papel de arroz Thanh Tri (bairro de Vinh Hung), o conhecimento do processamento e degustação de bolinhos de peixe La Vong (Hanói) e o conhecimento da culinária de Bat Trang (comuna de Bat Trang).

Por que o conjunto Bat Trang foi reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional? De acordo com o Ministério da Cultura, Esportes e Turismo , os Patrimônios Culturais Imateriais Nacionais recém-reconhecidos, incluindo o conjunto Bat Trang, foram apresentados pela localidade com valores plenos, como representatividade e expressão da identidade da comunidade e da localidade. Esses patrimônios refletem a diversidade cultural e a criatividade do povo, são herdados por muitas gerações, têm a capacidade de se recuperar e existir por um longo período, são acordados pela comunidade, indicados voluntariamente e comprometidos com a proteção.

O que torna Bat Trang tão especial?

Ao mencionar Bat Trang, as pessoas geralmente pensam em cerâmica – os produtos que tornaram a vila às margens do Rio Vermelho famosa por milhares de anos. Mas, além do artesanato em cerâmica, Bat Trang também preserva uma cultura espiritual especial: festas tradicionais para feriados, Ano Novo, aniversários de falecimento e eventos comunitários. Os moradores chamam essas festas de "festas de Bat Trang".

Mais do que uma simples refeição de reunião familiar, os pratos de Bat Trang são uma combinação harmoniosa de culinária , crenças e estética, refletindo o estilo de vida, o pensamento e a identidade de toda a comunidade artesanal da vila. Cada prato não serve apenas para comer, mas também para venerar os ancestrais e os deuses – um ato espiritual que expressa gratidão e busca bênçãos.

A característica mais marcante da culinária de Bat Trang é o cuidado e a sofisticação em cada prato. Segundo os artistas culinários locais, a apresentação dos pratos deve apresentar um equilíbrio entre yin e yang, os cinco elementos, cor e sabor. Os pratos não devem ser apenas deliciosos, mas também belos, apresentados de forma harmoniosa, criando uma obra de arte completa.

Bandeja de comida Bat Trang. (Foto: Urban People)

Um banquete tradicional geralmente inclui de 8 a 12 pratos, entre eles:

Arroz glutinoso vermelho – símbolo de sorte e prosperidade. Rolinhos primavera de Bat Trang – meticulosamente enrolados e fritos até ficarem dourados.

Frango cozido com folhas de limão - um prato popular, mas que exige escolher um bom frango e cozinhá-lo com habilidade para que a carne fique dourada e a pele brilhante.

- Presunto vietnamita e linguiça com canela - simbolizam plenitude e suficiência.

- Sopa de broto de bambu, sopa de espinafre d'água – pratos elegantes, que harmonizam o sabor rico dos pratos salgados.

Peixe estufado, carne em gelatina ou carne de porco estufada em ovos – evocam a ligação com os rios e a terra.

Além disso, o povo de Bat Trang também dá importância às sobremesas, geralmente sopa doce, bolinhos de arroz glutinoso e bolinhos quadrados, que simbolizam a agricultura de arroz irrigado e possuem um profundo significado simbólico.

Os pratos são apresentados em pratos e tigelas de cerâmica de Bat Trang, criando uma rara uniformidade: comida deliciosa, pratos belíssimos e um espaço sagrado. Essa é a diferença fundamental que torna a comida de Bat Trang inconfundível.

Valores culturais profundos

As bandejas Bat Trang não servem apenas para fins culinários, mas também para:

- Conectando a comunidade: Durante cada festival da aldeia, aniversário de falecimento de um ancestral ceramista ou Ano Novo tradicional, famílias e clãs preparam banquetes juntos. Todos embrulham bolos, cozinham arroz glutinoso, cozinham frango juntos, criando uma atmosfera de solidariedade e proximidade.

- Preservação dos costumes de culto: Oferendas são feitas aos ancestrais e aos espíritos guardiões da aldeia, demonstrando gratidão às raízes. Este é um aspecto cultural presente em toda a vida espiritual do povo vietnamita.

- Transmissão da profissão e da educação: Os adultos orientam seus filhos e netos sobre como preparar e cozinhar, transmitindo receitas tradicionais e, assim, ensinando-lhes a piedade filial e o respeito pela família.

A cerâmica de Bat Trang possui todos os elementos para ser reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional:

- Singularidade: Mais do que uma simples bandeja de refeição, os pratos de Bat Trang são uma combinação harmoniosa de culinária e cerâmica - dois valores essenciais da vila artesanal.

- Comunidade: Preparar comida está associado à vida comum de toda a aldeia, desde casamentos e aniversários de falecimento até festivais tradicionais.

- Herança: Através de muitas gerações, o costume de fazer festas ainda é preservado, ensinado e não se perdeu.

- Simbolismo cultural: A oferenda representa a filosofia de vida vietnamita - comer e beber estão associados à piedade filial, à harmonia e à estética.

Este reconhecimento não só afirma o valor cultural tradicional, como também contribui para a preservação e promoção da identidade da vila artesanal de Bat Trang, já mundialmente famosa pela sua cerâmica. Na tendência de desenvolvimento do turismo experiencial, o "banquete de Bat Trang" promete tornar-se um produto turístico único. Os visitantes da vila de cerâmica podem não só observar a produção e comprar peças de cerâmica, como também vivenciar a preparação e desfrutar de banquetes tradicionais.

Vtcnews.vn

Fonte: https://vtcnews.vn/co-bat-trang-vua-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-co-gi-hap-dan-ar960660.html