O que contém uma tigela de pho de pato de 500 mil dólares no coração do Havaí?

Nascido e criado nos EUA, Andrew Le - chef e fundador do The Pig & The Lady - ainda mantém uma ligação especial com a culinária vietnamita.

Tendo sido semifinalista no concurso "Chef Promissor" da Fundação James Beard e, posteriormente, continuado seus estudos no Instituto Culinário da América em Nova York, Andrew Le espera um dia poder apresentar aos americanos os pratos vietnamitas simples que sua mãe costumava cozinhar para ele.

Em 2013, ele realizou oficialmente seu sonho com a inauguração do The Pig & The Lady, um restaurante vietnamita no coração do Havaí.

Assim como a maioria dos restaurantes vietnamitas no exterior, o The Pig & The Lady também oferece aos clientes a oportunidade de saborear o pho vietnamita. No cardápio do restaurante, além das opções de pho tradicional e vegetariano, o pho de pato é um dos pratos em que Andrew Le se dedica com mais afinco.

Ele revelou que o pato usado neste prato é da marca Mary's Ducks. Os chefs irão filetar a carne e fatiá-la em pedaços finos.

O peito de pato é cozido até ficar rosado. Os ossos são removidos e o caldo é cozido em fogo baixo por mais 8 horas para garantir que este pho seja feito inteiramente de pato, da carne ao caldo. A gordura do pato também é reservada para adicionar ao caldo para aqueles que apreciam um sabor mais intenso.

Antes de servir, o chef coloca uma gema de ovo pochê por cima, tanto para decoração quanto para realçar o sabor do prato.

Muitos clientes estrangeiros dizem que o pho tem um sabor único e particularmente atraente, sem ser excessivamente gorduroso. Cada tigela de pho de pato no The Pig & The Lady está sendo vendida atualmente por cerca de 20 dólares americanos (500.000 VND).

O famoso restaurante vietnamita de pho nos EUA, que vende mais de 200 litros de caldo por dia e figura no guia de viagens Michelin há 5 anos consecutivos, o Xe Lua, localizado no coração de Nova York, EUA, é um destino imperdível para os amantes do pho vietnamita.

Fonte: https://vietnamnet.vn/co-gi-trong-bat-pho-vit-gia-500-nghin-giua-long-hawaii-2313203.html