Febre do matcha: bebida "nacional" ou tendência passageira?

O setor de serviços de alimentação no Vietnã também é competitivo e está em constante mudança, exigindo que as marcas sejam ágeis e criem estratégias de negócios inovadoras. Por exemplo, no Vietnã, o matcha – uma bebida originária do Japão – está fazendo sucesso. Segundo dados da Metric.vn, em junho deste ano, as vendas de produtos de matcha atingiram quase 230 bilhões de VND em pouco mais de um ano, um crescimento superior a 65%. E não é só no Vietnã que o matcha está causando febre global, levando a uma grave escassez de chá verde em pó no país de origem. Com a flutuação de preços e oferta, as marcas nacionais precisam encontrar maneiras de se adaptar.

A loja de chá abriu em meio ao boom do matcha no ano passado. Em um ano, a clientela dobrou, mas o negócio continua desafiador. Antes, a política da loja era deixar os clientes escolherem a intensidade do matcha, mas agora eles precisam pagar mais por uma xícara mais forte. A oferta instável de matcha em pó obrigou a loja a repensar sua estratégia.

A Sra. Nguyen Ngoc Minh Thuy, fundadora da Kocha Matcha Spot, disse: "Antes, importávamos apenas de 20 a 30 kg por vez, agora precisamos importar o dobro para nos prepararmos para possíveis interrupções no fornecimento e buscar outros parceiros para garantir que a fonte da matéria-prima seja genuína, de alta qualidade e com preço estável".

Além de mudar a forma de servir, algumas lojas também diversificaram seus cardápios. Em vez de 100% de bebidas à base de matcha, agora esse número cai para cerca de 40%, sendo o restante chás e outras bebidas. O principal motivo é o aumento de preço do matcha em pó importado do Japão, que 1,5 a 2 vezes. Muitas lojas foram obrigadas a ajustar seus preços e reestruturar seus produtos.

A Sra. Bui Nhu Quynh, representante da marca Mot Bat Tra, compartilhou: "Precisamos ajustar o cardápio, por exemplo, adicionando novos pratos ou ajustando os preços, porque a oferta de matcha está cada vez mais escassa e alguns tipos de qualidade também terão um pequeno aumento de preço, afetando as operações e, consequentemente, o preço de outras matérias-primas."

Diante do risco de escassez de matcha, as marcas de alimentos e bebidas não estão apenas buscando soluções para o problema de abastecimento, mas também o transformando proativamente em uma vantagem estratégica, como reposicionar o matcha de um ingrediente comum em bebidas para um produto premium ou um símbolo de um estilo de vida saudável.

O Sr. James Duong Nguyen, Diretor Geral da Dcorp R-Keeper Vietnam, comentou: "Quando as pessoas procuram chá verde, além da tendência, elas também esperam que ele resolva problemas de saúde. Ele já faz parte do cardápio da maioria dos segmentos."

O matcha deixou de ser uma tendência passageira e se tornou um segmento de negócios mais sustentável. No entanto, se a "febre" vai arrefecer ou não dependerá de dois fatores. Primeiro, se o preço das matérias-primas se estabilizará e, segundo, se os consumidores vietnamitas manterão seus gastos com bebidas de alta qualidade.

Fonte: https://vtv.vn/con-sot-matcha-thuc-uong-quoc-dan-hay-trao-luu-ngan-han-10025092910512249.htm