Nos últimos anos, a tendência de dar atenção à nutrição, especialmente ao teor de proteínas, se espalhou pelos EUA e por muitos outros países, tornando produtos comuns como café, batata frita, macarrão e barras de proteína mais populares do que nunca.
Para acompanhar essa tendência, as principais empresas alimentícias têm incorporado consistentemente o soro do leite — uma proteína completa, facilmente solúvel e de rápida absorção — em suas linhas de produtos, desde os waffles Eggo da Mars até a espuma cremosa de leite da Starbucks.
No entanto, esse rápido crescimento levou rapidamente a um excesso de oferta de proteína de soro de leite, incapaz de acompanhar a demanda do mercado.
O soro de leite é essencialmente um subproduto da produção de queijo, o que significa que as fábricas não podem produzi-lo de forma independente e devem depender inteiramente do leite cru que é processado para se transformar em queijo.
Os produtos Doritos, ricos em proteínas, já estão disponíveis em muitos lugares. Foto: PJ McDonnell/Shutterstock
Em junho de 2026, muitos dos principais fornecedores de soro de leite em todo o mundo estavam enfrentando escassez de estoque que durava o ano todo, enquanto o preço dos concentrados de soro de leite com alto teor de proteína havia aumentado em média mais de 40% apenas nos últimos meses.
Muitas empresas até tiveram que aceitar a importação de matérias-primas a preços 50% mais altos, mas continuam preocupadas com a persistente escassez de oferta.
As consequências negativas desta crise começam a ficar evidentes em muitas empresas ao redor do mundo. Por exemplo, a HelloAmino, no Canadá, após receber a notificação de que seu fornecedor havia ficado sem soro de leite, foi obrigada a mudar para outra fonte, resultando em panquecas secas e duras como serragem.
No Reino Unido, a marca Majic Protein também teve que comprar todo o soro de leite restante de seus parceiros para conseguir se manter à tona por mais dois meses.
Até mesmo a marca americana de suplementos Vitalura Labs teve que decidir suspender temporariamente as vendas de sua linha de produtos de proteína isolada do soro do leite – um item que representa metade das vendas da empresa – devido ao aumento vertiginoso de mais de 300% no preço desse ingrediente desde 2023.
Diante desse dilema, muitas empresas estão considerando a possibilidade de usar extratos proteicos do leite ou proteínas vegetais de feijão e ervilha. No entanto, elas mesmas precisam admitir que essas opções não conseguem substituir perfeitamente a textura e o sabor característico do soro do leite.
Especialistas do setor preveem que os consumidores logo sentirão o impacto, à medida que essa onda de aumentos de preços chegar às prateleiras das lojas.
Embora os preços dos produtos rotulados como "proteína de soro de leite" em suas embalagens permaneçam relativamente estáveis em comparação com o ano passado, uma tendência de alta é evidente e normalmente leva de 12 a 18 meses para impactar diretamente o bolso dos consumidores.
Em contraste com as vendas lentas de produtos à base de soro de leite, as vendas de snacks de carne desidratada têm apresentado um forte crescimento graças à vantagem de um fornecimento extremamente estável.
Do ponto de vista nutricional, a grande maioria das pessoas nas cidades modernas hoje em dia não apresenta deficiência de proteínas. Na verdade, a quantidade de proteína que consomem diariamente muitas vezes excede em muito a quantidade mínima necessária.
Portanto, a tendência de maximizar a ingestão de proteínas nas plataformas de mídia social pode beneficiar certos grupos, mas não é uma necessidade essencial para a grande maioria das pessoas.
Consequentemente, quando a proteína de soro de leite se torna muito cara e difícil de encontrar, é inevitável que os consumidores retornem a fontes alimentares tradicionais e naturalmente ricas em proteínas, como carne, peixe, ovos, leite ou nozes.
A febre dos suplementos proteicos expôs mais uma vez as limitações da cadeia de suprimentos global, já que as tendências de consumo mudam muito rapidamente.
No entanto, permanece em aberto a questão de saber se os fabricantes de alimentos conseguirão se adaptar a tempo, ou se os consumidores acabarão pagando um preço mais alto por barras de proteína ou lattes "para ganho de massa muscular".
Fonte: https://suckhoedoisong.vn/con-sot-protein-bat-dau-nguoi-lanh-169260602134312933.htm
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