Juntamente com Tuoi Tre, continuem a encontrar pessoas que cozinhem um pho delicioso.

O fascínio pelo Pho faz com que as pessoas sempre falem sobre ele, até mesmo discutam. Procurar um bom cozinheiro de Pho é também procurar a diversidade e a essência de uma das maiores estrelas culinárias do Vietnã.

O Pho vietnamita é famoso no mundo todo - Foto: QUANG DINH

Encontrar um bom cozinheiro de pho é uma atividade que faz parte do Festival Vietnamita de Pho.

Este ano, o evento acontece na cidade de Ho Chi Minh e os cinco vencedores do prêmio "Estrela de Ouro de Anis" no Concurso de Culinária Pho de 2025 serão convidados a promover o pho no Festival do Dia do Pho - Festival Vietnamita de Pho, que acontecerá em Singapura, no início de outubro de 2025.

Do luxo ao estrelato culinário global

A artista culinária Pham Thi Anh Tuyet, membro do júri do Concurso de Culinária Pho de 2025, compartilhou que a vida está melhorando cada vez mais, permitindo que todos comam pho e que restaurantes especializados estejam surgindo por toda parte. No entanto, quando ela era criança (por volta da década de 1960), o pho era um prato de luxo e caro.

Naquela época, o dinheiro era medido em moedas de dez centavos e algumas moedas de dez centavos eram suficientes para comprar uma refeição para toda a família. Gastar algumas moedas de dez centavos para comprar uma tigela de pho era um grande acontecimento. Pho não era um prato do dia a dia, mas uma iguaria para ocasiões especiais.

Ela cozinhou e comeu pho inúmeras vezes, mas a imagem de uma tigela de pho de sua infância ainda está vívida na memória desta artista de Hanói . Sempre que ficava doente ou tinha febre, sua mãe perguntava gentilmente à filha: "Você está com febre e não pode comer arroz, então vou comprar uma tigela de pho para você."

Ela disse que, naquela época, as crianças só eram recompensadas com uma tigela de pho pelos pais quando se saíam bem na escola e recebiam um certificado de mérito, ou quando estavam doentes ou com febre.

Mais de meio século se passou e, hoje, o pho não é apreciado apenas pelos vietnamitas, mas também por pessoas do mundo todo. De manhã, ao sair às ruas, os restaurantes de pho estão sempre entre os mais concorridos para o café da manhã.

A artesã Pham Thi Anh Tuyet cozinhou para 21 chefes de estado na APEC Da Nang 2017. Vinte e um chefes de estado, representando 21 culturas diferentes, mas todos terminaram suas porções, sem deixar sobras. Ela contou que, entre os pratos vietnamitas, o pho é muito popular entre os chefes de estado. Há pessoas que comem pho todas as manhãs, sem escolher nenhum outro prato.

A Sra. Tuyet explica por que o pho conquistou o coração dos apreciadores de comida do mundo todo. "Nem muito azedo nem muito doce como algumas outras culinárias, o pho vietnamita tem um sabor harmonioso e equilibrado, mas não menos delicado; ao comê-lo, é reconfortante e delicioso", disse ela. "Tanto que muitas pessoas o saboreiam até a última gota."

Este artista acrescentou que a diferença entre o pho do norte e o do sul faz parte da cultura regional. Cada lugar tem suas próprias características, o que enriquece a culinária vietnamita.

Definir o que é "delicioso" não é fácil, pois depende do gosto pessoal. Algumas pessoas gostam de caldo gorduroso, outras se preocupam com o colesterol alto. No entanto, uma boa tigela de pho precisa alcançar sutileza e harmonia nos sabores.

Artista culinária Anh Tuyet

A artista Pham Thi Anh Tuyet observa a panela de caldo do participante na rodada preliminar do concurso "Finding a Pho Cook 2020".

Participe de uma competição de culinária de pho para aprender os segredos de outras pessoas.

Como uma das primeiras candidatas a se inscrever no concurso "Encontrando o melhor cozinheiro de pho" , a Sra. Yung Thuy Burden (nome vietnamita: Thuy Dung, 49 anos, atualmente residente na Austrália) compartilhou que soube do concurso lendo o jornal.

A princípio, ela enviou informações aos seus funcionários para participarem, chegando a prometer ensiná-los a cozinhar pho. Mas eles estavam tímidos demais para competir, então ela finalmente preencheu o formulário de inscrição. "Meu maior objetivo ao entrar na competição era 'decorar' para cozinhar melhor. Eu cozinho bem, mas tem gente que cozinha ainda melhor", disse ela em tom de brincadeira.

Dung nasceu e cresceu na cidade de Ho Chi Minh. Quando era pequena, costumava acompanhar o avô à igreja todos os fins de semana. Depois da missa, os dois sempre iam comer pho ou bife em um restaurante próximo.

Sempre que entrava no restaurante, ela se deliciava observando o enorme caldeirão de caldo fumegante, os belos pedaços de carne, as cebolas, as ervas frescas e os movimentos ágeis dos vendedores. Tudo isso se combinava na cena mais vívida de sua infância, de modo que, ao partir, sentia muita saudade.

Alguns ingredientes comumente usados ​​para cozinhar pho - Foto: QUANG DINH

Embora gostasse, Dung nunca havia cozinhado pho ela mesma. Há mais de 10 anos, ela se casou com um australiano. Onde sua família morava, havia poucos vietnamitas ou restaurantes vietnamitas, então, sempre que tinha vontade de comer pho, não tinha outra opção a não ser cozinhar ela mesma para satisfazer seu desejo.

A família de Dung é especializada na reciclagem de madeira para a produção de móveis e não tem nenhuma ligação com alimentos e bebidas. No entanto, os pratos vietnamitas, especialmente o pho, tornaram-se "embaixadores culturais", conectando as almas amantes da gastronomia e da diversão dos dois países.

O marido dela e os amigos na Austrália adoram pho vietnamita. Uma vez por mês, às vezes duas vezes por mês, ela cozinha pho para agradar a todos.

O parlamentar japonês Yoichiro Aoyagi já expressou seu amor pelo pho vietnamita - Foto: QUANG DINH

Para muitas pessoas, o pho é um prato complicado, elaborado e demorado, mas para ela, cozinhar pho é pura diversão e prazer. Enquanto cozinha, ela pode limpar a casa, até mesmo ir ao cabeleireiro. Quando termina, um aroma sedutor se espalha pelo ar, e ela sabe que está "em casa, em sua mente".

Cada um tem seu próprio segredo para cozinhar pho. A Sra. Dung costuma escolher ossos de rabo de boi para fazer o caldo, pois o rabo possui tendões que são muito bons para os ossos e articulações, sendo considerados um remédio para tratar doenças ósseas e articulares.

Antes de cozinhar o ensopado, ela costuma grelhar ou assar gengibre e cebola para criar aroma e escalda os ossos do rabo de boi em água fervente para remover a sujeira.

Ela cozinha o caldo em fogo baixo por cerca de quatro horas para obter um caldo claro. Meia hora antes de estar pronto, ela adiciona canela, anis estrelado, etc., e retira imediatamente para evitar que fique amargo. Ela adiciona um pouco de sal e raramente usa molho de peixe.

O preparo do pho é muito simples: você pode comprar macarrão fresco no mercado chinês ou o seco no supermercado perto de casa. E pronto, aí está uma tigela de pho na Austrália, a 7.000 km do Vietnã.

No Vietnã, existem inúmeros restaurantes de pho - Foto: QUANG DINH

Regras do concurso: Encontrando o melhor cozinheiro de pho de 2025

O concurso "Encontrando o melhor cozinheiro de pho de 2025" foi lançado oficialmente em 15 de junho de 2025 e convida todos os cidadãos vietnamitas e estrangeiros de 18 a 60 anos que tenham um carinho especial por pho.

Seja você um chef profissional ou uma dona de casa apaixonada, você pode fazer parte da jornada para celebrar o pho vietnamita.

O concurso aceitará inscrições de 15 de junho a 30 de agosto de 2025 através do site tuoitre.vn/di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-2025 ou da página do Pho Day no Facebook (12-12); preencha o formulário e envie sua inscrição.

Escaneie o código QR para ver as regras detalhadas.

O teste consiste em um vídeo (de 2 a 5 minutos) do participante cozinhando pho ou um conjunto de fotos (no mínimo 3 fotos nítidas) com uma descrição de 100 a 300 palavras. Com base no conteúdo do vídeo ou das fotos, a comissão organizadora selecionará 30 participantes de destaque para a próxima fase.

A fase classificatória acontecerá em 20 de setembro de 2025 na cidade de Ho Chi Minh. Nesta fase, cada participante competirá individualmente, preparando seus próprios ingredientes e fazendo pho de carne em 60 minutos. Ao final, o participante apresentará 6 tigelas de pho para os jurados avaliarem. Após esta fase, os 10 melhores participantes passarão para a fase final.

A rodada final acontece no dia seguinte (21 de setembro de 2025), também na cidade de Ho Chi Minh. Os competidores prepararão o caldo pela manhã, finalizarão o prato de pho à tarde e apresentarão o prato ao painel de jurados.

O resultado final selecionará os 5 melhores rostos, que receberão o título "Estrela de Ouro Anis", um prêmio de 20 milhões de VND, um certificado e uma medalha.

Em particular, os 5 melhores classificados com o prêmio "Estrela de Ouro Anis" serão convidados pelos organizadores a Singapura para apresentar o Pho no Festival Vietnamita de Pho de 2025 e participarão do programa do Dia do Pho na cidade de Ho Chi Minh. Os 5 concorrentes restantes receberão o prêmio "Estrela de Prata Anis" e um prêmio de 10 milhões de VND.

COMISSÃO ORGANIZADORA

Voltar ao assunto

ESTERCO DE FEIJÃO

Fonte: https://tuoitre.vn/cung-tuoi-tre-tiep-tuc-di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-2025072208332415.htm