Especialidade 'frango de água salgada' em Phu Yen custa milhões, clientes estão 'de olhos vermelhos' querendo comprar

O peixe-cofre (também conhecido como peixe-couraçado) é um marisco raro encontrado em algumas áreas marítimas de Ninh Thuan a Binh Thuan, mas o mais delicioso e popular é o de Vung Ro (cidade de Dong Hoa, província de Phu Yen ).

Segundo os moradores locais, o peixe-cofre geralmente vive em lagoas, baías e ao redor de recifes. Ele tem um formato peculiar, com um esqueleto muito duro e pele manchada de preto, composta por muitas escamas hexagonais que se encaixam para parecer uma caixa.

O peixe-cofre tem cabeça e rosto semelhantes aos de uma vaca, com corpo quadrado. Foto: Golden Sea Cucumber

Apesar de sua aparência pouco atraente, o peixe-cofre é uma especialidade famosa em Phu Yen. Sua carne é branca e pura, à primeira vista muito semelhante à do frango, mas é mais mastigável, saborosa e perfumada. Por esse motivo, o peixe-cofre também é chamado de "frango de água salgada" ou "frango do oceano".

No mercado, o peixe-cofre é atualmente vendido por centenas de milhares a milhões de VND por quilo, dependendo do tamanho. Quanto maior o peixe, maior o preço. Em particular, o peixe fresco é mais caro do que o congelado, cerca de 200.000 a 250.000 VND/kg.

O peixe-cofre é considerado uma iguaria rara e preciosa, com o preço mais alto entre os peixes capturados nas águas de Phu Yen. Foto: TomSamFamily

A Sra. Phuong Anh, proprietária de um restaurante flutuante em Vung Ro, disse que o motivo pelo qual o peixe-cofre é mais caro do que a lagosta é a escassez de exemplares na natureza. Eles crescem muito lentamente, levando de 3 a 4 anos para atingir um peso superior a 1 kg.

Sem mencionar que esse peixe é muito difícil de ser capturado e explorado com redes.

“A cada mês, coletamos apenas 5 a 7 kg de peixe-cofre, às vezes menos, e precisamos encomendar de várias fontes para ter o suficiente. Se vendido no varejo na balsa, o preço é de cerca de 1,3 milhão de VND, 2 a 3 peixes/kg. Para peixes de 1,5 a 2 kg, ainda frescos e transportados para Hanói ou Ho Chi Minh, o preço chega a 2 a 2,5 milhões de VND/kg, dependendo da época”, disse ela.

Peixe-cofre grelhado, mergulhado em sal, pimenta, chili ou outros molhos de peixe, é uma delícia. Foto: @hanguyen0106

Apesar do alto preço, o peixe-cofre ainda é apreciado e procurado por muitos apreciadores da alta gastronomia. Dizem que sua carne é firme, sem espinhas, macia e naturalmente doce e aromática.

O peixe-cofre pode ser processado em muitos pratos deliciosos, como cozido no vapor, mingau de peixe, sopa de peixe ou fio de peixe seco,... mas o mais delicioso e popular é o peixe-cofre grelhado.

O peixe é limpo, eviscerado e grelhado diretamente no fogão a carvão, sem necessidade de tempero. Quando o peixe está cozido, as escamas são removidas, revelando a carne branca e perfumada.

A carne do peixe é branca, levemente mastigável e doce. Foto: San San

A carne do peixe-cofre não tem gosto de peixe, mas é muito firme e doce. A carne é um pouco mastigável, tem um sabor rico, mas não é enjoativa. O fígado deste peixe também é gorduroso, com um aroma semelhante ao dos caracóis, e pode ser consumido por adultos e crianças.

O peixe grelhado fica mais saboroso quando enrolado em papel de arroz, ervas, manga, pepino fatiado, etc., e depois mergulhado em molho de peixe agridoce", disse a Sra. Thanh Mai (uma cliente da Cidade de Ho Chi Minh).

Segundo a Sra. Mai, o peixe-cofre é delicioso, mas "raro e difícil de encontrar". Mesmo com dinheiro, talvez você não consiga comprá-lo. Ela precisa reservar com conhecidos com vários meses de antecedência e, se conseguir comprar, são apenas alguns peixes.

Em vez de ter medo de pratos com vegetais e especiarias "de cheiro forte", como muitos outros turistas estrangeiros quando viajam ao Vietnã, o turista japonês os experimentou corajosamente, elogiando-os continuamente como deliciosos.

Fonte: https://vietnamnet.vn/dac-san-ga-nuoc-man-o-phu-yen-gia-tien-trieu-khach-do-mat-tim-mua-2327095.html