As especialidades de Hung Yen são deliciosas e nutritivas. Os clientes as encomendam para serem enviadas a centenas de quilômetros de distância, seja para consumo próprio ou para oferecer como presente.

bolo de cúrcuma

O Banh nghe é uma especialidade rústica de Tien Hai, Hung Yen (antiga província de Thai Binh ), e foi incluído na lista dos 100 melhores pratos vietnamitas de 2021-2022, divulgada pela Vietnam Record Organization (Vietkings) e pela Top Vietnam Organization (VietTop).

Durante muitos anos, o bolo de açafrão foi considerado um presente apreciado pelas pessoas que visitavam os mercados rurais em comunas como Nam Hong, Nam Thang, Nam Chinh, Nam Trung...

Segundo os moradores locais, o bolo é feito com ingredientes simples e fáceis de encontrar. A massa é feita com farinha de arroz e açafrão, enquanto o recheio é feito com gordura de porco, cebola, pimenta, etc.

Por ser feito com cúrcuma fresca, o bolo de cúrcuma também é considerado um medicamento anti-inflamatório, desintoxicante, estimulante digestivo e que fortalece o sistema imunológico.

Acredita-se que este bolo também ajuda a embelezar a pele e é bom para mulheres no pós-parto. Portanto, ao visitar uma mulher no pós-parto, os moradores de Hung Yen costumam comprar um pacote extra de bolo de cúrcuma como presente.

Sopa de macarrão com enguia

A sopa de macarrão com enguia é uma especialidade de Hung Yen, mais famosa na área de Pho Hien (que se estende pelos bairros de Lam Son e Hong Chau, na antiga cidade de Hung Yen).

Este prato de macarrão foi reconhecido como uma das 100 especialidades vietnamitas (2020-2021).

Além de ter uma aparência atraente, a sopa de macarrão de enguia também conquista os comensais com seu sabor único, uma combinação de diversos ingredientes.

sopa de macarrão com enguia.gif — A sopa de macarrão de enguia Hung Yen impressiona pela harmonia visual, com o branco do macarrão, o marrom da enguia, o amarelo dos ovos... tudo misturado ao verde do coentro vietnamita e da cebolinha. Foto: Hanoi Pho

A sopa de macarrão com enguia de Hung Yen é diferente da sopa de macarrão de Hanói. Os pontos mais distintos são os ingredientes que a acompanham e o caldo.

Uma tigela de sopa de macarrão de enguia incluirá macarrão de arroz, carne de enguia, rolinho de carne de porco, ovo frito, barriga de porco frita, etc., servida com caldo feito de caranguejo, vermes marinhos e camarão seco, temperado com um pouco de pasta de camarão para um aroma característico.

bolinho de peixe

O bolinho de peixe é uma especialidade originária da vila de Nguyen, comuna de Dong Hung, província de Hung Yen (comuna de Nguyen Xa, distrito de Dong Hung, antiga província de Thai Binh).

Este bolo já figurou entre as 100 melhores especialidades vietnamitas de 2020-2021, tornando-se cada vez mais conhecido e presente em diversas localidades da província.

Bolo de peixe Nguyen Mai Huong.jpg — Os bolos são enrolados em bolas ainda quentes ou moldados em formatos retangulares, embalados e enviados para províncias próximas e distantes. Foto: Nguyen Mai Huong

Segundo os moradores locais, o banh cay é feito com ingredientes rústicos como arroz glutinoso amarelo, fruta gac, frutos ou folhas de gardênia, banha, amendoim, gergelim, gengibre, coco...

Todos os ingredientes serão misturados com xarope de malte (ou melaço) até obter uma mistura homogênea, depois despejados em formas, deixados secar, cortados em pequenos pedaços e embalados.

O bolo de peixe não é apenas um petisco apreciado com chá verde pelos idosos ou um presente rústico para as crianças, mas também aparece nas oferendas durante o Tet (Ano Novo Lunar), aniversários de falecimento e casamentos locais.

Muitas famílias e pessoas que moram longe de casa também encomendam bolinhos de peixe para serem enviados de Hung Yen, a centenas de quilômetros de distância, como presentes para amigos e conhecidos ou para oferecer no altar em sinal de respeito.

Turistas ocidentais experimentam as especialidades doces e aromáticas de Thanh Hoa, visitando o mercado rural para conhecer pratos "estranhos", porém deliciosos . Além de se encantarem com as iguarias exóticas do mercado, os turistas ocidentais também apreciaram o pato Co Lung, uma especialidade doce e aromática, servido com folhas de betel e temperado com sal, pimenta e limão.

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