Arroz a grega
O pilaf (ou palov) é um prato tradicional de arroz misto que a maioria dos uzbeques sabe preparar. É feito com ingredientes simples: arroz, carne, especiarias, cenouras e cebolas. O pilaf é uma refeição diária e parte essencial de ocasiões especiais para os uzbeques. A tradição uzbeque do pilaf remonta à antiguidade e evoluiu, incluindo agora mais de 100 receitas. A cultura e as tradições da culinária do pilaf no Uzbequistão foram reconhecidas pela UNESCO como Patrimônio Cultural Imaterial em 2016.
Espetinho grelhado
Este é um prato popular no Uzbequistão, caracterizado por carne tenra, bem marinada com especiarias e grelhada em espetos até ficar completamente cozida, garantindo que permaneça suculenta (shish) por dentro e dourada por fora. Os ingredientes incluem cordeiro fatiado (Dumba), kebab de fígado de boi (Dzhigar kabob), frango grelhado, Beshpanja (espetado em 5 espetos de uma só vez) ou Charvi kabob (carne coberta com gordura derretida)... No entanto, o shish kebab mais popular é o Kiyma shish kebab, feito com carne moída, com uma crosta crocante e um interior tenro e cozido até o osso.
Salada
A salada é uma parte nutritiva e indispensável das refeições uzbeques, especialmente a tradicional salada Achchik-Chuchuk, que inclui tomates Yusupov (um tipo de tomate rosa, doce e carnudo, que pode pesar até 800 gramas cada), cebolas, nabos búlgaros e pimentas amargas. A salada Achchik-Chuchuk é melhor apreciada fria e servida com arroz misto quente ou carne grelhada no espeto. Nas estações mais frias, os uzbeques preferem uma salada feita com nabos Margilan e sementes de romã; enquanto a salada de nabo búlgaro com ovos, ervas e creme azedo é servida na primavera.
Pão achatado
Os uzbeques ainda mantêm a tradição de levar pão sírio – um símbolo de gentileza e felicidade – quando visitam parentes. Fazer uma fornada de pão sírio exige não apenas ingredientes cuidadosamente selecionados, mas também um processo de cozimento crucial. O pão deve ser assado em um tandoor – um forno cilíndrico com um gargalo estreito, revestido com barro misturado com palha de trigo e sal, e suas paredes internas untadas com óleo de algodão para evitar que as migalhas grudem. Antes de assar, acende-se carvão para aquecer o tandoor, depois borrifa-se água nas paredes, o pão é colocado sobre ele, o forno é fechado hermeticamente e o pão é assado até ficar completamente cozido.
Fonte
Comentário (0)