Para fazer do Vietnã a "Cozinha do Mundo"?

(Pátria) - Em 2007, em uma conferência na Cidade de Ho Chi Minh, o "pai" do marketing moderno, Philip Kotler, disse uma vez que se a China é a "fábrica do mundo ", a Índia é o "escritório do mundo", então o Vietnã espera ser a "cozinha do mundo" no futuro.

Depois de 17 anos, a culinária vietnamita vem deixando cada vez mais sua marca em amigos internacionais, não apenas por seus sabores impressionantes e métodos de preparo, mas também porque contém a beleza cultural da nação em cada prato, com pratos principais mencionados como: pão, sopa de macarrão com carne, bun cha, palitos de massa frita, macarrão de arroz, rolinhos primavera fritos, panquecas, sopa de macarrão com carne Hue, ensopado de carne,... Entre eles, há pessoas famosas ou políticos internacionais que não hesitaram em expressar sua admiração e amor pela culinária vietnamita.

Em particular, nos últimos anos, a culinária vietnamita tem sido continuamente nomeada em prêmios internacionais de prestígio, como o World Culinary Awards, que homenageia Hanói como "Melhor Cidade Culinária do Mundo" e "Melhor Cidade Culinária da Ásia"; a Cidade de Ho Chi Minh foi eleita pela revista Time Out (Reino Unido) em 4º lugar na lista das 20 cidades com a melhor culinária do mundo.

Mais recentemente (2024), em seu segundo ano no mercado vietnamita, o Guia Michelin continuou a expandir sua concessão de 1 estrela Michelin para 7 restaurantes em Hanói, Cidade de Ho Chi Minh e Da Nang, além de aumentar a lista de votação para restaurantes com "boa qualidade de comida a preços acessíveis" (Bib Gourmand) e restaurantes selecionados pelo Michelin.

Ou, em 2025, Hué se tornará a primeira cidade histórica do Vietnã com governo central. Em particular, o patrimônio culinário é antigo, extremamente rico e único, com até 1.700 dos 3.000 pratos vietnamitas registrados no Código da Dinastia Nguyen, de pratos reais a pratos populares. Hué está escolhendo a área culinária para promover a participação na Rede de Cidades Criativas da UNESCO. Esta é considerada uma estratégia importante para contribuir com a promoção da culinária vietnamita para o mundo.

Em âmbito nacional, com o objetivo de desenvolver e elevar o mercado culinário vietnamita, destacam-se os prêmios Top 25 Melhores Restaurantes de Alto Padrão do Vietnã, organizados pela Robb Report Magazine, ou o Flavors Vietnam, da Vietcetera, para homenagear as contribuições e conquistas da indústria vietnamita de alimentos e bebidas (serviços de alimentação e bebidas em restaurantes, hotéis e áreas turísticas) que estão a caminho de deixar sua marca no mapa culinário mundial. Todos esses prêmios contribuem para motivar ainda mais as empresas do setor a investirem mais na qualidade do serviço e na criatividade culinária.

Para atingir as conquistas acima, a culinária vietnamita, juntamente com pessoas dedicadas, trouxe a beleza única, característica e extremamente diversa de cada região na faixa de terra em forma de S, onde a marca de produtos nativos ricos em características naturais, de solo e sazonais, combinada com os métodos de culinária locais, sejam rústicos ou sofisticados, sempre criam sabores requintados; contribuindo para apresentar e promover a beleza da cultura local por meio da culinária de todas as regiões do Vietnã.

Em 2024, o Restaurante Man Moi na Cidade de Ho Chi Minh é um dos restaurantes que estabeleceu sua identidade ao realizar mais de 10 eventos culinários "Sabores da Pátria", restaurando e apresentando quase 100 pratos cuidadosamente selecionados de especialidades de todo o país para apresentar aos clientes e turistas.

Hay Nen Light - um restaurante vietnamita de alta gastronomia que explora ingredientes e produtos locais e a hospitalidade vietnamita em um estilo moderno e criativo. Os menus degustação do restaurante mudam sazonalmente e são desenvolvidos na forma de um "Menu História" - cada menu é uma história sobre a cultura vietnamita contada por meio de uma experiência culinária.

Enquanto isso, o resort JW Marriott Phu Quoc homenageia os produtos agrícolas locais e o desenvolvimento sustentável do meio ambiente da Ilha das Pérolas, combinando delicadamente especialidades de Phu Quoc, como arenque, ouriço-do-mar, pimenta, mel e vegetais e frutas orgânicos com a criatividade de chefs talentosos para criar iguarias que proporcionam uma experiência elegante e digna dos hóspedes.

O jornalista Vu Kim Hanh, presidente da Associação de Empresas de Produtos Vietnamitas de Alta Qualidade, compartilhou que, no mundo, em muitos países, a pesquisa e o desenvolvimento de produtos agrícolas e especialidades locais são altamente focados. No Vietnã, essa área ainda apresenta muitas lacunas e não recebeu investimentos adequados. Por exemplo, no Hum (um restaurante na Cidade de Ho Chi Minh), podemos ver seu entusiasmo e paixão em desenvolver produtos agrícolas vietnamitas de forma sustentável. Um prato normal tem dois padrões: segurança e qualidade de sabor, mas no Hum há outro fator, que é uma naturalidade altíssima. Vegetais, tubérculos, frutas, sementes e especiarias de nossa terra são extremamente ricos, dependendo da região e da estação. O Hum entende e aprecia essa característica, para criar uma base para a criação da culinária vietnamita com sua própria identidade. Todos são elaboradamente transformados para proporcionar uma jornada de experiência culinária única para clientes vietnamitas e internacionais.

O artesão e especialista em culinária Phan Ton Tinh Hai afirmou que a culinária vietnamita está em ascensão e tem grande potencial para se tornar um dos destinos mais atraentes para turistas internacionais. No entanto, para atingir esse objetivo, são necessários esforços de toda a comunidade, desde gestores, empresas, chefs e consumidores. Para promover a culinária vietnamita de forma eficaz, é necessário identificar claramente as características únicas da culinária vietnamita, como diversidade, frescor, valor nutricional e conexão com a cultura e o espírito comunitário. Ao mesmo tempo, crie histórias por trás de cada prato e ingrediente para despertar a curiosidade e o entusiasmo dos clientes internacionais.

Além disso, é necessário diversificar os produtos culinários para acompanhar as tendências globais. A culinária vietnamita não se limita aos pratos tradicionais, mas também é constantemente explorada por chefs da geração mais jovem, que os combinam criativamente com elementos modernos para criar pratos novos e atraentes. Para atender às diversas necessidades do mercado, é necessário pesquisar e desenvolver produtos de turismo culinário, especialmente tours gastronômicos, aulas de culinária e festivais culinários, tanto nacionais quanto internacionais...

Pode-se dizer que a atração de um destino turístico não pode prescindir da importante contribuição da culinária. Mas, para que a culinária vietnamita conquiste o paladar de clientes do mundo todo, certamente precisa de uma estratégia de investimento forte e acertada para ser "atraente" o suficiente para reter turistas sempre que o visitam.

Além disso, para promover o desenvolvimento da indústria culinária, é necessário criar competições culinárias onde os chefs tenham a oportunidade de apresentar a quintessência da culinária vietnamita, enquanto aprendem, criam e ganham experiência, para que o Vietnã em breve tenha uma geração de chefs talentosos e dedicados, contribuindo para o desenvolvimento da culinária vietnamita.

Fonte: https://toquoc.vn/de-viet-nam-tro-thanh-bep-an-cua-the-gioi-20250126094122114.htm