Um representante do JW Marriott Hanoi Hotel afirmou que, este ano, a unidade produziu entre 6.000 e 7.000 bolos da lua com 13 sabores diferentes e 6 tipos de recheio, incluindo: pandan, taro, gergelim preto, feijão vermelho, lótus branco e sementes de chia com feijão verde, combinados com ovos salgados.
Nos últimos tempos, o hotel tem modernizado regularmente suas instalações e oferecido treinamento em segurança alimentar e higiene para seus funcionários.
No momento da inspeção, a equipe de avaliação constatou que o hotel mantinha regularmente as normas de segurança alimentar, bem como um regime de limpeza e higiene.
Após inspeção, constatou-se que a área de produção da padaria do hotel estava limpa, organizada e dividida em zonas separadas; havia placas identificando cada área.
Na área de produção de bolos da lua, todos os equipamentos e utensílios são higienizados; as amostras são armazenadas de acordo com as normas. Os funcionários do hotel estão bem informados sobre questões de segurança alimentar e utilizam toucas, máscaras e luvas.
No entanto, o grupo sugeriu que a área da padaria tivesse uma pia para lavar as mãos. O depósito de ingredientes para panificação está bem organizado, mas o hotel precisa modernizar e substituir algumas prateleiras para garantir a segurança.
Além disso, os hotéis devem rotular de forma completa e consistente todos os aditivos alimentares utilizados, a fim de comprovar sua origem e data de validade.
Além disso, a delegação também observou e instruiu o hotel a limpar regularmente os congeladores e refrigeradores para a conservação dos alimentos.
Durante a inspeção, o chefe do Departamento de Segurança Alimentar e Higiene de Hanói, Dang Thanh Phong, afirmou que a delegação realiza inspeções regulares de segurança alimentar no JW Marriott Hotel Hanoi.
Durante a inspeção, a delegação elogiou bastante o hotel por manter sempre a higiene e a segurança alimentar. As instalações e a cozinha da padaria atendem a padrões relativamente bons de higiene e segurança alimentar.
Em particular, os funcionários cumprem rigorosamente os procedimentos diários de armazenamento de amostras de alimentos, de acordo com as normas e requisitos.
Além disso, o representante do hotel também forneceu registros e documentos completos comprovando a origem dos ingredientes para a produção dos bolos da lua; registros de verificação em 3 etapas, etc. Os exames de saúde e o treinamento periódico dos funcionários do hotel foram concluídos.
Em cumprimento à diretriz do Comitê Popular de Hanói sobre o fortalecimento da segurança alimentar para o Festival do Meio Outono, o Departamento de Segurança Alimentar e Higiene de Hanói estabeleceu duas equipes de inspeção em hotéis da cidade.
De agora até o Festival do Meio Outono, duas equipes de inspeção do Departamento de Segurança Alimentar e Higiene de Hanói intensificarão as inspeções de garantia de segurança alimentar em hotéis de 3 estrelas ou superior que produzem e comercializam bolos da lua; ao mesmo tempo, coletarão amostras dos bolos para testes de qualidade.
Fonte: https://kinhtedothi.vn/ha-noi-kiem-tra-an-toan-thuc-pham-banh-trung-thu-tai-khach-san-jw-marriott.html
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