Um representante do JW Marriott Hanoi Hotel disse que, neste ano, a unidade produziu de 6.000 a 7.000 bolos da lua com 13 sabores diferentes e 6 tipos de recheios, incluindo: pandan, taro, gergelim preto, feijão vermelho, lótus branco e sementes de chia de feijão verde, combinados com ovos salgados.
Nos últimos tempos, o hotel tem atualizado regularmente suas instalações e oferecido treinamento sobre segurança alimentar e higiene para sua equipe.
No momento da inspeção, a equipe de avaliação constatou que o hotel mantinha regularmente os regulamentos de segurança alimentar, bem como um regime limpo e higiênico.
Na inspeção, a área de produção de panificação do hotel estava limpa, arrumada e dividida em zonas separadas; havia placas identificando cada área.
Na área de preparo dos bolos lunares, todos os equipamentos e utensílios são limpos; as amostras são armazenadas de acordo com os regulamentos. A equipe do hotel está ciente das questões de segurança alimentar e está totalmente equipada com toucas, máscaras e luvas.
No entanto, a delegação sugeriu que a área da padaria deveria ter uma pia para lavar as mãos. O depósito para armazenar ingredientes de panificação está organizado, mas o hotel precisa modernizar e substituir algumas prateleiras para garantir a segurança.
Além disso, os hotéis devem rotular de forma completa e consistente todos os aditivos alimentares durante a extração para comprovar sua origem e data de validade.
Além disso, a delegação também observou e instruiu o hotel a limpar regularmente os freezers e refrigeradores para conservar os alimentos.
Durante a inspeção, o chefe do Departamento de Segurança Alimentar e Higiene de Hanói, Dang Thanh Phong, disse que a delegação inspeciona regularmente a segurança alimentar no JW Marriott Hotel Hanoi.
Durante a inspeção, a delegação elogiou muito o hotel por sempre manter a segurança e a higiene alimentar. As instalações e a cozinha da padaria atendem a padrões relativamente bons de higiene e segurança alimentar.
Em particular, os funcionários cumprem rigorosamente o armazenamento diário de amostras de alimentos, de acordo com os regulamentos e requisitos.
Além disso, o representante do hotel também forneceu registros e documentos completos comprovando a origem dos ingredientes para a produção do bolo da lua; registros de verificação em três etapas, etc. Os exames de saúde e o treinamento periódico de conhecimento da equipe do hotel foram concluídos.
Implementando a orientação do Comitê Popular de Hanói sobre o fortalecimento da segurança alimentar para o Festival do Meio do Outono, o Departamento de Segurança Alimentar e Higiene de Hanói estabeleceu duas equipes de inspeção em hotéis da cidade.
De agora até o Festival do Meio do Outono, duas equipes de inspeção do Departamento de Segurança Alimentar e Higiene de Hanói reforçarão as inspeções de segurança alimentar em hotéis de 3 estrelas ou mais que produzem e comercializam bolos da lua; ao mesmo tempo, eles coletarão amostras de bolos para testes de qualidade.
Fonte: https://kinhtedothi.vn/ha-noi-kiem-tra-an-toan-thuc-pham-banh-trung-thu-tai-khach-san-jw-marriott.html
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