A eficácia do modelo de rua de segurança alimentar Ma May

10 critérios específicos e práticos

Em 2024, a Rua Ma May (Bairro Hang Buom) foi escolhida para a construção de uma rua com serviços de alimentação e comida de rua que garanta a segurança alimentar e o controle comercial civilizado, a fim de minimizar a intoxicação alimentar e aumentar o interesse dos turistas em visitar e comer no Distrito de Hoan Kiem.

O Plano de Implementação nº 41/KH-UBND do Comitê Popular do Distrito de Hoan Kiem, Bairro de Hang Buom, promoveu a implementação do modelo de rua com segurança alimentar desde o final de fevereiro de 2024, com 10 critérios específicos.

Funcionários do Posto de Saúde do Distrito de Hang Buom divulgam a implementação de critérios de segurança alimentar em estabelecimentos comerciais da Rua Ma May.

Dentre os 10 critérios, o distrito de Hang Buom identificou a localização e o ambiente como os principais fatores que afetam a higiene e a segurança alimentar. Ambientes de produção e comerciais limpos atraem clientes, pois uma boa qualidade ambiental tem um impacto positivo na conservação dos alimentos e vice-versa.

Esses critérios incluem: um local sem água parada, longe de fumaça, poeira, banheiros ou áreas de criação de animais e resíduos que poluam o meio ambiente. As superfícies utilizadas para o preparo de alimentos devem ser fáceis de limpar, sempre limpas e secas. A cozinha deve ter iluminação e ventilação adequadas, impedindo a entrada de baratas, ratos e outros animais na área de processamento de alimentos.

Além disso, são fornecidos critérios bastante específicos para garantir fontes de água limpa; matérias-primas na produção e no comércio; conservação de alimentos; tratamento de resíduos...

O vice-presidente do Comitê Popular do bairro de Hang Buom, Dinh Sy Trung, informou que a Rua Ma May conta atualmente com 36 estabelecimentos de alimentação. 100% dos estabelecimentos participantes do projeto receberam certificados de segurança alimentar e se comprometeram a garantir a segurança dos alimentos.

No início da implementação, o modelo enfrentou muitas dificuldades. Alguns empresários não apoiaram a construção de ruas com controle de segurança alimentar. Devido ao hábito comercial arraigado de transações predominantemente verbais com fornecedores de matéria-prima, os estabelecimentos não possuíam notas fiscais, documentos e registros contábeis completos para monitorar as atividades de acordo com as normas.

Além disso, alguns estabelecimentos comerciais mudam frequentemente de proprietários e de localização. A percepção de uma parcela dos consumidores ainda é descomplicada e simples na hora de escolher restaurantes...

Superando dificuldades com soluções específicas e drásticas, após 9 meses de implementação, o modelo de rua com serviços de alimentação e bebidas, garantindo a segurança alimentar e o controle associados à civilização comercial na rua Ma May, é avaliado como altamente eficaz. 100% dos estabelecimentos de alimentação e bebidas e barracas de comida de rua na rua zelam pela estética urbana, recolhendo prontamente papéis e restos de comida das mesas e do chão. 100% dos estabelecimentos exibem publicamente os preços dos serviços.

"Através do modelo, o conhecimento prático de gestores, comerciantes de alimentos e consumidores aumentou. As condições físicas e o cumprimento das normas de segurança alimentar por parte dos proprietários das instalações foram melhorados. A consciencialização sobre o papel da gestão por parte das autoridades a todos os níveis foi reforçada", afirmou o Sr. Trung.

Mudança positiva

A renomada artista Pham Thi Anh Tuyet, proprietária do restaurante Anh Tuyet (25 Ma May), reconheceu que cada um dos 10 critérios do modelo está intrinsecamente ligado aos demais, como uma corrente. Segundo ela, por meio desse modelo, juntamente com o desenvolvimento de uma ampla rede de telecomunicações, foram criadas condições favoráveis ​​para a aplicação das normas de segurança alimentar de forma síncrona, unificada e altamente eficaz.

Funcionários do Posto de Saúde do Distrito de Hang Buom inspecionaram a implementação dos critérios de segurança alimentar em um estabelecimento comercial na Rua Ma May.

De modo geral, o Sr. Nguyen Minh Ha, chefe de cozinha do NOLA Cafe (89 Ma May), informou que, seguindo as orientações do Posto de Saúde do Bairro, o estabelecimento ajustou seu modelo de negócios alimentícios para atender aos critérios de construção da rua Ma May e garantir a segurança alimentar.

Motivados pelo desejo de proporcionar aos clientes a experiência de "comer limpo, beber limpo, viver limpo", o Sr. Ha e a equipe do NOLA Cafe sempre respondem unanimemente à construção de um modelo de serviço de alimentação de rua que garanta a segurança alimentar e opere estabelecimentos de venda de alimentos higiênicos.

Explorando regularmente a culinária da Rua Ma May, a Sra. Nguyen Thanh Dao (24 anos, de Hung Yen) compartilhou: "Para ter experiências culinárias perfeitas, pesquiso online informações sobre restaurantes que atendem aos padrões de segurança alimentar e vou até lá. Espero que a construção de uma rua que garanta a segurança e a higiene alimentar, em particular na Rua Ma May e no Distrito de Hoan Kiem em geral, seja expandida e desenvolvida ainda mais para promover a rica cultura culinária do nosso país."

O vice-presidente do Comitê Popular do distrito de Hang Buom, Dinh Sy Trung, acrescentou que o distrito mantém um sistema de alerta rápido de dois níveis para receber informações de organizações e indivíduos sobre violações de segurança alimentar, lidando prontamente com os "pontos críticos" de segurança alimentar na área.

Com relação ao trabalho de manutenção e promoção da eficácia do modelo no futuro, o Sr. Trung espera que a cidade aumente o financiamento e os equipamentos de teste rápido, e continue a dar mais atenção à organização de treinamentos, capacitações e orientações para aprimorar a expertise profissional da equipe de segurança alimentar do distrito.

“Continuamos a monitorar regularmente e a fornecer orientações e conselhos aos estabelecimentos de alimentação e de rua para que cumpram integralmente as normas de segurança alimentar; realizamos inspeções sanitárias para todos os envolvidos diretamente no processamento de alimentos. Ao mesmo tempo, incentivamos o papel da mídia na divulgação de informações sobre os estabelecimentos que cumprem as normas de segurança alimentar e sobre aqueles que as violam, para que sirvam de exemplo”, enfatizou o vice-presidente do Comitê Popular do distrito de Hang Buom.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/hieu-qua-cua-mo-hinh-tuyen-pho-an-toan-thuc-pham-ma-may.html