Sabor da Pátria: Barracuda Assada Salgada

Um dia, segui os pescadores até o mar para lançar suas redes no oceano. O barco de madeira que nos transportava, junto com os pescadores de Pho Quang (cidade de Duc Pho, Quang Ngai ), pescando com redes de cerco, partiu na tarde anterior e chegou à costa na manhã seguinte.

A noite no mar estava iluminada pelo luar. O navio ancorava a mais de 10 milhas náuticas da costa. As lâmpadas de alta pressão no teto brilhavam intensamente, atraindo cardumes de peixes. O vento soprava o misterioso mar noturno. As ondas batiam contra o navio, criando espuma branca. Ao longe, as luzes elétricas de inúmeros barcos de pesca brilhavam intensamente.

Barracuda na mesa de jantar da família

Depois de manter as luzes acesas por um longo tempo, peixes e lulas começaram a nadar ao redor do navio. Os pescadores chamavam isso de "luzes devoradoras de peixes". O capitão sorriu e fez sinal para os colegas pescadores se prepararem para lançar as redes. As luzes do navio se apagaram repentinamente, um pescador e uma cesta puxaram a luz elétrica sobre as ondas. O motor rugiu, o navio cortou as ondas e desenhou um círculo na superfície do mar. A longa rede de cerco foi lançada ao mar à noite...

Pescadores e máquinas puxam as redes para o convés. Lulas com pele que brilha como purpurina. Cavala, arenque, barracuda... prata cintilante. O barco ruma para a costa enquanto o amanhecer desponta ao longe. No cais e sob os barcos, há uma agitação de conversas, risos e negociações.

Barracuda antes do processamento

As barracudas têm o tamanho de um pulso, cada quilo equivale a apenas algumas dezenas de milhares de dongs. Este peixe pode ser processado em muitos pratos deliciosos: frito, grelhado, cozido em sopa azeda..., o melhor para mim é refogado com sal e comido com arroz. Use uma faca para cortar as barbatanas e raspar as escamas pequenas e lisas da parte externa, depois remova os intestinos. Em seguida, corte o peixe em pedaços pequenos, lave-os e escorra-os em uma cesta. Em seguida, coloque o peixe em uma panela com sal, molho de peixe, açúcar, pimenta fatiada, um pouco de açafrão em pó, óleo de amendoim e chalotas em fatias finas.

Mais de dez minutos depois, quando o peixe tiver absorvido os temperos, despeje água suficiente para cobri-lo e leve ao fogo baixo. Cozinhe a panela por mais de meia hora até a água secar. Abra a tampa e o aroma se espalha pela pequena cozinha, despertando o apetite. Polvilhe um pouco de pimenta-do-reino moída por cima e retire do fogo. Você terá um prato de peixe assado com um sabor rico. Quando o arroz estiver cozido, um prato de barracuda salgada assada aparecerá na bandeja.

O peixe barracuda é especializado em caçar peixes pequenos com uma velocidade de natação bastante rápida, por isso a carne do peixe é firme. O óleo de amendoim e os temperos penetram profundamente, tornando o peixe assado muito saboroso. Pegue um pedaço de peixe, coloque-o em uma tigela, depois um pedaço de arroz e mastigue lentamente para sentir todo o sabor. O arroz glutinoso perfumado misturado ao peixe assado salgado é uma delícia.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-nhong-kho-man-185230305124325968.htm