O proprietário do Toninni Caffè e sua trajetória contribuindo para a valorização do café vietnamita.

O empresário Nguyen Kim Son, presidente do Conselho de Administração da James Boat Technology Joint Stock Company, também tem uma grande paixão por café.

Como alguém que deixou sua terra natal e passou muitos anos construindo sua carreira em um país estrangeiro, o empresário Nguyen Kim Son vivenciou muitos altos e baixos em sua vida no exterior.

O empresário Nguyen Kim Son, um homem com uma paixão ardente por café, é o fundador do Toninni Caffè. (Foto cedida pelo entrevistado)

Em 1997, o Sr. Nguyen Kim Son, representando a empresa Sigma Engineering (República Tcheca), fez uma viagem de negócios a 10 províncias e cidades do Vietnã.

Essa viagem – em meio à transformação e abertura do Vietnã – deixou uma profunda impressão nele e uma persistente sensação de inquietação. Depois de tantos anos longe de sua terra natal, ele sempre se perguntava: como podemos levar os produtos agrícolas vietnamitas ao mercado internacional?

Após anos de pesquisa, ele criou sua obra-prima, o Toninni Caffè. Como alguém com uma paixão infinita por café, ele pesquisou e lançou no mercado uma grande variedade de blends de café, oferecendo aos consumidores muitas opções.

O Sr. Nguyen Kim Son e o Presidente da Trabattoni Company, Metteo Nigra, posam ao lado de uma máquina de torrefação de café que utiliza a tecnologia tradicional de torrefação a lenha. (Foto cedida pelo entrevistado)

Não se trata apenas de um produto de café feito segundo os padrões italianos, mas também de uma combinação da mais refinada tecnologia europeia com ingredientes vietnamitas. Atualmente, a Toninni Caffè expandiu sua atuação não só para países e territórios da Ásia (Japão, Coreia do Sul, Taiwan (China)) e da Europa (República Tcheca, Alemanha, Holanda…), como também está se consolidando fortemente nos mercados italiano e britânico.

No Vietname, além do seu sistema de distribuição por franquias em todo o país, o Toninni Caffè é a escolha diplomática de muitas agências e organizações.

Um contador de histórias que narra a história de seu país através do sabor.

O que diferencia o Toninni Caffè é a sua tecnologia tradicional italiana de torrefação em forno a lenha, programada eletronicamente pela Trabattoni – uma marca renomada com uma história que remonta a 1910 em Lecco, Itália. Essa tecnologia foi resgatada pelo Sr. Son após muitos anos de pesquisa e colaboração internacional.

O Sr. Nguyen Kim Son com seus parceiros sul-coreanos. Foto cedida pelo entrevistado.

Na fábrica da Toninni, os torrefadores a lenha funcionam sem parar, e o aroma do café cria uma atmosfera muito acolhedora e natural. Mas por trás dessa aparência artesanal, esconde-se um sofisticado sistema automatizado, onde cada lote de torrefação é controlado com precisão em termos de temperatura, umidade e tempo.

"O café deve ser respeitado como uma obra de arte. Somente preservando a verdadeira essência do grão de café podemos contar a história do nosso país através do seu sabor", disse o Sr. Son.

Toninni Caffè é um dos favoritos entre os parceiros coreanos. (Foto cedida pelo entrevistado)

O café Toninni Caffè é produzido de acordo com os padrões de qualidade do café italiano, mas utiliza grãos 100% verdes do Vietnã. Cada grão é selecionado na região das Terras Altas Centrais – onde o clima e o solo criam um sabor distinto – e então processado por meio de um processo rigoroso para alcançar pureza e equilíbrio.

A ambição de levar os grãos de café vietnamitas a um público mais amplo.

Com vinte anos de experiência no ramo, o Sr. Son não só quer produzir um café delicioso, como também construir um sistema de valores sustentável para os agricultores vietnamitas. A Toninni Caffè colabora diretamente com os produtores de café, orientando-os sobre práticas agrícolas limpas, comprando sua produção a preços acima do mercado e garantindo uma remuneração justa.

O Sr. Nguyen Kim Son compartilhou: "Não vendemos apenas café; contamos a história do orgulho e da autoestima vietnamita em cada xícara de café."

O Sr. Nguyen Kim Son e o Tenente-Coronel Martin Koupal, Adido de Defesa da Embaixada da República Tcheca. Foto cedida pelo entrevistado.

Ao refletir sobre sua trajetória de mais de um quarto de século, o Sr. Nguyen Kim Son não consegue esconder o orgulho, mas mantém a calma de um profissional experiente. Ele disse: "O café me ensinou a ter paciência. Para torrar um lote perfeito de café, é preciso saber esperar. Construir uma marca é a mesma coisa – requer muito amor e muito tempo."

De uma viagem de negócios em 1997 à decisão de retornar, e então à longa jornada da Toninni Caffè até os dias de hoje, tudo se encaixa em um ciclo – onde os grãos de café vietnamitas são elevados ao estilo italiano, sem perder sua essência vietnamita. E para o Sr. Nguyen Kim Son, não se trata apenas do sucesso de uma marca, mas de sua maneira de retribuir à sua terra natal com sua própria fé e trabalho manual.

Fonte: https://vietnamnet.vn/chu-thuong-hieu-toninni-caffe-va-hanh-trinh-gop-phan-nang-tam-ca-phe-viet-2451977.html