Turistas ocidentais experimentam especialidades únicas em Ninh Binh e as elogiam como deliciosas e imperdíveis.

Os visitantes ocidentais não só ficam impressionados com o sabor, como também consideram as especialidades de Ninh Binh atraentes graças à textura crocante dos ingredientes que as acompanham.

Dalton Rhone, um turista americano, viajou recentemente para o Vietnã, explorando diversas províncias e cidades como Hanói, Ninh Binh, Hoa Binh (antiga) e Thanh Hoa.

Ele comentou que Ninh Binh é um dos destinos turísticos mais famosos do Norte devido às suas paisagens impressionantes e à sua comida deliciosa.

Entre eles, havia um prato que o convidado americano achou muito atraente, considerado uma especialidade desta terra. Trata-se de peixe cozido em panela de barro.

Dalton experimenta o prato típico de peixe cozido em panela de barro em Ninh Binh.

Ao ouvirem o nome deste prato pela primeira vez, muitas pessoas pensam erroneamente que se trata de usar uma concha (um utensílio para retirar água) para brasear o peixe, de forma semelhante a brasear peixe em uma panela de barro.

Na verdade, trata-se de um prato de peixe preparado com a fruta "gáo". Essa fruta é abundante em Ninh Binh e em algumas províncias do oeste do país.

Para peixe estufado, você pode escolher merluzas maduras ou verdes. As merluzas maduras são de cor amarelo-escura e têm um sabor ligeiramente ácido. As merluzas verdes têm um sabor ácido semelhante ao do figo.

O gáo é uma fruta típica de Ninh Binh. A parte amarela externa é a flor do gáo; quando a flor cai, o fruto, também chamado gáo, aparece em seu interior.

Dalton contou que na casa de família onde se hospedou em Ninh Binh havia uma árvore de cajepute. Quando chegou, os funcionários o levaram para colher e saborear a fruta.

“Sinto-me muito sortudo por ter vindo a Ninh Binh durante a época em que a cabaça amadurece (por volta de setembro-outubro) e por poder provar esta fruta tão singular”, disse Dalton.

O convidado ocidental disse que a maneira mais popular de comer a fruta é mergulhá-la em sal. Ela pode ser consumida quando ainda está jovem, verde e azeda. Mas quando está madura, tem gosto de mirtilo.

“O sabor é difícil de descrever. Algumas pessoas comparam a fruta cabaça ao rambutan, mas isso provavelmente se deve apenas à aparência. Na verdade, o sabor não se parece muito com o do rambutan”, comentou ele.

O peixe cozido em panela de barro fica melhor quando preparado em uma panela de barro, em fogo baixo, sobre um fogão a lenha por várias horas.

Dalton não só ficou impressionado com o sabor da fruta gao fresca, como também elogiou o apetitoso prato de peixe gao cozido.

“O prato tem um sabor rico de peixe e barriga de porco, mas misturado com a doçura natural do coco, criando uma doçura frutada muito peculiar.

Além de ser doce, a fruta da cabaça proporciona uma sensação interessante ao mastigar, pois é macia e, ao mesmo tempo, crocante. Graças a isso, o prato de peixe cozido não só fica delicioso pelo sabor, como também mais atraente pela textura da fruta”, compartilhou um turista americano.

Os convidados ocidentais apreciaram o peixe cozido em panela de barro com arroz quente, elogiando o sabor delicioso.

Ao final da refeição, Dalton não conseguiu esconder sua empolgação ao experimentar o prato de peixe cozido que "consumia arroz".

Ele comentou que este é um prato extremamente singular em Ninh Binh, que os turistas praticamente não conseguem encontrar em nenhum outro lugar.

“Peixe cozido em panela de barro é um prato que você precisa experimentar se vier a Ninh Binh”, disse ele.

A Sra. Nguyen Hong Thu Trang (uma funcionária do setor de turismo em Ninh Binh) teve a oportunidade de preparar e saborear peixe cozido em panela de barro. Ela contou que, para obter a qualidade desejada, os moradores locais costumam usar peixe-cabeça-de-cobra ou perca.

O peixe deve ser fresco, limpo e cortado em pedaços ou inteiro. O coco pode ser partido ao meio ou fatiado como preferir e imediatamente mergulhado em uma bacia com água para evitar que escureça.

O peixe estufado com fruta gao tem um sabor rico, ligeiramente ácido e adstringente da fruta gao, combinado com a carne firme e saborosa do peixe.

Para deixar o peixe estufado mais gorduroso e suculento, também se adiciona barriga de porco, molho de peixe, pimenta e caramelo, o que torna o prato mais rico, colorido e aromático.

Além disso, antes de brasear o peixe, costuma-se colocar uma camada de gengibre, capim-limão e galanga no fundo da panela para que a carne e o peixe absorvam o aroma e para evitar que queimem caso a água evapore.

A casca de coco é colocada por cima porque amadurece facilmente e garante que o sabor azedo e ligeiramente adstringente da casca de coco penetre na carne e no peixe que estão embaixo.

"A melhor maneira de brasear peixe é usar uma panela de barro ou uma caçarola e cozinhá-lo em um fogão a lenha por várias horas. Quando estiver cozido, o peixe terá uma bela cor, carne firme e macia e um aroma perfumado."

Este prato fica melhor servido com arroz quente, especialmente no inverno. O peixe cozido em molho para mergulhar tem um sabor amendoado e adstringente, semelhante ao do figo, e ajuda bastante a eliminar o cheiro forte de peixe”, disse a Sra. Trang.

Além de ser usada em caldo de peixe, a cabaça também é um ingrediente comum em sopas azedas, substituindo frutas ácidas como o tamarindo e a carambola.

Foto: Dalton Rhone

Africanos experimentam mingau de arroz ao estilo vietnamita pela primeira vez e ficam surpresos com o sabor delicioso. Presente na refeição, o chefe da aldeia africana se emocionou ao provar pela primeira vez um prato vietnamita tão familiar e simples. Ele disse que a linguiça cozida e o mingau estavam muito saborosos, exclamando repetidamente "Chapepa" (algo como "delicioso, maravilhoso").

Fonte: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-dac-san-la-mieng-o-ninh-binh-khen-ngon-nhat-dinh-phai-thu-2462684.html