Ao provar, o convidado ocidental comentou que o arroz glutinoso tinha uma crosta crocante e sabor semelhante ao de arroz frito. O arroz glutinoso e a carne no interior eram macios, saborosos e apresentavam uma combinação de sabores provenientes de diversos ingredientes únicos.
Sonny Side (dos EUA) é um famoso criador de conteúdo, atualmente dono de um canal no YouTube com mais de 11,2 milhões de seguidores. Ele é apaixonado por explorar a cultura e a culinária ao redor do mundo , incluindo o Vietnã.
Na cidade de Ho Chi Minh, Sonny apreciou muitas especialidades locais e não teve receio de experimentar pratos, desde os mais populares aos mais sofisticados. Ele até se aventurou a provar pratos únicos que fizeram os convidados ocidentais "gritarem" no Vietnã.
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Recentemente, Sonny visitou um restaurante na Rua Pham Ngu Lao, no Distrito 1, na Cidade de Ho Chi Minh, para experimentar um prato único de arroz glutinoso que custava 990.000 VND. O prato é feito com carne de caranguejo Ca Mau , habilmente preparado desde os ingredientes até a apresentação.
Os caranguejos grandes e saudáveis são limpos, cozidos no vapor e a carne é separada do corpo, das patas e das garras. A carne das garras deve ser manuseada com cuidado, garantindo que mantenha sua forma original, e é reservada.
A carne de caranguejo inteira será refogada com linguiça chinesa, cogumelos shiitake, cebolas secas, etc., e depois misturada com carne de porco desfiada e arroz glutinoso para fazer o recheio.
Para a casquinha, o arroz glutinoso cozido será pressionado uniformemente em uma tigela de aço inoxidável, com uma espessura moderada, e então frito em óleo quente. Quando a casquinha estiver estufada, crocante e se soltar da forma, estará pronta.
Por fim, o chef coloca a mistura de arroz glutinoso e carne na crosta crocante, tomando cuidado para não quebrá-la. Em seguida, ele a vira de cabeça para baixo para expor a crosta macia e a decora com cascas e carne de caranguejo ao redor, criando uma apresentação impecável.
Quando o arroz glutinoso com caranguejo ficou pronto, Sonny elogiou sua aparência atraente, que lembrava um caranguejo de tamanho "enorme".
Ele provou imediatamente o primeiro pedaço de carne de caranguejo e ficou surpreso com o sabor fresco e delicioso.
“Normalmente, quando você come patas de caranguejo, sente o dulçor natural. Mas aqui, esse dulçor se perde e é substituído por um sabor diferente e único”, disse ele.
O YouTuber americano continuou a saborear o prato e a fazer comentários. Ele classificou o arroz glutinoso com caranguejo como muito saboroso. O recheio era perfumado e macio, e além da doçura da linguiça, também tinha o sabor característico da carne de caranguejo.
“A crosta é crocante e tem gosto de arroz frito. O arroz glutinoso com caranguejo é realmente delicioso, difícil de descrever. Não sei o que mais dizer. Eu simplesmente adorei este prato”, compartilhou o convidado ocidental.
Em entrevista ao repórter da VietNamNet , o Sr. Luong Thanh Hoang, proprietário do restaurante que Sonny visitou, afirmou que o arroz glutinoso com caranguejo é um dos pratos mais populares.
Para fazer um arroz glutinoso delicioso, os restaurantes precisam selecionar cuidadosamente os ingredientes.
Em particular, o caranguejo utilizado é o caranguejo-carnívoro da região de Nam Can (Ca Mau), com peso igual ou superior a 600 gramas, grande e robusto. Esta região é considerada produtora de caranguejos de boa qualidade, com carne firme e sabor naturalmente adocicado e aromático.
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O arroz selecionado é também arroz glutinoso dourado para garantir maciez e aroma característico durante todo o processamento.
“Cada porção de arroz glutinoso é feita com a carne inteira de um caranguejo. A carapaça e as patas são mantidas separadas, tanto para decorar o prato quanto para torná-lo mais atraente e para que os comensais possam apreciá-lo”, compartilhou o Sr. Hoang.
Segundo o dono do restaurante, o arroz glutinoso aqui é tão caro porque o caranguejo de Ca Mau também é muito caro. Em épocas de pico, o preço do caranguejo vivo pode chegar a 550.000 a 600.000 VND/kg, sem incluir o custo do espaço, da mão de obra e dos temperos usados no preparo.
“Este prato também exige um processo de preparação sofisticado, que demanda muito tempo e esforço, especialmente no cozimento do caranguejo no vapor, na remoção da casca, na separação da carne, garantindo a preservação do sabor delicioso, da doçura e do aroma natural da carne de caranguejo”, acrescentou o Sr. Hoang.
O tempo total de preparo do arroz glutinoso com caranguejo é de aproximadamente 40 minutos. O prato é servido com um molho especial espesso e cebolas em conserva agridoce.
O dono do restaurante disse que, além do preço de 990.000 VND, o restaurante também serve pratos de arroz glutinoso com caranguejo a preços mais baixos, de 660.000, 770.000 e 880.000 VND por porção.
Quanto mais refeições (e maior a quantidade de arroz glutinoso e caranguejo), maior o preço, atendendo às diversas necessidades de satisfação dos clientes.
Foto: Best Ever Food Review Show
Fonte: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-xoi-gia-gan-1-trieu-dong-o-tphcm-khen-ngon-kho-dien-ta-2377907.html
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