Descubra a herança culinária de Parma: o berço dos queijos e frios número 1 da Itália

Parma - Ảnh 1. — Presunto de Parma (Prosciutto Crudo di Parma) e queijo parmesão (Parmigiano Reggiano) - Foto: Emilia Food Love

Segundo o Visit Italy, Parma não é famosa apenas por seus sabores especiais, mas também por ser o berço da avançada indústria alimentícia. A Barilla – a maior produtora industrial de massas do mundo – também começou como uma pequena padaria em Parma no final do século XIX.

E quando se menciona Parma, as pessoas geralmente pensam imediatamente em duas heranças culinárias italianas, incluindo o queijo Parmigiano Reggiano e os frios Prosciutto di Parma.

Descubra os sabores famosos da região de Parma, na Itália

No tesouro culinário local, o Presunto de Parma é um frio cuidadosamente preparado com um processo rigorosamente controlado.

A carne suína deve ser de origem italiana, pesar no mínimo 145 kg e não utilizar aditivos ou conservantes; apenas sal é usado na cura. Após 12 a 48 meses de maturação e rigoroso controle de qualidade, o produto final é reconhecido como autêntico Presunto de Parma.

Embora os clientes possam encontrar o presunto de Parma em inúmeras receitas italianas, de aperitivos a sobremesas, ou nos cardápios de restaurantes italianos de prestígio, os habitantes de Parma dirão francamente: "O presunto de Parma fica melhor quando simplesmente colocado sobre uma fatia de pão crocante autêntico".

Parma - Ảnh 2. — O presunto de Parma é conhecido por seu sabor característico, levemente adocicado e cremoso, e costuma ser servido com queijo, frutas ou usado em diversos pratos - Foto: Cheese Connoisseur

O queijo Parmigiano Reggiano é feito com leite de vaca desnatado naturalmente, maturado por 12 a 24 meses, às vezes mais. Graças a isso, este queijo não só é rico em cálcio e fósforo, como também de fácil digestão, sendo muito adequado tanto para crianças quanto para idosos.

O Parmigiano Reggiano é moldado em pães redondos que pesam cerca de 36 kg e devem ser abertos com uma faca especial para preservar a estrutura interna.

O Parmigiano Reggiano pode ser fatiado e consumido com mel ou geleia de frutas ou ralado ou fatiado para polvilhar em saladas, massas e sopas.

Parma - Ảnh 3. — O Parmigiano Reggiano é conhecido como o "rei dos queijos" - Foto: Oliver's Markets

O Sr. Raymondo, morador de Parma, disse: "Para mim, o queijo Parmigiano Reggiano é um prato indispensável nas refeições diárias. Minha família costuma comê-lo com macarrão ou saboreá-lo em pedaços pequenos. Além disso, carnes curadas ou salame também são indispensáveis à nossa mesa."

E o Sr. Mauro Gaffurini, turista do sul da Itália, afirmou: "A culinária de Parma me marcou profundamente, especialmente os tortellini, os embutidos e o queijo Parmigiano Reggiano. Esta cidade tem seu charme próprio, o que faz com que as pessoas queiram voltar."

Khám phá di sản ẩm thực Parma: Cái nôi của phô mai và thịt nguội số 1 nước Ý - Ảnh 4. — Tortellini são pequenas massas em formato de anel, originárias da região da Emília, na Itália, frequentemente recheadas com carne ou queijo. Este prato costuma ser consumido com caldo ou molho - Foto: Britannica

Em Parma, os visitantes devem experimentar pratos tradicionais com sabores distintos, desde antepastos e aperitivos de queijo até tortas de frios vendidas nas vitrines coloridas de antigas padarias.

Com raízes que remontam à Roma antiga, o Presunto de Parma é hoje o orgulho não apenas da população local, mas de toda a Itália.

Todo mês de setembro, o festival do Presunto de Parma é realizado aqui, atraindo milhares de turistas para visitar, apreciar e explorar a quintessência culinária desta terra.