Culinária Gia Lai no outono de Hanói

(GLO) - Em meio ao clima frio do outono em Hanói, o estande culinário da província de Gia Lai no Festival de Comidas de Iguarias de Outono (Feira de Outono de 2025), que acontece em Hanói, trouxe aos visitantes os sabores ricos e rústicos da grande terra e o calor da região costeira de "nậu".

Sabor rico do Planalto Central

Frango grelhado, arroz de bambu e espetinhos de porco grelhados são pratos rústicos imbuídos de identidade cultural e intimamente associados à vida dos povos Bahnar e Jrai, no oeste de Gia Lai . Esses pratos são simples e sofisticados em todas as etapas do preparo.

Ao chegarem à Feira de Outono, os moradores de Kgiang (comuna de To Tung) selecionaram cuidadosamente ingredientes para preparar pratos deliciosos para servir aos clientes e também para promover e apresentar a cultura culinária única de seu povo.

O Sr. Dinh Van Binh (vila de Kgiang, comuna de To Tung) grelhava frango para servir aos turistas. Foto: Phi Long

O Sr. Dinh Van Binh, membro da equipe culinária da vila de Kgiang, compartilhou: "Devemos escolher frangos caipiras, pesando entre 1,4 e 1,6 kg, para que a carne fique firme, doce e macia. O arroz de bambu utiliza arroz glutinoso cultivado pelos moradores locais, cozido em tubos de bambu de tamanho moderado para que os grãos de arroz fiquem glutinosos e perfumados. Quanto à carne de porco grelhada, também escolhemos porcos criados com farelo limpo. Queremos que, por meio desses pratos, os clientes entendam e amem mais a cultura culinária do povo Bahnar e do povo do Planalto Central."

Sob as mãos habilidosas do povo Kgiang, cada espeto de carne e cada tubo de arroz glutinoso tem o aroma de arroz glutinoso novo, misturado ao cheiro de fumaça da cozinha, lembrando os movimentados festivais comunitários na grande floresta.

O sabor “rústico” no coração da capital

Tran Buu Thuong - Chefe de cozinha do Muong Thanh Quy Nhon Hotel prepara sopa de macarrão de peixe Quy Nhon para os clientes. Foto de : Phi Long

Além de trazer o sabor das montanhas e florestas, a barraca culinária de Gia Lai também apresenta a sopa de macarrão com peixe Quy Nhon e os rolinhos de arroz Tay Son - dois pratos famosos da antiga terra de Binh Dinh, agora a parte oriental da província de Gia Lai após o acordo de fronteira administrativa.

A sopa de macarrão com peixe Quy Nhon conquista os clientes com o sabor doce do caldo cozido a partir de espinhas e cabeças de peixe, juntamente com bolinhos de peixe macios e perfumados, feitos inteiramente de peixe fresco pescado por pescadores locais, temperados de acordo com uma receita secreta tradicional.

Os rolinhos de arroz Tay Son são atraentes por causa de suas camadas finas e macias, recheio rico de carne e molho agridoce misturado com um pouco de especiarias, criando um sabor harmonioso que é fácil de comer no clima frio do outono.

O estande culinário da província de Gia Lai atrai muitos turistas no Festival Culinário Thu My Vi. Foto: Phi Long

O Sr. Tran Buu Thuong, Chef de Cozinha do Muong Thanh Quy Nhon Hotel, disse: "A sopa de macarrão com peixe Quy Nhon e os rolinhos de arroz Tay Son são dois pratos rústicos típicos que são associados ao povo de Xu Nau há muitas gerações. Desta vez, trazemos esses pratos à Feira de Outono para promover e apresentar aos moradores da capital e aos amigos de todo o mundo a culinária de Gia Lai hoje em dia".

Sabores reconfortantes em pleno outono de Hanói

Em meio à atmosfera agitada do festival e ao incenso ondulante, os clientes da capital sentem como se estivessem "caminhando" por terras distantes, com pratos especiais dos povos do leste da terra do basalto vermelho e do oeste do mar salgado de Gia Lai.

A família da Sra. Pham Thi Mui (turista da província de Hung Yen) aprecia frango grelhado e arroz de bambu. Foto: Phi Long

Enquanto saboreava o prato de arroz de bambu e frango grelhado, a Sra. Pham Thi Mui (da província de Hung Yen) compartilhou: "Aproveitando o tempo, minha família foi a Hanói para visitar a Feira de Outono e saborear os pratos especiais da região. Eu gosto muito de arroz de bambu, então fui à barraca de Gia Lai. O arroz glutinoso é perfumado, o frango grelhado é perfeito e o sal é muito saboroso. No frio do outono, é maravilhoso comer este prato."

Phung Huy Quang (Hanói) e sua mãe se deliciaram com sopa de macarrão com peixe e rolinhos de arroz Tay Son. Ele disse: "Passamos por muitas barracas e experimentamos todos os pratos, mas o mais impressionante foi o sabor "Xu Nau". Uma tigela quente de macarrão no meio do outono de Hanói faz as pessoas se sentirem aquecidas novamente."

Espaço do Festival de Delícias de Outono. Foto: Phi Long

De acordo com a Sra. Nguyen Thi Kim Chung, vice-diretora do Departamento de Cultura, Esportes e Turismo da província de Gia Lai, participar do Festival Gastronômico de Delícias de Outono é uma oportunidade para Gia Lai apresentar seu potencial turístico, cultura e culinária única para pessoas de todo o país.

Gia Lai é uma terra de convergência entre o grande planalto e o mar azul e a areia branca, onde as culturas de 44 grupos étnicos se encontram. Quando fomos designados para cuidar do estande de promoção do turismo e da gastronomia na Feira de Outono de 2025, com o tema "Conectando pessoas com a produção e os negócios", coordenamos com o Departamento de Indústria e Comércio para nos prepararmos cuidadosamente.

Quanto ao estande culinário, a província selecionou os pratos mais especiais das regiões Leste e Oeste para apresentar aos clientes da capital e aos visitantes de perto e de longe", disse a Sra. Chung.

Fonte: https://baogialai.com.vn/am-thuc-gia-lai-trong-mua-thu-ha-noi-post570436.html