Descubra uma padaria de pão frito da era soviética com 40 anos de história.

Após 40 anos, a banh mi chao (sanduíche de banh mi) em Trieu Viet Vuong ainda usa panelas soviéticas da época dos subsídios – uma imagem associada a muitos vietnamitas – para vender seus produtos.

A lanchonete da Sra. Hong existe há 40 anos, mas tem uma placa pequena e pouco atraente. (Fonte: Dan Tri)

Na frigideira soviética, a Sra. Hong dispôs meticulosamente ovos fritos, espetinhos, patê, linguiça vermelha, presunto e carne de porco desfiada. Seu pão de frigideira tem sido um prato favorito de muitos comensais, da infância à idade adulta.

A Hong Trang Bread é uma das padarias mais antigas de Hanói . Anteriormente, a loja ficava em Mai Hac De, e há cerca de 5 anos mudou-se para Trieu Viet Vuong.

O diferencial do pão de forma daqui são as formas soviéticas com mais de 40 anos. É por isso que muitos clientes chamam a padaria de "pão soviético da Sra. Hong".

A dona da loja é Do Thi Xuan Hong (66 anos). O nome da loja é uma combinação do nome dela com o da filha. A Sra. Hong começou a vender pão aos 22 anos. Embora seja chamada de loja, o espaço é bem pequeno e apertado, consistindo em um pequeno cômodo em um beco - com espaço suficiente para duas mesas de plástico, um canto externo com cerca de duas ou três mesas e cadeiras de plástico e estacionamento.

Mais de 40 anos após a inauguração, a Sra. Hong ainda utiliza as panelas soviéticas que foram anexadas ao restaurante. Segundo ela, durante o período de subsídio, teve a oportunidade de saborear um bife europeu.

Este prato não é apenas delicioso, mas também tem uma apresentação impecável. A partir daí, a Sra. Hong criou o pão na frigideira com uma apresentação semelhante, mas utilizando ingredientes vietnamitas comuns, a um preço acessível.

A Sra. Hong apresenta a frigideira soviética que o restaurante usa há décadas. (Fonte: Dan Tri)

Naquele dia, um vizinho dela voltou da União Soviética, trazendo consigo mais de 50 panelas de alumínio, colheres, garfos e garrafas térmicas. A Sra. Hong comprou mais de 30 panelas soviéticas para usar como utensílios para fazer pão frito.

Até hoje, depois de muitos anos, ela só guardou pouco mais de uma dúzia dessas panelas. Ela ainda usa essas panelas especiais para servir seus clientes habituais.

Estas panelas soviéticas foram usadas por mais de 40 anos, mas ainda brilham graças à sua conservação cuidadosa. Elas despertam nos clientes uma nostalgia da época dos subsídios.

"As panelas soviéticas são muito boas, foram usadas por mais de 40 anos e ainda funcionam bem, não grudam quando se coloca patê ou ovos nelas. As panelas novas de hoje em dia não são tão duráveis ​​e grossas", compartilhou a Sra. Hong.

A loja vende principalmente dois tipos de banh mi chao com preços diferentes. A porção de 35.000 VND inclui: ovo frito, espetinhos de carne, patê, linguiça vermelha, presunto e carne de porco desfiada. A porção de 50.000 VND é mais farta e vem com almôndegas feitas pela própria Sra. Hong.

Duas porções completas de pão frito da loja da Sra. Hong.

A loja também vende sanduíches por 20.000 a 25.000 VND. "Do patê à carne de porco desfiada e aos espetinhos, eu mesma preparo tudo. Embora seja trabalhoso e o preço seja mais alto do que importar produtos prontos, garanto que são limpos e os ingredientes são de procedência comprovada. Seleciono fígado e carne frescos. Quando os clientes comem, me sinto mais segura. Mesmo que o lucro seja um pouco menor, me sinto feliz e satisfeita", compartilhou a Sra. Hong com um sorriso.

Ela só começa a cozinhar quando os clientes fazem o pedido, então o banh mi chao é sempre servido ainda quente. Quando a frigideira está quente, ela quebra um ovo dentro, depois adiciona os espetinhos, o patê, a linguiça vermelha, o presunto e, por fim, a carne de porco desfiada.

O patê que a Sra. Hong prepara pessoalmente é chamado de "Patê Memorável" pelos clientes.

Cada porção de pão frito vem acompanhada de legumes em conserva. O diferencial do restaurante da Sra. Hong é que ele não serve molho espesso como outros restaurantes. Em vez disso, os clientes podem mergulhar o pão em molho de soja ou na gordura do patê, dos ovos, etc.

A Sra. Hong disse que cada prato leva cerca de 5 minutos para cozinhar. Antes, no antigo estabelecimento, ela usava um fogão a carvão, então o cozimento demorava mais e o ambiente era quente e abafado. Agora, ela trocou para um fogão elétrico, o que melhorou a velocidade do serviço.

Assim que o cliente fez o pedido, a Sra. Hong começou a aquecer a comida.

Embora seja uma padaria pequena, ainda assim são necessárias 3 pessoas para que funcione continuamente. O marido da Sra. Hong, Sr. Tran Quang Hoan, é responsável por ir ao mercado, comprar os produtos e ajudar a esposa a vender à noite.

"Depois que os clientes experimentam o patê ou o pão na minha casa, fica difícil para eles comerem em outro lugar. Porque tudo é feito pela minha esposa, sempre garantindo ingredientes frescos e um preparo higiênico. Cozinhamos e vendemos aos clientes da mesma forma que comemos", disse o Sr. Hoan, orgulhoso das habilidades culinárias de sua esposa.

A lanchonete é pequena, mas são necessárias três pessoas para atender os clientes a tempo.

Os clientes da Sra. Hong são de todas as idades, desde idosos a crianças e estrangeiros. Antes de se mudar para outro local, havia dias em que ela vendia quase mil sanduíches. Agora, o número de clientes caiu para menos da metade.

Um cliente assíduo, o Sr. Tien (60 anos), disse: "Compro pão aqui há quase 30 anos, desde o antigo endereço até o novo. O sabor é delicioso, preservado ao longo dos anos. As panelas soviéticas têm um aspecto antigo, o que me traz uma sensação de nostalgia ao comer."

Clientes habituais de longa data costumam receber um prato "especial" preparado em panelas soviéticas com mais de 40 anos.

Um jovem cliente em Hai Ba Trung, Hanói, frequenta a loja da Sra. Hong há quase 10 anos, desde a época em que era estudante.

Ele comentou: "A comida aqui é muito saborosa. O melhor é o patê gorduroso servido com pão crocante. O fio de carne de porco também é delicioso, e os ovos fritos são perfeitos. No entanto, o espaço para sentar é pequeno e um pouco apertado. Às vezes, é preciso esperar bastante."

O restaurante fica mais movimentado na hora do almoço. O espaço é pequeno, então os clientes frequentemente precisam esperar a sua vez. O restaurante não possui estacionamento próprio, o que às vezes é inconveniente. No entanto, além da qualidade da comida, muitos clientes adoram o restaurante pela simpatia e cordialidade do proprietário.

Fonte: https://baoquocte.vn/kham-pha-quan-banh-mi-chao-lien-xo-thoi-bao-cap-40-nam-tuoi-233833.html