Que estranho, não é? Repolho europeu enrolado com tâmaras verdes azedas - uma especialidade de Dien Bien.

Um prato peculiar e único de Dien Bien , azedo, picante, adstringente, com um toque de doçura para equilibrar o sabor, mas que deixa uma profunda impressão em quem o prova. Trata-se de um prato de repolho enrolado com tâmaras verdes e mergulhado em Cham Cheo.

O prato de repolho enrolado com ameixas verdes e mergulhado em Cham Cheo é uma combinação de azedo, picante, salgado e doce - uma especialidade única e atraente de Dien Bien.

Para saborear esse prato especial, temos que esperar até que o ar frio chegue, a neblina cubra o caminho e também quando a árvore de jujuba começar a florescer e dar frutos.

Para os habitantes do delta, os nêsperos são expostos nas barracas quando estão maduros e de cor vermelha brilhante, mas em Dien Bien, os nêsperos são melhores quando consumidos verdes e ainda com bastante pólen.

Ao remover a camada de pó branco da parte externa, revelam-se nêsperas verdes e lisas, tão pequenas quanto pimentas, que cabem confortavelmente na palma da mão.

O molho Cham Cheo dá um toque especial aos rolinhos de repolho com damasco verde. Uma mistura de macarrão chinês, pimenta, alho, gengibre, coentro, molho de peixe, um pouco de glutamato monossódico (MSG) e um pouco de açúcar para ajustar o sabor resulta em um molho espesso, saboroso e aromático.

Em seguida, enrole com as tâmaras e adicione o repolho, escolhendo folhas de tamanho médio, nem muito velhas nem muito novas, brancas e lisas. Acrescente algumas folhas de alho fresco, coentro e algumas fatias de gengibre e está pronto.

Os principais ingredientes que compõem o prato típico e atraente de Dien Bien - rolinhos de repolho com damascos verdes - são as folhas jovens e tenras do repolho e os damascos verdes jovens, dos quais foi removida a camada externa em pó.

Então, quando todos estavam reunidos, todos os ingredientes foram dispostos, alguns cortaram os nêsperos, outros cortaram o repolho, alguns colocaram os nêsperos, gengibre, coentro, folhas de alho, enrolaram-nos cuidadosamente em folhas de repolho e mergulharam-nos delicadamente na tigela de sopa, enquanto comiam, tagarelavam sobre tudo e mais um pouco...

Leve o charuto de repolho com ameixa verde à boca, dê uma mordida leve e você sentirá primeiro o sabor salgado, picante e apimentado do repolho, seguido pela doçura refrescante. Ao morder a ameixa, você experimentará uma combinação de azedo, picante, salgado e doce.

O sabor picante e azedo da especialidade de Dien Bien — repolho enrolado com ameixas verdes — nos faz olhar uns para os outros e exclamar em admiração, de modo que palavras estranhas se tornam familiares.

A maneira de se aproximar das pessoas aqui é simples e honesta. Embora Dien Bien seja uma cidade menos luxuosa e agitada, ainda consegue incutir nos corações dos visitantes de longe uma sensação de tranquilidade e nostalgia, como se aquele lugar já fosse familiar há muito tempo.

Assim, a humanidade muitas vezes se manifesta de forma simples em um petisco, e não é apenas um petisco, é uma especialidade única de Dien Bien.

Fonte: https://danviet.vn/la-mieng-chua-rau-bap-cai-xuat-xu-chau-au-cuon-voi-qua-nhot-xanh-chua-dang-hoa-dac-san-dien-bien-2024101315480045.htm