Não é estranho? Repolho europeu enrolado com jujuba verde azeda — uma especialidade de Dien Bien.

Um prato peculiar e único em Dien Bien, azedo, picante, adstringente, com um toque adocicado para completar o sabor, mas que deixa uma profunda impressão gustativa em qualquer comensal. É um prato de repolho enrolado com jujuba verde e mergulhado em Cham Cheo.

O prato de repolho enrolado com ameixas verdes e mergulhado em Cham Cheo é uma combinação de azedo, picante, salgado e doce - uma especialidade única e atraente de Dien Bien.

Para saborear esse prato especial, temos que esperar até que o ar frio chegue, a neblina cubra o caminho e também quando a jujubeira comece a florescer e dar frutos.

Para as pessoas no delta, as nêsperas são exibidas em barracas quando estão maduras e vermelhas brilhantes, mas em Dien Bien, as nêsperas são mais bem consumidas quando estão verdes e ainda têm muito pólen.

Ao esfregar a camada de pó branco na parte externa, você verá nêsperas verdes e lisas, tão pequenas quanto pimentas, que cabem confortavelmente na palma da sua mão.

O molho Cham Cheo torna os rolinhos de repolho com damasco verde únicos. Um pouco de mac khen, pimenta, alho, gengibre, coentro, molho de peixe, um pouco de glutamato monossódico e um pouco de açúcar para ajustar o sabor, tudo misturado para criar uma tigela de molho aromático, espesso e saboroso.

Em seguida, enrole as jujubas e adicione o repolho, também escolha folhas de tamanho médio, nem muito velhas, nem muito novas, brancas e lisas. Adicione algumas folhas de alho fresco, coentro e um pouco de gengibre fatiado e pronto.

Os principais ingredientes que compõem o prato especial exclusivo e atraente do Dien Bien - rolinhos de repolho com damascos verdes - são as folhas novas e macias de repolho e os damascos verdes jovens cuja camada externa de pó foi removida.

Então, quando todos estavam reunidos, todos os ingredientes foram dispostos, alguns cortaram as nêsperas, alguns cortaram o repolho, alguns colocaram as nêsperas, gengibre, coentro, folhas de alho, lentamente enrolaram-nas em folhas de repolho e mergulharam-nas delicadamente na tigela de sopa, enquanto comiam, eles conversavam sobre tudo sob o sol...

Leve o rolinho de repolho com ameixa verde à boca, dê uma leve mordida e você sentirá primeiro o sabor salgado, picante e quente do repolho, a doçura refrescante do repolho e, quando você cravar os dentes na ameixa, verá que será uma combinação de azedo, picante, salgado e doce.

O tempero e a acidez da especialidade de Dien Bien - repolho enrolado com ameixas verdes - nos faz olhar uns para os outros e exclamar de admiração, fazendo com que palavras estranhas se tornem familiares.

A maneira de se aproximar das pessoas aqui é simples e honesta. Embora a terra de Dien Bien seja menos luxuosa e movimentada, ainda há tempo para semear nos corações dos visitantes de longe a sensação de tranquilidade e permanência, como se este lugar fosse familiar há muito tempo.

Então, a humanidade muitas vezes é mostrada simplesmente em um lanche, e não é apenas um lanche, é uma especialidade única do Dien Bien.

Fonte: https://danviet.vn/la-mieng-chua-rau-bap-cai-xuat-xu-chau-au-cuon-voi-qua-nhot-xanh-chua-dang-hoa-dac-san-dien-bien-2024101315480045.htm