Sopa de macarrão de enguia exclusiva com Hung Yen, elaborada com 20 ingredientes.

(Dan Tri) - A sopa de macarrão de enguia tem uma aparência atraente, elaborada e habilmente preparada com 20 ingredientes e temperos diferentes, como: ovos, presunto desfiado, barriga de porco frita crocante, enguia...

Hanói tem um prato famoso chamado Bun thang, que é preparado de forma elaborada com frango, camarão, cogumelos shiitake, linguiça de porco, ovos, etc. Não muito longe de Hanói, Hung Yen também tem um prato único e curioso chamado Bun thang com enguia.

O prato é considerado um tônico, com uma combinação de cerca de 20 ingredientes, especiarias deliciosas e muitos nutrientes.

Sopa de macarrão de arroz com enguia de Hung Yen (Foto: Fornecida pelo personagem).

Este prato de macarrão já foi reconhecido pela Associação de Recordes do Vietnã como uma das 100 especialidades vietnamitas.

A Sra. Nguyen Lan, proprietária de uma famosa loja de macarrão com enguia na cidade de Hung Yen, disse que o macarrão com enguia é um prato popular entre os moradores de Pho Hien (área 2 dos bairros de Lam Son e Hong Chau) desde os tempos antigos.

Dando continuidade à tradição e à receita secreta de sua família, a Sra. Lan abriu um restaurante que vende sopa de macarrão com enguia.

Alguns ingredientes do prato de macarrão com enguia (Foto: Personagem fornecido).

A dona do restaurante disse que a sopa de macarrão de enguia tem uma aparência atraente graças à disposição habilidosa de diversos ingredientes, como ovos, presunto desfiado, barriga de porco frita crocante e enguia. A tigela de macarrão é servida com vegetais crus, incluindo flores de bananeira, brotos de feijão, alface, perilla…

A Sra. Lan compartilhou: "Para preparar uma tigela deliciosa de sopa de macarrão de enguia, o cozinheiro deve ser meticuloso e cuidadoso em cada etapa. A seleção dos ingredientes deve garantir o frescor. Por exemplo, a barriga de porco comprada deve ser lavada, cozida até ficar macia, cortada em tiras finas e marinada com especiarias de acordo com uma receita secreta, e só então frita."

As enguias devem ser grandes e vivas, trazidas para casa, limpas, a carne separada dos ossos e, em seguida, marinadas com especiarias. Os demais ingredientes, como ovos e presunto, também devem ser de boa qualidade, preparados com cuidado, e as ervas devem ser frescas e não amassadas.

Segundo a Sra. Lan, o diferencial que distingue a sopa de macarrão de enguia da sopa de macarrão de Hanói é o caldo rico e o sabor adocicado do caranguejo de Dong Ninh com tutano e espinhas.

Caldo de macarrão de enguia doce e aromático (Foto: Personagem fornecido).

Os ossos devem ser cozidos em fogo brando por 24 horas para liberar toda a doçura em seu interior, temperados com minhocas marinhas, camarão seco, pasta de camarão e algumas especiarias. Graças a isso, o caldo fica adocicado e com aroma natural.

A sopa de macarrão com enguia é preparada com meticulosidade e exige muito esforço. Isso preocupa a Sra. Lan: "Este prato é difícil de fazer, por isso é difícil encontrar alguém que dê continuidade e mantenha a receita. Tenho medo de que, se o prato se perder, será uma pena."

Este é um prato de macarrão que muitas pessoas em Hung Yen adoram (Foto: Personagem fornecido).

A sopa de macarrão com enguia é um prato muito apreciado em Hung Yen. Em média, a barraca de sopa de macarrão com enguia do Lan vende cerca de 200 tigelas por dia. Nos fins de semana, a barraca fica mais cheia, servindo de 300 a 400 tigelas por dia.

O preço de uma tigela de bun thang varia de 40.000 a 70.000 VND, dependendo das necessidades do cliente.

Fonte: https://dantri.com.vn/du-lich/la-mieng-mon-bun-thang-luon-hung-yen-che-bien-cau-ky-tu-20-nguyen-lieu-20241113113820963.htm