Prato exclusivo de macarrão de enguia Hung Yen, elaborado com 20 ingredientes

(Dan Tri) - A sopa de macarrão de enguia tem uma aparência atraente, elaborada e habilmente preparada com 20 ingredientes e temperos diferentes, como: ovos, presunto desfiado, barriga de porco frita crocante, enguia...

Hanói tem um prato famoso chamado Bun thang, que é elaboradamente preparado com frango, camarão, cogumelos shiitake, rolinho de porco, ovos, etc. Não muito longe de Hanói, Hung Yen também tem um prato único e estranho chamado Bun thang com enguia.

O prato é comparado a um tônico com uma combinação de cerca de 20 ingredientes, especiarias deliciosas e muitos nutrientes.

Sopa de macarrão com enguia Hung Yen (Foto: personagem fornecida).

Este prato de macarrão já foi reconhecido pela Associação de Registros do Vietnã como uma das 100 especialidades vietnamitas.

A Sra. Nguyen Lan, dona de uma famosa loja de macarrão de enguia na cidade de Hung Yen (Hung Yen), disse que o macarrão de enguia é um prato popular desde os tempos antigos do povo de Pho Hien (área 2 dos bairros de Lam Son e Hong Chau).

Dando continuidade à tradição e à receita secreta de sua família, a Sra. Lan abriu um restaurante que vende sopa de macarrão com enguia.

Alguns ingredientes do prato de macarrão de enguia (Foto: personagem fornecida).

A proprietária disse que a sopa de vermicelli de enguia tem uma aparência atraente graças à decoração inteligente com diversos ingredientes, como ovos, presunto desfiado, barriga de porco frita crocante e enguia. A tigela de vermicelli é servida com vegetais crus, incluindo flores de bananeira, brotos de feijão, alface, perilla, etc.

A Sra. Lan compartilhou: "Para preparar uma deliciosa tigela de sopa de enguia com vermicelli, o cozinheiro precisa ser meticuloso e cuidadoso em cada etapa. A seleção das matérias-primas deve garantir o frescor. Por exemplo, a barriga de porco comprada deve ser lavada, fervida até ficar cozida, cortada em tiras finas e marinada com especiarias de acordo com uma receita secreta, e depois frita.

A enguia também deve ser grande e viva, trazida para casa, limpa, a carne separada dos ossos e marinada com especiarias. Os ingredientes restantes, como ovos e presunto, também devem ser de boa qualidade, processados ​​meticulosamente, e as ervas devem ser frescas e não amassadas.

De acordo com a Sra. Lan, o destaque que ajuda a distinguir a sopa de vermicelli de enguia da sopa de vermicelli de Hanói é o caldo rico e o sabor doce do caranguejo Dong Ninh com ossos de medula e ossos de porco.

Caldo de vermicelli de enguia doce e perfumado (Foto: personagem fornecida).

Os ossos devem ser cozidos em fogo baixo por 24 horas para liberar toda a doçura interna, temperados com minhocas, camarão seco, pasta de camarão e algumas especiarias. Graças a isso, o caldo fica doce e tem um aroma natural.

A sopa de vermicelli de enguia é preparada meticulosamente e exige muito esforço. Isso deixa a Sra. Lan preocupada: "Este prato é difícil de fazer, então é difícil encontrar alguém para continuar e mantê-lo. Só tenho medo de que seja uma pena se o prato se perder."

Este é um prato de macarrão que muitas pessoas em Hung Yen adoram (Foto: personagem fornecida).

A sopa de macarrão com enguia é um prato favorito de muitas pessoas em Hung Yen. Em média, a loja de sopa de macarrão com enguia da Sra. Lan vende cerca de 200 tigelas por dia. Nos fins de semana, a loja serve de 300 a 400 tigelas por dia.

O preço de uma tigela de bun thang varia de 40.000 a 70.000 VND, dependendo das necessidades do cliente.

Fonte: https://dantri.com.vn/du-lich/la-mieng-mon-bun-thang-luon-hung-yen-che-bien-cau-ky-tu-20-nguyen-lieu-20241113113820963.htm