Um produto "presente dos céus" vindo do mar do Vietnã tem um nome constrangedor, é crocante, doce e delicioso.

Este produto não só possui uma aparência e um nome impressionantes, como também atrai os clientes graças ao seu sabor fresco, textura crocante e preço acessível.

Os caracóis-cone (também conhecidos como caracóis-cone) são caracóis com uma concha espiral em forma de pirâmide, semelhante a um cone. No topo, possuem um pequeno nódulo e, no interior, uma coloração perolada brilhante.

Devido à sua aparência peculiar, as pessoas associam os caracóis-cone à imagem dos seios de uma jovem, chamando-os pelo nome "corado" de caracóis-seios-de-dama.

No Vietname, os caracóis-cone vivem fixados em falésias rochosas/praias ou recifes de coral, sendo encontrados em algumas áreas costeiras centrais, tais como: Ilha de Con Co (Quang Tri); Cu Lao Cham ( Da Nang ); Ilha de Ly Son (Quang Ngai); Baía de Vinh Hy (Khanh Hoa); Ilha de Phu Quy (Lam Dong)...

Além disso, os mares do norte e do sul também possuem essa espécie de caracol, mas em menor quantidade, como por exemplo, na Ilha de Co To (Quang Ninh) ou na Ilha de Phu Quoc ( An Giang ).

Os caracóis-cone são considerados um produto "divino", pois só podem ser colhidos na natureza. Dependendo da região marítima, os caracóis-cone apresentam ligeiras variações de tamanho e cor. Foto: Chuyen Thi na ilha.

A Sra. Thuy Kieu, fornecedora de frutos do mar no bairro de Dong Ninh Hoa (província de Khanh Hoa ), afirmou que os caracóis-cone podem ser pescados durante todo o ano, e que seu tamanho varia de 2 a 3 dedos quando adultos.

Principalmente em dias de lua cheia, os caracóis-cone aparecem com mais frequência.

Para capturá-los, os pescadores locais precisam calcular a maré. Quando a maré está baixa, eles navegam ao redor das praias rochosas para pegar os caracóis que estão presos aos recifes e fendas nas rochas.

Mas para conseguir caracóis grandes, os pescadores têm que mergulhar em águas profundas e usar luzes para iluminar as fendas das rochas e remover cada um deles.

No entanto, as pessoas só exploram os caracóis-cone em dias de clima favorável. Quando chove, o vento está forte e o mar está agitado, a captura desse tipo de caracol torna-se potencialmente perigosa e difícil.

A Sra. Kieu disse que os caracóis-cone vivos são colhidos e vendidos no mesmo dia para manter seu frescor, com preço em torno de 60.000 VND/kg (os preços podem variar dependendo da localização, tamanho e época).

Além disso, a comerciante também processa os caracóis, cozinhando-os no vapor, removendo as vísceras, embalando-os e selando-os a vácuo para transporte a todas as províncias e cidades, atendendo às necessidades dos comensais e ajudando a preservá-los e utilizá-los por mais tempo.

Os caracóis-cone não são usados ​​apenas na culinária, mas também para decoração. Foto: Thuy Kieu

Assim como outros tipos de caracóis, os caracóis-cone também são usados ​​para preparar diversos pratos deliciosos, sendo os mais populares grelhados e cozidos. Esses dois métodos de preparo são simples, não exigem muito esforço nem tempo e são populares por preservarem ao máximo o sabor original.

Para pratos cozidos, as pessoas lavam os caracóis, esfregam as conchas várias vezes para remover a sujeira e depois os colocam em uma panela, cozinhando-os com um pouco de capim-limão. Quando a carne do caracol começar a amarelar e exalar um aroma perfumado, os caracóis estarão cozidos.

Os caracóis-cone são naturalmente bastante aquosos, portanto, ao cozinhá-los, não é necessário adicionar mais água para evitar que a carne fique sem sabor. Os caracóis também devem ser cozidos apenas o suficiente para que a carne fique firme, crocante, não dura e naturalmente adocicada. Este prato fica delicioso quando mergulhado em sal com limão e pimenta ou em molho de peixe com gengibre e pimenta.

Caracóis-cone grelhados com sal e caracóis-cone cozidos. Foto: Chuyen Thi na ilha.

Para pratos grelhados, as pessoas podem grelhar os caracóis da mesma forma que os cozinham, ou temperá-los com sal ou óleo de cebolinha. Os caracóis são limpos e colocados na grelha com a boca voltada para cima, e temperados a gosto.

“De forma mais elaborada, as pessoas podem usar a carne do caracol-cone para fazer salada ou comê-la crua como sashimi, mas quanto mais simples o preparo, mais se destaca o sabor rico e fresco do caracol”, acrescentou a Sra. Kieu.

A Sra. Mai Huong (Hanói) teve a oportunidade de saborear a salada de caracol-cone no Khanh Hoa e comentou que o prato era servido com papel de arroz grelhado e molho de peixe com gengibre, com um sabor único.

“A salada é rica em sabor, refrescante e ótima para espantar o tédio. A carne de caracol é crocante, bem temperada, e você se lembrará dela para sempre depois de apenas uma mordida”, descreveu ela.

Devido à sua impressionante experiência com o sabor do caracol-cone, a Sra. Huong às vezes encomenda que ele seja enviado de Khanh Hoa para a capital para poder agradar a toda a sua família.

Cozinhe os caracóis-cone no vapor, retire as vísceras para fazer salada ou coloque-as em sacos a vácuo para prolongar o tempo de armazenamento e uso. Fonte: Thuy Kieu

Essa mulher revelou ainda que os caracóis-cone são mantidos em gelo dentro de caixas de isopor, transportados por longas distâncias, mas ainda conservam seu frescor ao chegarem em casa. Se ela quiser usá-los com mais praticidade, compra intestinos de caracol já embalados e só precisa processá-los quando chega em casa.

“Se você comprar caracóis vivos com suas conchas intactas, cozinhe-os apenas até que estejam macios, pois se cozinhá-los demais ou deixá-los cozinhar por muito tempo, a carne do caracol grudará ou encolherá, tornando-se difícil de remover.

Na hora de comer, basta segurar o caracol, dar leves batidinhas no sentido espiral para soltar a carne e, em seguida, usar um objeto pontiagudo para remover facilmente as vísceras.

Às vezes, também sigo as dicas locais: tampo a panela, levanto-a e agito algumas vezes para cozinhar os caracóis uniformemente. Isso ajuda a retirar todas as vísceras sem quebrá-las”, compartilhou a Sra. Huong.

Um turista japonês experimentou sopa de macarrão com caranguejo em Ho Chi Minh, elogiou-a como a melhor e bebeu todo o caldo. Após saborear o macarrão e o arroz quebrado, o turista japonês admitiu que a sopa de macarrão com caranguejo era o melhor prato que já havia provado em Ho Chi Minh.

Fonte: https://vietnamnet.vn/san-vat-troi-ban-o-bien-viet-co-ten-nguong-do-mat-an-gion-san-sat-ngot-ngon-2463979.html