A instalação de câmeras de vigilância permitirá melhor gerenciamento dos almoços.

Pais verificam as refeições dos alunos na Escola Primária Nguyen Binh Khiem. Foto: MA

Para melhorar a qualidade das refeições escolares, uma das soluções propostas por especialistas do Departamento de Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh é instalar câmeras para monitorar remotamente a unidade que fornece as refeições dos alunos.

Coloque a qualidade da refeição em primeiro lugar

Recentemente, o Departamento de Educação e Treinamento da Cidade de Ho Chi Minh coordenou com o Departamento de Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh para organizar um programa de treinamento para garantir a segurança alimentar nas escolas da região durante o ano letivo de 2024-2025. O treinamento contou com a participação de mais de 2.700 funcionários da administração do Departamento de Educação e Treinamento, de creches, escolas de ensino fundamental, médio e superior, além de centros de educação continuada da Cidade de Ho Chi Minh.

Segundo o Sr. Duong Tri Dung, Diretor Adjunto do Departamento de Educação e Treinamento da Cidade de Ho Chi Minh, garantir a segurança alimentar nas escolas é uma das questões importantes com que os pais, a sociedade e a indústria se preocupam; a responsabilidade pela gestão é do chefe da unidade. Atualmente, a localidade conta com mais de 2.400 escolas, sem contar os jardins de infância particulares.

De fato, a demanda por crianças que ficam na escola o dia todo, incluindo a necessidade de os pais organizarem as refeições dos alunos internos, é bastante grande. Enquanto isso, a equipe de gestão escolar não é especialista em segurança alimentar, mas apenas realiza trabalhos de gestão estadual, incluindo este conteúdo.

“Todos os anos, o Departamento de Educação e Treinamento da Cidade de Ho Chi Minh coordena com as unidades relevantes para organizar treinamentos e atualizar novas informações sobre gestão da segurança alimentar, a fim de garantir a qualidade das refeições nas escolas. O setor também participa da equipe de inspeção interdisciplinar da cidade para inspecionar diretamente o trabalho de garantia da segurança alimentar e higiene nas cozinhas escolares”, enfatizou o Sr. Dung.

A Sra. Pham Khanh Phong Lan, Diretora do Departamento de Segurança Alimentar da Cidade de Ho Chi Minh, afirmou que, para garantir a segurança e a higiene alimentar na cozinha, as escolas precisam selecionar fornecedores de alimentos profissionais que atendam plenamente aos critérios de higiene e segurança alimentar. Ao mesmo tempo, as escolas devem supervisionar e autoinspecionar diretamente a segurança e a higiene alimentar do fornecedor.

“Agências especializadas e autoridades locais precisam continuar a intensificar a inspeção, o exame e o tratamento de violações de segurança alimentar e higiene em cozinhas coletivas; concentrando-se na revisão de materiais de entrada, processamento, procedimentos de cozinha unidirecional, fatores humanos, prestando atenção à rastreabilidade e à qualidade dos alimentos”, enfatizou a Sra. Lan.

Almoço para alunos da Escola Secundária Nguyen Thi Dieu (Distrito 3, HCMC). Foto: TM

Segundo a Sra. Lan, no ano letivo de 2023-2024, não houve nenhuma intoxicação alimentar nas escolas da Cidade de Ho Chi Minh, mas o risco é muito alto. Portanto, é razoável pesquisar ferramentas adicionais para que as escolas possam autoavaliar e verificar a qualidade da higiene e segurança alimentar nas unidades. A Sra. Lan também recomenda que as unidades melhorem a qualidade dos alimentos ingeridos, o que significa que os alimentos não apenas atendem aos requisitos mínimos de higiene e segurança alimentar, mas também precisam atender a padrões mais elevados, como VietGAP, GlobalGAP, etc.

“Os conselhos escolares sofrem muita pressão ao escolher uma unidade para fornecer refeições para internatos ou organizar um refeitório escolar, pois há muitas recomendações. No entanto, de qualquer forma, espero que os diretores escolares sempre prestem atenção aos padrões e priorizem a qualidade das refeições. Para as unidades que fornecem refeições, deve haver um plano de monitoramento rigoroso”, disse a Sra. Lan.

Nos últimos tempos, a qualidade das refeições sempre foi uma preocupação especial da Escola Secundária Nguyen Du. Foto: MA

É necessário instalar câmeras de vigilância?

Ao compartilhar na sessão de treinamento sobre como garantir a segurança alimentar nas escolas da Cidade de Ho Chi Minh para o ano letivo de 2024-2025, o Sr. Le Phuc Dam, especialista do Departamento de Cooperação Internacional e Comunicações do Departamento de Segurança Alimentar da cidade, disse que as escolas precisam ter um conhecimento sólido das regulamentações sobre investimentos e condições comerciais no âmbito da gestão estatal, bem como das regulamentações sobre segurança alimentar.

Atualmente, muitas escolas inspecionam os fornecedores de refeições de duas a três vezes por ano letivo. Se a escola não puder reservar um horário para uma inspeção presencial, pode solicitar que a cozinha instale câmeras para monitoramento remoto e garanta a qualidade das refeições dos alunos internos”, sugeriu o Sr. Dam.

Na Cidade de Ho Chi Minh, 100% dos jardins de infância públicos possuem cozinhas e não utilizam refeições industriais, enquanto a taxa nos jardins de infância privados também ultrapassa 80%. A segurança alimentar e os procedimentos de cozinha para as crianças são rigorosamente gerenciados e monitorados. No entanto, nos níveis fundamental, médio e superior, muitas instituições não conseguem organizar suas próprias cozinhas e são obrigadas a contratar unidades que fornecem refeições para alunos internos.

Portanto, o monitoramento e a supervisão do processo de processamento não são regulares. Por isso, a proposta de instalação de câmeras de vigilância na unidade que fornece refeições aos alunos internos é uma das soluções que tem recebido grande apoio dos dirigentes das instituições de ensino .

Segundo a Sra. Nguyen Vinh Bao Chau, Chefe Adjunta do Departamento de Educação e Treinamento do 12º Distrito (HCMC), a instalação de câmeras nas unidades que fornecem refeições escolares é razoável e necessária. Os diretores das instituições de ensino podem monitorar e acompanhar regularmente. A instalação de câmeras ajuda a aumentar o senso de responsabilidade de cada funcionário da cozinha. Em particular, se houver algum problema, é conveniente rastrear as etapas do processamento e encontrar a causa.

O diretor de uma escola de ensino médio no Distrito 11 (HCMC) afirmou: “Na realidade, o diretor é responsável apenas pelo trabalho profissional, a questão do alojamento será atribuída a um vice-diretor, mas essa não é a competência das escolas. Se câmeras puderem ser instaladas, isso ajudará muito a escola a monitorar as refeições diárias dos alunos.”

Compartilhando a mesma opinião, a Sra. Hoang Thi Ngoc, Diretora da Escola Primária Nguyen An Ninh (cidade de Bien Hoa, província de Dong Nai ), afirmou que a proposta de instalação de câmeras é uma solução razoável. As empresas que fornecem refeições para alunos internos também devem ter câmeras para monitorar o processo de preparo de alimentos de seus funcionários. Portanto, unidades com verdadeiro coração e responsabilidade não terão medo disso.

Já a diretora da Escola Primária Uyen Hung (Distrito de Tan Uyen, Binh Duong ), Sra. Nguyen Thi Ha, acredita que a instalação de câmeras de vigilância melhorará a coordenação entre a escola e o fornecedor. Por exemplo, nos dias em que não for possível ir diretamente à unidade para verificar, a câmera permite que a escola e até mesmo os pais monitorem as etapas, garantindo a segurança quanto à qualidade das refeições dos alunos.

Da perspectiva de um pai, o Sr. Nguyen Van Quyet, que tem dois filhos estudando em uma escola primária na cidade de Thu Duc (HCMC), disse que escolas sem cozinha comunitária precisam contratar uma empresa terceirizada, o que dificulta o controle de qualidade. As empresas possuem todos os documentos necessários para obter a licença para fornecer alimentos à escola, mas isso não é suficiente.

“Acho razoável instalar câmeras de vigilância nessas unidades. Dessa forma, a diretoria poderá monitorar regularmente, além de verificar diretamente. Por outro lado, se houver câmeras de vigilância, a equipe da cozinha estará mais consciente, responsável e cuidadosa com seu trabalho.”

“Para as refeições dos alunos internos, a inspeção e a supervisão direta, por meio da associação de pais para inspeção ou por meio de câmeras, são muito boas. No entanto, a instalação de câmeras de vigilância é apenas uma solução que o repórter propôs e compartilhou durante a sessão de treinamento. Para implementá-la, o Departamento de Educação e Treinamento da Cidade de Ho Chi Minh e o Departamento de Segurança Alimentar precisam discutir e concordar sobre muitas questões. Por exemplo, nem todos podem supervisionar, mas é preciso ter experiência nesta área...”, disse o Sr. Duong Tri Dung.

Fonte: https://danviet.vn/lap-camera-giam-sat-se-quan-ly-tot-hon-bua-an-ban-tru-20240928104327336.htm